Сорти тиква, подготовка, рецепти; Одгледување „Останете здрави! "

Тиква конечно се врати во сезоната. Овде можете да дознаете сè што можете да направите со тикви, кои сорти се особено популарни и како самите одгледувате тикви.

Популарни сорти на тиква и нивна употреба

Она што е познато како типичен есенски зеленчук, всушност не е воопшто зеленчук, туку овошје од бобинки. Сепак, ова не ја намалува неговата разноврсна употреба. Бидејќи тиквата има вкус во бројни варијации. Покрај тоа, тој е исто така здрав, расте регионално и застрашувачки привлекувач на очите за Ноќта на вештерките.

Постојат прибл 800 видови тиква, 200 се јадат. За жал, само мал дел од него е достапен во продавниците. Сепак, 87 проценти од тиквите продадени во Германија се одгледуваат и во оваа земја. Значи, вреди да се внимава на реткостите кај блиските земјоделци. Следните сорти се меѓу најпопуларните тикви за јадење во германските кујни.

Извор: stock.adobe.com | Хенрике

Хокаидо

Изглед: Круг и со големина на големина на ракомет. Во оваа земја има главно портокало-црвени сорти со портокалова пулпа. Достапно е и со зелена или сива кожа, како и со сиво-зелена кожа и кафеава пулпа
Вкус: овошен, орев
Подготовка и употреба: Хокаидото може да се обработи со лушпа. Има добар вкус во супи, запечен на салата или печен надвор од рерна.

Сквош од шпагети

Изглед: издолжена, овална форма на овошје. Постојат сорти со светло жолта, жолто-зелена или жолто-кафеава кожа со вертикални ленти. Пулпата е светло жолта.
Вкус: благ орев, сличен на тиквички
Подготовка и употреба: Од каде го доби своето име, можете да видите кога ќе го готвите во врела вода, а потоа ќе го исечете на половина: Кашата се распаѓа во влакнести „шпагети“ и може да се преработи и така - на пример, тестенини од зеленчук со сос или печени како гратин.

Butternut

Изглед: крушка, беж кожа и пулпа од портокал.
Вкус: путер, малку миризлива арома
Подготовка и употреба: Сквошот од лешник има малку семиња и многу пулпа. Цврстата школка може да се јаде и ако се пече во рерна, на пример. За пире, супи или рижотос, подобро е да го излупите оревот.

Тиква од морско оревче

Изглед: Тиквите од морско оревче се кружни и обично имаат ребреста кожа. Тие се достапни во многу бои. Сите имаат една заедничка работа: тие се вистински тешкаши. Некои сорти можат да тежат и до 25 килограми.
Вкус: зачинета
Подготовка и употреба: Поради својата големина, тој е често достапен исечен. Излупено се користи најмногу во супи. Пулпата е идеална и за пита од тиква или како состојка за тесто за њоки од тиква. Може да се користи и како компот или кисел зеленчук.

Капа на Бишоп

Изглед: Рамен, ребрест облик на овошје со прицврстена „качулка“. Портокалова, зелена или бела боја се типични бои. Често е пругаста и има израстоци слични на сипаници.
Вкус: овошен, орев
Подготовка и употреба: Се обработува без лушпа. Кремната пулпа има особено вкус во супите. Издлабената тиква можете да ја користите и како сад за супа или да ја наполните со други состојки и да ја испечете во рерна.

Колку е здрава тиквата?

Тиквите не само што имаат добар вкус, тие се и здрави. Со само 25 калории на 100 грама пулпа, тие се класифицираат како нискокалоричен зеленчук. Тие се околу 90 проценти вода, слични на краставиците и дињите.

Полн со каротеноиди

Во тиквите има многу каротеноиди, кои, патем, се одговорни за портокаловата боја на многу тикви. Најпознато е Бета каротен. Телото го користи за производство на витамин А. Важен е за очите и го поддржува имунитетот. Витаминот А исто така ја одржува кожата и мукозните мембрани здрави, а со тоа ги зајакнува природните бариери што ги блокираат бактериите и вирусите. Тиквата Хокаидо е особено богата со бета-каротен, витамин Ц и витамин Б6. Тројцата го одржуваат имунолошкиот систем во форма.

Совет на витамин за кујната: Користете ја течноста за готвење - тоа и онака се случува во супи, но на ова можете да обрнете внимание и со сосови и кога ќе испарите тиква. Тогаш се губат помалку витамини.

Важни минерали

Тиквите содржат многу минерали - калиумот е присутен во поголеми количини. Калиумот е потребен за рамнотежа на водата во организмот и е важен за нервните тракти. Студија на Универзитетот во Хоенхајм покажа дека тиквата содржи и железо и цинк. Ironелезото е важно за формирање на крв и снабдување со кислород во организмот. Цинкот го зајакнува имунитетот.

