Состојки на храна; Академија за здрав живот

Пурините се основни компоненти на нуклеинските киселини (нуклеарни киселини ДНК и РНК) и затоа се наоѓаат во секоја клетка.
Тоа се супстанции што се собираат според заедничка хемиска шема, таканаречен прстен на пурин.
Пурините се вклучени во пренесувањето и чувањето на генетските информации, како и во синтезата на протеините. Тие исто така се потребни за да се изградат одредени ензими.

Пурините се од витално значење, но не и од суштинско значење, бидејќи човечкиот организам може сам да ги произведе. Повеќето пурини се разложуваат на урична киселина. Нарушување на метаболизмот на пурин со истовремена генетска предиспозиција доведува до метаболички заболувања хиперурикемија (зголемено ниво на урична киселина), гихт и бубрежни камења (камења во урична киселина).

Пурини и зголемување на нивото на урична киселина/гихт:

Пурините се земаат заедно со храна, се распаѓаат во урична киселина во телото и се излачуваат. Ако снабдувањето со урична киселина е преголемо, таа ќе се концентрира во крвта доколку постои соодветна предиспозиција. Над одредена гранична вредност (8-9 mg/100 ml крв) може да се кристализира и да се депонира во зглобовите. Се јавува таканаречен напад на гихт, што предизвикува силна болка.

Нормални вредности - ниво на урична киселина во крвта:
Мажи: помалку од 5,0 ± 1,5 мг%
Womenени: помалку од 4,5 ± 1,2 мг%

Пурини во храната:

Само пурините, кои се распаѓаат во урична киселина (аденин, гванин, ксантин и хипоксантин), играат улога како фактори на ризик за развој на игри со гихт. Другите пурини како кофеин, теобромин и теофилин во кафето, чајот и какаото се ирелевантни во овој поглед.
Пурините се наоѓаат во јадрата на секое животинско и растително клетче. Ткивата со висока метаболичка активност и стапка на размножување, како што се протозои (квасец) или внатрешни органи (црн дроб, бубрези, слатки лебови, итн.), Се особено богати со семе и затоа се богати со пурин.
Во табелите за анализа, содржината на пурин во храната обично се дава како еквивалент на урична киселина. Вредноста одговара на количината на урична киселина произведена во организмот со распаѓање на храната во mg на 100 g суровини. Тоа е индикатор за стресот врз организмот.

Извор: Кремер, Х.Д: Големата хранлива маса на ГУ; Gräfe и Verlag Unzer 1996/97.

При проценката, сепак, мора да се земат предвид содржината на вода и нормалните количини на потрошувачка. На пример, големината на порцијата за месо е помеѓу 100 и 200 g, додека за руда од соја е помеѓу 50 и 100 g. 100 гр пиво содржи само 15 мг% пурини, што, сепак, екстраполирано на 0,5 или 1 л пиво, резултира со 80 или 160 мг пурини.

Диетата со низок пурин одговара на јајце-лакто-вегетаријанска диета со некои дополнителни ограничувања (види подолу). * Диетата со низок пурин не треба да содржи повеќе од 300 мг пурини, пресметана како урична киселина.
Диетата која е строго ниска со пурин не треба да содржи повеќе од 100 мг пурини, пресметана како урична киселина.
Носители на ниско-пурински протеини се јајца, млечни производи, сирење, како и соја пијалок и тофу.
Производи од квасец (интегрален квасец, таблети од квасец, итн.) И таблети од алги содржат многу пурини и треба да се избегнуваат доколку се покачи нивото на урична киселина.

Совет: Зголемено ниво на урична киселина и гихт; Германска реформа Верлаг.
Анемуеллер, Х.: Основниот систем на исхрана; Издавачка куќа Хипократ.
Кербер, К.в.; Männle, Т.; Лајцман, Ц.: Исхрана со целосна храна; Хаг Верлаг, Хајделберг.
Аренс,; Гинтер,: Исхрана; Издавачка куќа Шредел.
Анемуеллер, Х.: Liveивејте здраво, но како? Издавачка куќа ТРИАС.
Cremer, H.-D.: Големата табела со хранливи вредности на GU; Грајфе и Унзер Верлаг.

Подагра, квасец, хиперурикемија, камења во бубрезите, урична киселина