Совет 1 како да се извади кавијар крап - рецепти 2020 година

Дома, можете да кисела риба од која било раса, освен есетра, кисела краставици, што бара посебна опрема за ладење и професионални вештини. Рецептот за солење крап од кавијар е погоден за солење кавијар од речна риба.

Е ви треба

- кавијар
- сол
- Сончогледово масло.

Метод број 1.
Внимателно исечете ја рибата за да не се истури жолчката со јајцата. Во спротивно, кавијарот ќе стане горчлив и несоодветен за јадење.

Кавијар од риба со кавијар, исплакнете со зовриена вода.

Ставете слој сол со дебелина од околу 1 см на дното на длабок тенџере.

Раширете редови корпи со кавијар крап на дното на садот.

Истурете јастики со сол од кавијар. Пресметајте ја количината: солта треба да содржи кавијар од 12-15% по тежина.

Ставете ја тавата со кавијар на темно и ладно место.

Кавијар ќе сол за 3-5 дена. По ова време, исцедете ја саламурата од садот. Извадете ја срната со кавијар и исплакнете двапати во топла зовриена вода. Потоа ставете го во тегли подготвени за солење: тегла попарена со врела вода. Цврсто засукајте ги теглите и чувајте ги на ладно и темно место.

Метод број 2.
Ставете кавијар од крап во сад. Земете остар нож со тесно сечило и внимателно исечете ги филмовите на телето.

Подгответе саламура - заситен раствор на сол. За да го направите ова, земете сол во количина од 100 g на литар вода и варете ја во тенџере.

Ако саламурата врие без да се излади, покријте го кавијарот.

Измешајте ја срната со вилушка добри три минути за да го отсечете целиот филм.

Исцедете саламура. Подгответе нов солен раствор и наполнете го со кавијар.

Измешајте ги јајцата и саламурата повторно три минути. Филмовите мора да се намотаат на приклучокот.

Исцедете саламура. На телето се појавија темни топчиња - ова е навивен филм. Изберете го и отфрлете го.

Повторно сварете саламура, доведете го до вриење и попарете по трет пат.

Темелно промешајте го кавијарот. Во исто време, саламурата мора да биде значително почиста и потранспарентна од претходните 2 пати.

Фрлете ги јајцата на ситно сито и оставете го вишокот вода да глазура 10-15 минути.

Земете еден литар чаша што е попарена со врела вода. Истурете 2 лажици масло во неа.

Наполнете ја теглата со кавијар од 75%, истурете лажичка сол (со слајд) на неа и измешајте.

Ставете кавијар на врвот на садот и четкајте со сончогледово масло (приближно 5 мм слој).

Теглата затворете ја со капакот направен од кавијар и ставете ја во фрижидер преку ноќ.

Но, како можете да подготвите кавијар од лосос дома? Па, не е сурово на крајот тогаш! И секако фрлете го, извинете! Излегува дека постојат неколку едноставни оригинални рецепти за солење кавијар. Пред солење, црвениот кавијар мора да се подели. Во фабриките за риби, тоа е излитено во специјални екрани со голема мрежа, а дома е многу полесно.

Солен кавијар. Често по купување на свежа риба, особено црвена риба, кавијар е фатен во него. Која е обично солена грижлива водителка. Ајде да погледнеме едноставни начини како да солиме кавијар дома. Кавијарот брз начин треба темелно да се исчисти од филм и крв и да се стави во вреќа со газа. Волуменот на исполнетата кеса треба да биде таков што кога ќе се стави на масата, кавијарот се шири во форма на тенка торта.

Рецепт за кавијар крап

Совет 2: како да се посоли пастрмка од кавијар

Во прилог на купување црвен кавијар, можете да го готвите сами дома. За ова не ви требаат посебни вештини, само направете сè според нашите упатства - и сè ќе излезе.

Кога ќе го слушнеме зборот „кавијар“, претежно претставуваме солен црвен кавијар од риба лосос - еден од најпопуларните деликатеси за празничната трпеза. Но, не можете само да купите црвен кавијар. Ако имате можност да набавите свежа црвена риба, големи се шансите да наидете риба со кавијар за време на мрестење.
Кавијар е во Јастика, во тенки филмови. За солење треба да се ослободиме од филмовите. Ова понекогаш е многу тешко кога јајцата во рибата се или недозреани или презрели. Во овој случај, таканаречениот кавијар Јастикују се посолува директно во овие филмови и се сече на парчиња. Вкусот не страда истовремено, што не може да се каже за изгледот.