Влакна за полнење

Тиквите обезбедуваат вредни влакна. Овие ве исполнуваат, одржуваат цревата и се препорачуваат за секој што сака да изгуби тежина. И за крај, но не и најважно, диеталните влакна го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Патем, Хокаидо содржи најмногу влакна од сите видови тиква

Подгответе ја тиквата

Тиквата е вистински мултиталент во кујната. Ретко кој друг зеленчук може да се подготви толку поинаку - само ако поради големиот број сорти. Супа од тиква е класика, но есенскиот зеленчук исече фина фигура на послужавник за поток или во сос од тестенини. Составивме неколку предлози за вас.

7 вкусни идеи за подготовка

Како супа: Парен со компири на коцки, сецкан кромид и зеленчук, потоа пире и зачинете со крем и зачини.
Како чорба: Исечете парчиња, задушени со друг зеленчук, како домати, моркови и тиквички.
На плехот за печење: Се сече на клинови, наросен со масло, зачинет со сол и бибер и варен во топла рерна на 180 степени за 20 до 30 минути.
Како торта: Пита од тиква - традиционална американска пита од тиква. Патем, омилената торта на Хари Потер.
Во салатата: Грубо рендана, сурова тиква носи боја во салатата. Клинови од тиква печени во рерна се исто така вкусни на мешана салата.
За тестенините: Крцкави коцки од тиква на пареа одат многу добро во сос од домати.
Како гарнир: Парен со друг зеленчук или јаболка, зачинет со малку јаболков оцет. Добро оди со клинови печени компири или печено месо.

5 вкусни рецепти за тиква

Талер од тиква и компир со лосос

Состојки за 4 лица:

1 грст мешани билки (на пример, крес, кромид, магдонос, босилек)
300 гр тиква од матеница
200 гр компири
1 јајце
1 лажица брашно
Јодизирана сол, бибер, малку ѓубриво (мелено)
2 лажици масло од репка
150 гр павлака
150 гр пушен лосос

Како да го направите тоа:

Измијте ги билките, исушете го и исушете го ситно. Четвртина од тиквичката од маслодај со запчест нож (на пример, нож за леб). Отстранете ги семето и изобилно излупете.
Излупете ги компирите исто така и грубо изрендајте ги и двата. Се меша со јајце и 1 лажица брашно и се зачинува со сол, бибер и lубов.
Зачинете ја павлаката со малку сол и измешајте ги сецканите билки.
Талерите пржете ги со малку масло во обложена тава. Послужете со кисела павлака и лосос.

По лице: 13 g протеини, 19 g масти, 15 g јаглени хидрати, 276 калории
Ниво на тешкотија: лесно

Совет: Талерот е вкусен почетник или мал оброк. Едноставно, двојно зголемете ги состојките.

Чорба од тиква и наут со фета

Состојки за 4 лица:

500 гр тиква Хокаидо
150 гр праз
1 лименка наут (310 g)
4 лажици маслиново масло
500 мл зеленчук, 1 лажица масло оцет балсамик,
Јодирана сол, бибер
200 гр фета, 2-3 лажици гриз

Како да го направите тоа:

Измијте ја и исчистете ја тиквата и исечете ја на парчиња околу 3 см со кожата. Измијте го и исчистете го празот, ситно исечете го на бело, исечете го зелениот на парчиња. Ставете наут во сито, исплакнете го и исцедете го.
Истурете ги коцките бел праз и тиквата во 2 супени лажици маслиново масло, истурете ги зеленчукот, оставете да се крчка околу 10 минути на тивок оган Додадете ги зелените праз и леблебијата, продолжете со готвењето околу 10 минути, додека парчињата тиква не станат меки, но сепак цврсти за гриз.
Зачинете ја чорбата од тиква со балсамичен оцет, сол и црн пипер.
Исечете ја фета на парчиња, свртете гриз и пржете во преостанатото маслиново масло (2 лажици) од обете страни во нелеплива тава до златно.
Истурете чорба од тиква во чинии. Ставете ја фета одозгора.

