Состојки што треба да се избегнуваат во колбасите под кои имиња кријат и каква улога играат - Практични рецепти
Сигурно ја знаете оваа поема: колбасите се полни со штетни Е, затоа треба да се избегнуваат. Делумно точни, повеќето колбаси се полни со адитиви како гуар гума, џвакање ксантан или карагенан. Но, дали знаете што е сето ова, каква е нивната улога и зошто треба да се избегнува? Одговорот на сето ова и, конечно, како да ве натера да купите поздрави колбаси, во редовите подолу.
E415 - Xantan xantan
Користете
Широко се користи низ прехранбената индустрија, не само во колбаси, како средство за задебелување. Поточно, во случај на преливи за салата, џвакањето од ксантан се користи како стабилизатор за да се спречи сечењето на емулзијата (на пр. Мајонез).
Во сладолед овој додаток му дава конзистентност на десертот кремаста што сите го цениме.
Ефектот врз здравјето
Во однос на здравјето, гума за џвакање може да предизвика респираторни здравствени проблеми, според медицинска студија. Студијата ги разгледала симптомите на вработените кои работат со ксантан, кои имале симптоми на настинка. Студијата открива дека долгорочно белите дробови вработен не беа погодени.
E412 - гума за џвакање
Користете
Гума за џвакање има приближно исти намени, се добива од грав гуар. Има многу широка примена, од прехранбената индустрија до индустрија за хидраулично кршење.
Во храната гума гума се наоѓа во: производи на пекара, затоа што помага да се задржи храната подолго, во колбаси, дејствувајќи како а лепило, во Зачини, зачувува, пликови супи, но исто така и во некои млечни производи јогурт или сирење стопен.
Ефектот врз здравјето
Што се однесува до здравјето, гума за џвакање се чини дека има лаксативно дејство, спречува запек и нејзините компликации.
Во јули 2007 година, Европската комисија издаде предупредување до земјите-членки дека се пронајдени високи дози на диоксин во овој додаток на храна, што влијае на имунолошкиот систем на човекот.
E407 - Карагенан
Користете
Улогата на карагенан е приближно иста со улогата на џвакање од ксантан и гуар. Во однос на производите во кои се користи, го наоѓаме карагенанот кремасти десерти, допаѓа сладолед, јогурт, кондензирано млеко s.a., сосови, пиво или млеко од соја.
Ефектот врз здравјето
За ризикот од внесување на карагенан врз здравјето се дискутира многу, а тоа го покажаа и некои студии врз животни предиспонира за формирање на тумор, додека други специјалисти оспори ги резултатите.
Е621 - Натриум моноглутамат
Користете
Натриум моноглутамат е а засилувач на арома, додадени главно во брза храна, конзервирана храна и колбаси.
Ефектот врз здравјето
Иако е општо прифатено како безбеден додаток, многу луѓе се жалеа со текот на времето за сите видови симптоми кои ги поврзуваа со овој додаток: главоболки, топли бранови, прекумерно потење, вкочанетост, гадење и повеќе.
Сепак, студиите не покажаа никаква поврзаност помеѓу подобрувачот на вкусот што ја прави храната неодолива и опишаните симптоми.
E250 - Натриум нитрит, E251 - Натриум нитрат
Користете
обајцата нитрит, и исто така Натриум нитрат се конзерванси кои спречуваат наезда на храна со бактерии и ги одржуваат свежи. Натриум нитрат ја има истата улога и главно се наоѓа во преработеното месо.
Ефектот врз здравјето
Во големи количини, натриум нитритот е токсичен, со што се намалува нивото на кислород ослободен од хемоглобинот. Натриум нитритот се смета за канцероген, особено во преработеното месо, како што се колбасите, па затоа треба да се избегнува.
Во однос на безбедноста на храната, постојат студии кои ја потврдија врската помеѓу администрацијата на големи количини на натриум нитрат и смртта од Алцхајмерова болест, карцином на желудник или Паркинсон.
Натриум нитрат е тесно поврзан со рак на дебелото црево.
Каков вид колбаси да се купат?
Има, сепак поздрави колбаси, алтернативи за варијанти полни со адитиви, лепила и засилувачи на вкусот. Тие обично изгледаат потрадиционално, многу посува и се малку поскапи од повеќето комерцијални колбаси, а вклучуваат само месо, сол и зачини.
Често солта крие и натриум нитрит, сепак, да се биде сол, дури и ако овие колбаси се составени од овој конзерванс, тие се значително поздрава алтернатива.
Прочитајте ја етикетата или замолете го продавачот да ви каже кои се состојките во составот на колбасите за кои мислите дека одговараат на профилот.