Сос од аргентински зеленчук; чимичури

затоа знаев

За мене, овој сос е откритие на годината, тоа е нешто извонредно иако основните состојки се вообичаени, ништо спектакуларно по изглед. Тајната е да го натопите зеленчукот 2-3 дена пред да го консумирате. Аромите на зеленчукот се комбинираат, трансформираат и добиваме многу разноврсен сос. И името е толку симпатично!

Го открив по грешка, за време на зимскиот мини-одмор кога јадев во аргентински ресторан, исто така по грешка. затоа што не знаев дека е Аргентинец и откако дознав дека сакав да излезам затоа што не ја знаев нивната кујна, освен дулче де лече. на крајот останав, не знам зошто. да не барам ништо друго, веројатно бевме многу гладни, но не жалам за секунда, па дури ни за превисоката сметка. Оброкот таму беше вонредна лекција за готвење.

И сега, дозволете ми да ви кажам за овој сос. Таа беше создадена од Ирец, myими МекКари, кој водеше кампања за независност на Аргентина. Но, неговото име беше тешко да го изговорат локалното население и почна да се нарекува Чимичури, а во негова чест остана името на сосот.

Во основа сосот се подготвуваше само од магдонос, лук и масло но со текот на времето еволуираше и разни варијанти се ширеа низ Јужна Америка, не само во Аргентина. Сега секое аргентинско семејство има своја верзија на Chimichurri, може да изостави одредени состојки или да ја зголеми нивната количина, според сечиј вкус, што можете да го направите почнувајќи од мојот рецепт. Но, она што не треба да недостасува е масло, лук и барем едно зеленило (магдоносот или ориганото се најкористени). Во спротивно можете да направите какви било комбинации што ги сакате.

Употреби на сос:

  1. сос до кој било стек или месо на скара (свинско, говедско, пилешко, риба - особено масна риба)
  2. Облекување за салатад, особено ароматичното масло што ќе остане во теглата е добро за такво нешто.
  3. Маринада за секаков вид месо.

Препорачливо е да го консумирате сосот во рок од 1 недела по подготовката. Иако трае подолго без да се расипе, некои вкусови ќе станат поизразени и сосот ќе добие непријатен вкус.

состојки
Аргентински сос од зеленчук (чимичури)

1 мал кромид
1 црвена пиперка
1 црвено
2 чешниња лук
8 конци магдонос
2 фолии
1 лажичка сушен оригано
1 лажичка слатка пиперка
1 лажичка пиперка
1/2 лажиче сол
чили снегулки по вкус (може да се изостави)
сок од 1/2 лимон
120 ml масло (маслиново ако е можно)
80 мл топла вода