Сонот за секое „чоколадно“ здраво чоколадо со малку маснотии

Новата здрава алтернатива содржи до 50% помалку маснотии во споредба со обичното чоколадо.

„Секој сака чоколадо, но сите знаеме дека многу марки на чоколадо се богати со масти штетни за човечкото тело. Сепак, мастите се одговорни за оние квалитети што ги привлекуваат луѓето - текстурата на чоколадото и начинот на топење во устата. Открив метод со кој чоколадото ќе ги задржи сите овие својства, но ќе биде многу поздраво затоа што ги заменив мастите со овошни сокови. Нашата студија претставува нов почеток за производство на поздраво чоколадо. Откривме хемиски процеси кои се основа на својствата на чоколадото и сега се надеваме дека прехранбената индустрија ќе ги прифати нашите методи за масовно производство на вкусно чоколадо со малку маснотии.

Истражувачите успеале успешно да извлечат голема количина путер од какао и млечна маст, присутна во многу видови чоколада, заменувајќи ги со микроскопски капки овошен сок, со дијаметар помал од 30 микрони. Истражувачите вметнале сок од портокал и бобинки во темни, млечни или бели чоколадни таблети користејќи посебен метод наречен Pickering Emulsification.

Точно, така добиената чоколада има одреден овошен вкус, но истражувачите планираат да експериментираат со вода плус мала количина аскорбинска киселина (витамин Ц) за да го одржат вистинскиот вкус на чоколадо.

---