По порција: 15 g протеини, 24 g масти, 23 g јаглени хидрати, 380 kcal/1589 kJ
Време на подготовка: 45 минути
Ниво на тешкотија: лесно

Совет: Исечете 1/2 пипер во тенки прстени и ставете ја над пржената фета

Таблета од тиква

Состојки за 4 лица:

200 гр брашно
1 лажица масло
110 мл вода
Јодирана сол
2 црвени кромид
1/2 тиква Хокаидо
2 гранчиња рузмарин
100 гр павлака
пипер

Како да го направите тоа:

Месете тесто од брашно, масло, 1 лажичка сол и вода.
Излупете го и преполовете го кромидот и исечете го на фини полумесечина. Измијте го Хокаидо, извадете ги семињата и исечете ги на ситни месечини.
Исплакнете рузмарин, протресете суви и иглички. Зачинете ја павлаката со малку сол и бибер.
Тестото расукајте го тенко на плех обложен со хартија за печење. Четкајте со кисела павлака, покријте го со клинови од тиква и кромид. Распрснете игли од рузмарин на врвот.
Печете во загреана рерна на 200 степени околу 15 минути.

По порција: 7 g протеини, 8 g масти, 44 g јаглени хидрати, 292 kcal/1.222 kJ
Време на подготовка: 45 минути (вклучително и време за печење)
Ниво на тешкотија: средно

Совет: Одете со зелена салата со круши и ореви.

Шпагети со сос од тиква

Состојки за 4 лица:

1 чешне лук, 2 кромидчиња или 1 мал кромид
1 жолта пиперка
600 гр пулпа од тиква (приближно 800 гр неисчистена)
2 лажици масло од репка
400 мл зеленчук, ½ лажичка скроб
100 гр крем, јодирана сол, бибер, морско оревче
400 гр шпагети

Како да го направите тоа:

Излупете го лукот и кромидот, исечете многу ситно. Исчистете ја и исечете ја пиперката. Исечете ја пулпата од тиква во коцки приближно 1 см.
Загрејте го лукот, кромот и бугарската пиперка во масло околу 10 минути. Додадете ја тиквата. Додадете зеленчук, затворете ја тавата, оставете ја тиквата да врие околу 10 до 15 минути
Во меѓувреме, сварете ги шпагетите.
Изматете го скробот и кремот заедно, додадете во зеленчукот, оставете да зоврие. Зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче. Измешајте со шпагети.

По лице: 17 g протеини, 10 g масти, 87 g јаглени хидрати, 531 kcal/2225 kJ
Време на подготовка: 30 минути
Ниво на тешкотија: лесно

Совет: Тиквата треба да биде ароматична и да не се распаѓа веднаш кога се готви. Тиквата од морско оревче, бутнерот или Хокаидо се добро прилагодени. Пармезанот има и добар вкус со него.

Кари од тиква

Состојки за 4 лица:

200 гр интегрален ориз басмати
Јодирана сол,
2 кромид
2 пиперки (црвена, жолта),
1 мала тиква Хокаидо
свеж ѓумбир (приближно 2 см), 1/2 куп магдонос со рамни лисја,
1 лажица масло од репка, 2 лажички кари во прав
400 мл кокосово млеко

Како да го направите тоа:

Гответе ориз од басмати од цели зрна во солена вода во согласност со упатствата на пакетот.
Излупете го кромидот и исечете ги на тенки клинови. Измијте, исчистете и исецкајте пиперки. Измијте ја тиквата, извадете ги семето. Исечете ја тиквата вклучувајќи ја и кожата на мали парчиња. Излупете и ситно исечкајте го ѓумбирот. Измијте го магдоносот, истресете го суво и исечете го на мали парчиња.
Соте кромид и ѓумбир во масло од репка. На кратко пржете го зеленчукот, зачинете го со кари во прав и малку сол. Истурете кокосово млеко и оставете го да врие околу 15 минути.
Посипете кари од тиква со магдонос врз оризот.

По порција: 9 g протеини, 23 g масти, 49 g јаглени хидрати, 449 kcal/1.881 kJ
Време на подготовка: 45 минути
Ниво на тешкотија: лесно

Совет: оризот од цело зрно содржи повеќе витамини, минерали и растителни влакна отколку белиот.

Правилно зачинете

Тиквите имаат благ, сладок вкус. Силните зачини одат добро со тоа. Вреди да се обиде. Еве неколку идеи:

Срдечна и зачинета: копра, боража, мајчина душица и коријандер
Азиски: ѓумбир, кари, лук, кокос
Ароматични и слатки: ванила и цимет
Овошје: соте парчиња јаболко, додадете сок од портокал, парчиња ананас

Засадување и берење тикви: вака функционира

Секој хоби-градинар сигурно се запрашал дали можете да засадите семе од Хокаидо со цел да си ја соберете сопствената тиква. Со сопствена градина или мал кревет во дворот, дефинитивно можете сами да одгледувате вкусен есенски зеленчук. Ова мора да го имате предвид:

