Сос за врзување Различни методи

Згуснете без грутки

Врзувачки сос: Различни методи

9 мај 2014 година, 14:54 часот | ом (СФ)

различни

Со вистинскиот метод, лесно можете да создадете кремаст сос (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Без разлика дали е лесен сос за штука или кафеав сос за нога од патка - треба да биде густ и кремаст. Можете да дознаете тука како да го врзувате сосот без да формирате грутки и со тоа да го подобрите секое јадење повеќе пати.

Кујнски термини - од бланширање до резба
Фото серија со 8 слики

Начин на баба со сос вратоврска

Германците се залагаат за loversубители на сос, колку подебели и кремави, толку подобро. Но, не е секогаш можно да се создаде крем сос при готвење. Потребни се само вистинските техники за згуснување на тенки сосови или супи. Во суштина, ако сакате да врзете сос како генерации пред вас, сè што ви треба е трпеливост. Бидејќи конзервирањето е сè уште наједноставниот метод со кој можете да ја промените конзистентноста на садот.

Ова е лесен начин да се врзува тенок сос со тоа да се крчка на средна до висока топлина без капак. Износот може да се намали за една третина, па дури и за половина. Не сите ароми и вкусови излегуваат заедно со течноста. Напротив: ако врзете сос со тоа што ќе зовриете, тој може брзо да стане малку солен. Ова е уште една причина зошто садовите треба да ги зачините само откако ќе се сварат.

Згуснете со брашно или пченкарен скроб

Ако сте добиле тенка течност додека готвите сад што сакате да го рафинирате во сос, можете да го згуснете со брашно или пченкарен скроб. Прво внимателно измешајте го скробот или брашното со малку млака вода. После тоа, додадете ја оваа мешавина во врелата течност додека мешате.

Вриејте сосови со пченкарен скроб една минута, оние со брашно пет минути, додека сосот не стане крем.

Избегнувајте употреба на вештачки врзива за сос при готвење

Ако не можете да одвоите толку време за готвење, сакате да користите индустриски произведени врзива за сос. Производот едноставно се попрскува, се меша со жица за матење додека не може да се видат повеќе грутки и се вари заедно со сосот или супата - тоа е тоа. Сепак, ваквите готови производи обично содржат бои, емулгатори и, според списанието „Брижит“, многу маснотии.

Ако сакате да направите без него, можете да изберете помеѓу различни врзива за природен сос. Покрај пченкарен скроб и брашно, тука спаѓаат путер, жолчки од јајце, крем, павлака или крема.

  • Лесни и темни сосови:Како да се подготви рукс
  • Кујнски термини:Легурирање: Рафинирајте садови со жолчки од јајце
  • Идеја за рецепт:Сос за печена патка - паметен со мед
  • Совети за сос:Како да навестувате вкусни сосови
  • Придружник на аспарагус:Вака успева совршениот сос од холандја
  • Совети за готвење:Кој сос одговара со која јуфка?

Совет: Во прилог на вриење и задебелување, постои уште еден метод што можете да го користите за врзување на сос. Едноставно земете малку од зеленчукот или компирот во садот, изрешете ги во пире и потоа додадете ги во сосот. Сосот сега треба да биде крем и да нема грутки.