Заштита на срцето од маслиново масло од медитеранската област Deutsche Herzstiftung e

Зошто маслиновото масло е толку здраво за срцето и што да барате при купувањето.

Маслиновото масло може да помогне во спречување на срцеви заболувања. Но, не е целото масло исто. Како можете да препознаете добар квалитет.

Маслиново масло: уживање здраво за срцето

Медитеранската диета е позната уште од 1950-тите. Како дел од студијата со седум земји, беше испитано влијанието на навиките во исхраната врз кардиоваскуларните болести. Откриено е дека васкуларни калцификации (артериосклероза), срцеви и мозочни удари се случуваат многу поретко во медитеранските земји отколку во северна Европа. Истражувачите подетално ја разгледаа диетата: Маслиновото масло е основна компонента во медитеранската кујна - заедно со многу зеленчук, салата, овошје, риба, билки и зачини. Понатамошните студии потоа потврдија: Маслиновото масло може да го намали ризикот од срцеви заболувања.

Маслиновото масло го зајакнува кардиоваскуларниот систем

Што го прави маслиновото масло толку срце здраво? Маслото исцедено од маслинки се состои од 70 проценти мононезаситени масни киселини, главно олеинска киселина. Полинезаситените масти сочинуваат 10 проценти. Полинезаситените масни киселини му даваат на организмот здрави есенцијални масни киселини како што се линолеинска киселина и омега-3 масни киселини линоленска киселина и еикозапентаеноична киселина. Корисниот масен киселински состав на маслиновото масло помага во намалување на штетниот ЛДЛ холестерол. Ако вредностите на липидите во крвта се во здрав опсег и односот на „лош“ ЛДЛ холестерол и „добар“ ХДЛ холестерол е избалансиран, ризикот од појава на наслаги во крвните садови (артериосклероза/стврднување на артериите) се намалува. Покрај тоа, благодарение на мононезаситените и полинезаситените масни киселини, маслиновото масло има антиоксидантни, антиинфламаторни и антикоагулантни својства. Маслиновото масло не само што помага да се одржат крвните садови здрави и еластични, туку има и целосен позитивен ефект врз здравјето.

Совет на срцето:

Покрај маслиново масло, и други растителни масла се богати со вредни масни киселини. Маслото од репка, на пример, е нутриционистички барем еквивалентно на маслиновото масло. Во споредба со маслиновото масло, маслото од репка има малку повеќе витамин Е и поголема содржина на вредната омега-3 масна киселина алфа-линоленска киселина. Ако не ви се допаѓа вкусот на маслиновото масло, можете да го пробате поблагото масло од репка. Ленено масло и масло од орев, исто така, имаат поволен состав на разни здрави масни киселини.

Колку масло треба да биде?

Бидејќи маслата се многу калорични - 9,3 килокалории на грам маснотии - тие треба да се консумираат во умерени количини и покрај ефектите кои го промовираат здравјето. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува 10 до 15 грама масло и 15 до 30 грама маснотии како маргарин или путер дневно како ориентациони вредности. Како водич: Една лажица масло е околу десет грама.

Купување маслиново масло: три совети

Бидејќи има огромни разлики во вкусот на маслиновото масло - некои вкус на овошје, други оревче или малку горчливо - препорачливо е да го купите маслото таму каде што можете да го вкусите претходно. На крајот на краиштата, заштитата на срцето треба да има добар вкус. Ако сакате да користите маслиново масло првенствено за облекување салата, најдобро е да изберете овошен вкус. Ако сакате да го користите маслото за пржење, блага арома на орев е добро прилагодена.

Постојат различни нивоа на квалитет за маслиновото масло. Три различни оценки маслиново масло се одобрени за трговија во Германија:

Екстра девственото маслиново масло (екстра девствено маслиново масло, квалитетна класа 1) е ладно цедено (девствено) маслиново масло, кое може да содржи максимум 0,8 грама слободни масни киселини на 100 грама масло. Колку помалку слободни масни киселини има, толку помалку горчливи материи има. Маслото мора да биде совршено по вкус, мирис и боја. Можете да го загреете до 180 степени Целзиусови.
Богородично маслиново масло (одделение 2) е ладно цедено маслиново масло, кое може да содржи максимум 2 грама слободни масни киселини на 100 грама масло. Дозволени се мали сензорни дефекти, како што е малку киселиот вкус. Можете да го загреете до 180 степени Целзиусови.
Маслиновото масло (маслиново масло, одделение 5) е мешавина од топло цедено (рафинирано) и ладно цедено (природно) маслиново масло. Содржината на киселина не смее да надмине 1,5 процент. Маслиновото масло од 5 степен може да се загрее до 210 степени Целзиусови.

Патем: Богородични маслинови масла се особено погодни за ладни јадења и салати. Фините ароми тогаш доаѓаат особено добро. Но, девственото маслиново масло е погодно и за нежно пржење и пржење во длабоко пржење. Вие не треба да загревате природно облачно маслиново масло кое е нефилтрирано и сè уште содржи пулпа од маслинка. Кога се загреваат, компонентите на пулпата ќе ги изгубат здравствените придобивки. Покрај тоа, претежно интензивното масло за вкус ќе изгуби многу од својата арома.

Треба да консумирате маслиново масло во рок од три месеци. Кога шишето е отворено, маслото доаѓа во контакт со кислород. Со текот на времето станува заматен: има горчлив вкус, ја губи аромата и мириса непријатно. Обрнете внимание на правилното складирање: темно, херметички и ладно. Значи, маслото трае подолго.