Состојки, потекло и подготовка на фстаци; списание за аптеки
Без разлика дали се солени како закуска, како слатка состојка на пралини или чоколадо или за рафинирање на главните јадења: ф’стаците можат да се користат на многу начини. Бујната зелена зборува за квалитет
Лушпите на зрелите ф'стаци обично се малку отворени
Состојки на фисташката
Јадрото на фстаци е калорично бидејќи се состои од добри 50 проценти маснотии. Повеќето од нив се незаситени масни киселини. Содржината на протеини е скоро 20 проценти. Ф’стаците содржат витамини од групата Б. Меѓу другото, тие се важни за нервите. Бремените жени треба да обрнат особено внимание на соодветно снабдување со витамин Б фолна киселина. Ф’стаците содржат и витамин Е и про-витамин А. Нивото на калиум и железо е високо. Влакната што ги содржи се добри за варење.
Потекло и ботаника
Се верува дека оригиналниот дом на ф'стаците е Средниот исток. Постојат докази за одгледување уште од античко време. Во тоа време оревите се сметале за храна на кралевите. Во Римската империја тие биле познати како лек. Денес најголеми производители се САД, Иран и Турција.
Ф’стаци растат на дрвја со ботаничко име Пистација вера од семејството сумаци. Листопадничкото дрво расте до дванаесет метри и сидра со корени до длабочина од 15 метри. Може да достигне максимална возраст од 300 години. Постојат женски и машки дрвја. Затоа, потребни се најмалку две дрвја за оплодување. Ветрот го шири поленот.
Плодовите се распоредени во двојни јата. Ботанички, ова се друпи. Тие се завиткани во месести, зелен слој. Каменото јадро е скриено под него. Има тврда, светло обоена школка што се појавува на страна околу еден месец пред зреењето. Затоа Иранците му дадоа име „насмеана фисташка“. Јадрото внатре е опкружено со црвено-кафеава семенска кожа и обоена во жолтеникава или зелена боја. Правилото е: колку е позелена, толку е поголем квалитетот. Приносот на дрвјата се менува годишно. Година со голема жетва обично е проследена со прилично слаба година.
Сезона и складирање на ф'стаци
Плодовите созреваат во септември или октомври. Тие се собираат со механички шејкери на дрвја. Печени ф'стаци се достапни во текот на целата година.
Чувајте ги ф’стаците на ладно место заштитено од влага. Во спротивно, постои ризик од наезда со отровни калапи. Ф’стаците можат брзо да се нарушат на собна температура.
Совети за подготовка
Печените ореви се продаваат излупени или нелупени. Солени тие се популарна закуска. Испуканата школка лесно може да се отвори со ноктите. На свежите ф’стаци може да им се одземе кафеавата надворешна кожа откако ќе се попарат со топла вода. Ф’стаците имаат вкус на бадеми, малку слатки и многу ароматични.
Во производството на слатки, тие се користат за украсување на пралини, се додаваат во чоколадо или се печат во бисквити. Тие се користат и за сладолед. Одредени видови колбаси, како што се мортадела или пити, содржат и ф’стаци. Песто е исто така достапен со ореви, како и срдечни јадења од ориенталната кујна. Loveубовниците исто така треба да пробаат специјалитети како мелени ф’стаци на топло козјо сирење со салата од портокал крв.
Од масните ореви може да се добие масло за јадење. Добро работи со преливи за салата.