Значи имате кавијар. Нашата работа е да го одделиме од филмовите. Професионалци го одделуваат филмот со вилушка, нежно тепаат јајца, така што филмот се витка на забите на вилушката. Првиот пат е тешко да не се оштетат јајцата.

Еден лесен начин е да користите топла вода. Температурата на водата треба да биде топла, но пријатна за рацете, бидејќи прстите главно ги чистат телињата. Ние го спуштаме yastyki со кавијар и прсти, ги чистиме јајцата од филмот. Тогаш само треба да ги измиеме јајцата неколку пати со ладна вода и веднаш да започнеме со солење.

Кавијарот може да се посоли само со сол или со мешавина од шеќер и сол. Најдобро е да користите карпеста или морска сол. Стандардниот рецепт се состои од 50 до 70 гр сол на 1 литар вода.
Ако додадете шеќер, пропорциите се приближно еден дел шеќер на два дела сол. Подгответе ја смесата, добро измешајте со кавијар и оставете ги јајцата солени 15 минути.

После тоа, го ставаме кавијарот во сито за да ја избришеме вишокот на влага. Потоа ги поместуваме јајцата во тегла, оставаме да одмори 2-4 часа и јадеме.
Обидете се, експериментирајте и направете го вашиот рецепт за кавијар сол да биде највкусен!

Совет 3: како да се посоли седалото

Костур е една од најчестите риби во Русија. Го има во слатката вода на големи езерца, езерца, реки, езера. Од него можете да подготвите традиционална и многу вкусна риба супа, и да добиете не помалку апетитен кавијар. За да го направите навистина вкусно, треба правилно да го посолите.

Е ви треба

- тенок тесен нож;
- две лопати или мали саксии;
- еден литар вода;
- Ironелезна вилушка;
- мало сито;
- Сончогледово масло;
- чисто стакло;
- фина сол.

Ставете го кавијарот од контејнерот во кој се наоѓа во друг чист сад, на пр. B. во лопата или тенџере. Земете остар, долг и тенок нож. Користете го овој нож за да ги исечете сите образи (вреќи со кавијар отстранети од рибата) со остри движења на сечење. После тоа, треба да добиете униформа маса.

Земете поголема лажичка или тенџере и истурете голема камена сол во неа (две лажици со насип). Потоа истурете еден литар вода во чаша или друг контејнер, истурете ја во лажичката каде што ќе биде солта. Промешајте и растворете го во вода, односно направете солен раствор.

Ставете саламура на оган, доведете го до вриење и истурете сè во кавијар (колку вода и сол може да се користат ако имате кавијар во тегла со литар). Не истурајте ја саламурата бидејќи во солта има многу сол. Како резултат, треба да добиете истури кавијар и топла саламура.
Следно, земете железна вилушка и промешајте ги јајцата со кружни движења околу две минути. После тоа, земете мала сито и започнете да вадите кавијар од тавата во друг контејнер. Рапа сепак ќе биде валкана и матна. Во овој момент, не можете да чекате саламурата да се исцеди целосно низ сито.

Направете саламура по втор пат (литар вода, неколку лажици сол и слајд): ставете го на оган, оставете да зоврие, истурете кавијар, промешајте со вилушка и извадете го филмот. По полнењето со саламура, кавијарот треба да биде чист, секое јајце е поделено.
Повторете ја саламурата (последен, трет пат), истурете кавијар, измешајте и добијте чист и про transparentирен кавијар. Потоа извадете го целиот кавијар со сито (и почекајте околу две минути додека целата саламура се исцеди низ сито) и ставете ја на чиста чинија.

Кога ќе го поставите целиот кавијар, земете шише сончогледово масло и чаша во која ќе го ставите кавијарот. Истурете малку масло на дното на теглата и истурете кавијар во неа со лажица. Земете мала лажичка, лажичкајте ја со фина сол и посипете ја на кавијарот. Ако сакате кавијар кој е премногу солен, земете целосна лажица сол (без насипи), а ако не, четвртина лажичка ќе стори. Следно, измешајте сол и кавијар, размачкајте со голема лажица, истурете малку масло и покријте го со стаклен капак (можете да користите и друго).
Ставете ја теглата во фрижидер 4-5 часа, а потоа можете да ја јадете со лажици, да ја намачкате на леб, да имате закуска ...