Садење тиква

Тиква може да се одгледува директно од семиња. Но, потпрете се на семето од трговијата. На овој начин можете да бидете сигурни дека растението ќе напредува и ќе развие овошје и дека нема да стане горчливо. Ја немате оваа гаранција за семе од купена тиква, на пример Хокаидо. Од средината на април, семето може да се одгледува во стаклена градина, ладна рамка или во куќата на прозорецот. Младите растенија од тиква потоа можат да се садат во креветот од средината на мај. Алтернативно, сеењето директно во креветот работи кога веќе нема ноќен мраз. Исто така, важни се:

сончево, топло место
почва богата со хранливи материи, на пример со вграден компост или директно на грамадата на компост
оддалеченост од други растенија од околу 1,50 метри

Совет: Овошјето зрее и расте, а потоа ставете слама или табла под тиквата. Ова ќе спречи гниење на овошјето под него.

Harетва тиква

Потребни се околу три до четири месеци за плодовите да бидат зрели. Времето на бербата е од август до октомври. Најдоцна пред првиот мраз треба да ги соберете последните гигантски бобинки. Како да препознаете дали се зрели:

Кожата е интензивно обоена според сортата.
Основата на стеблото е сува, тврда и лигнификувана.
Направете нок тест. Ако тиквата звучи шуплива, тогаш е зрела.

Кога берете, исечете го стеблото на тиквата и чувајте го околу три недели пред да ја консумирате за да дозволите да созрее. Ова може да се направи во затворено или надвор во градината, температурите околу 20 степени се идеални. Theетвата беше премногу изобилна? Не паничете, овошјето може да се чува многу месеци.

Тикви: Што друго треба да знаете

Која тиква можете да јадете со кожата?

Во принцип, исто така можете да јадете кожата на повеќето тикви за јадење. Сепак, тоа е честопати многу тешко и бара подолго време за готвење од пулпата. Од друга страна, тиквите со тенка школка можат да се обработуваат добро со нивната надворешна кожа. Овие вклучуваат, пред сè, Хокаидо, Деликата и Слатка кнедла. Младите тикви од паттисон и змија може да се јадат и со на кожата.

Може ли да ги исушите семките од тиква од Хокаидо?

Во ред е. Вака функционира: Основни го Хокаидото и истријте го месото од јадрата со кујнска хартија. Потоа измијте ги преостанатите растителни влакна со вода. Ова најдобро функционира во сито. Ставете ги јадрата на плех обложен со хартија за печење и печете ги на 180 степени (горна и долна топлина) во загреана рерна околу 20 минути. Свртете се помеѓу. Оставете да се излади и испукајте ја лушпата. Патем: Можете да го направите ова со кој било друг вид тиква.

Декоративни тикви се отровни?

Декоративните тикви се јадат и се погодни само за украсување. Тие содржат нешто што се нарекува кукурбитацин. Горчлива супстанца што предизвикува симптоми на труење како што се дијареја или повраќање. Во големи количини, оваа горчлива материја може да биде дури и фатална. Во неизедните сорти спаѓаат: Портокалова топка, бизарно обликувани есенски крилја или круни од тиква Шенот. Декоративни тикви може да се препознаат и со фактот дека тие се многу тврди и содржат малку пулпа.

Која тиква е погодна за резба за Ноќта на вештерките?

Тиквите со тенка школка, како Хокаидо или Духот возач, се најдобри за гаден лице на Ноќта на вештерките. Инаку, Jack O’Lantern е класична тиква од Ноќта на вештерките. Сите три вида се јадат. Можете безбедно да ја обработите издлабената пулпа во кујната.

Можете ли да јадете тиква сурова?

Да, во основа може да јадете тикви за јадење сурови. Но, особено малите примероци како Слатка кнедла, Самовила, Деликата, Ејтбол или Патисон се навистина вкусни. И секако: сеопфатниот Хокаидо има добар вкус како и суров зеленчук во салата.

Колку долго може да се задржи тиквата?

Неоштетените тикви имаат многу долг рок на траење. Хокаидо и путер до шест месеци. Тиква од морско оревче трае дури и до една година. Од друга страна, Патисон може да се чува само неколку недели. Федералниот центар за исхрана препорачува само складирање на исечена тиква во фрижидер два дена. Покријте ја исечената површина и извадете ги семето.

Како се чува тиквата?

Секогаш чувајте ја тиквата со стеблото. Ако стеблото е отсечено, тиквата во овој момент ќе стане мувлосана. За да го направите трајно долго време, треба да се чува на ладно и суво место. По можност во подрумот на околу 12 степени.

Знаење на Интернет

Ако сакате да дознаете повеќе за тиквите и нивните внатрешни вредности, можете да добиете информации од Федералниот центар за исхрана.