Како да се посочи седалото од кавијар
Метод на солење кавијар од седало

Совет 4: како да ставите речна риба во оцет

Искусните рибари можат да донесат дома доволно голем улов. Што да правам со толку многу риби Обидете се да го киселите со зачинета сол. Тоа ќе биде одлична закуска на трпезариската маса.

Јадења за солење;
Риба;
Сол;
Ловоров лист;
Грашок со црн пипер;
коријандер

Подгответе го Риба за преценирање. Ако за оваа намена се користи тазе уловена речна риба со тежина од 200-1000 грама, таа не треба да биде жична или дури и замрзната. Најдобро е тоа Риба до краставица целосно.

Подгответе јадења за солење. Во овој случај, најдобро е длабок сад или тава направена од нерѓосувачки челик или со емајлиран слој. Можете да користите пластични контејнери за храна.

Стави Риба во Слоеви. Ставете ги најголемите копии на дното и оставете ги најмалите на горниот дел од слоевите. Ставете го Риба така што главата лежи наспроти опашката.

Истурете го секој слој со мешавина од сол и коријандер. Додадете малку црни бибер и 1-2 ловорови лисја. Бидете сигурни дека секоја риба е покриена со сол.

Покријте ги садовите со помал капак, дрвен круг или рамна чинија. Стави го угнетувањето. Може да се користи голема чаша исполнета со ладна вода, тежок камен или друг предмет.

Ставете ги рибните јадења на ладно место. По неколку часа, обично 10-12, рибата ќе даде сок (краставица). Не дозволувајте да се исцеди до крајот на солењето.

Отстранете го отпечатокот по 3-4 дена. Исцедете ја целата саламура и исплакнете ја Риба во ладна вода.

Сите Риба со Наполнете со ладна вода и оставете го да се стрмни 1 час. Нека се исцеди водата.

Раширете неколку слоеви весник на рамна површина. Врвот со крпи. На Риба Раширете се така што одделните примероци не се допираат. Се суши по 2 часа од секоја страна. Доколку е потребно, сменете ги весникот и крпите.

Чувај Риба во замрзнувач, фрижидер или во ладна просторија.

Користете груба сол за солење. Бидејќи полека се раствора и ја извлекува влагата од рибата. Процесот на сол се состои токму во замена на дел од водата во ткивата на рибата со сол. Фината сол не може да постигне таков ефект.

Солената риба е подобра во пролет или зима. Факт е дека со ставањето на срна, месото содржи повеќе маснотии и затоа има понежен вкус.

Совет 5: солен кавијар

Ако газдарицата има свеж кавијар од кавијар или друга црвена риба, тогаш може да се посоли на домашен начин, што е прилично едноставно и практично не се разликува од индустрискиот.

Е ви треба

1 кг кавијар, 1 кг сол, 3 литри вода, 2-3 лажици. Растително масло, без мирис, сито или газа, сито, стаклен сад.

Ако кавијарот е квалитетен (тој е во филмот без оштетување), исплакнете го со чиста вода од чешма во сито. Ако филмот е оштетен, измијте ги јајцата со солена вода (разредете 40 g сол во 1 литар вода). При миење, извадете го светлото предиво од масата на оштетени јајца, лопани, остатоци од филм, така што кавијарот има подеднакво убав изглед.

Подгответе саламура. Ставете вода да зоврие со сол растворена во неа. Нека саламура се излади целосно. Сито низ газа или сито. Оставете го да се олади. Во никој случај не истурајте кавијар со топла саламура!

Наполнете ги подготвените јајца со ладен солен раствор еден час. Ако планирате да ги чувате јајцата во стерилизирани брегови, чувајте ги јајцата во саламура малку повеќе за да го продолжите рокот на траење. Обичен солен кавијар се чува во фрижидер во контејнер кој не реагира до една недела.

Отфрлете ги мрестите стари саламура на сито. Почекајте додека саламурата не се исцеди целосно. Ова трае околу еден час и половина. Додадете неутрално растително масло во кавијар, на пр. B. пченкарно масло, маслиново масло. Се додава масло за да направат јајцата да изгледаат убаво и да спречат да се лепат заедно.

Раширете го кавијарот во тегли, покријте го со хартија за печење, затворете ги капаците и ставете ги теглите на ладно место. Фактот дека кавијарот исчезна, пропадна, рече променетиот мирис на содржината на конзервата. Кога солете кавијар, запомнете го вкусот и мирисот. Оваа арома треба да се задржи во текот на целиот животен век на производот.

Чувајте солен кавијар во фрижидер до две недели. Ако не планирате да го користите во блиска иднина, завиткајте го (стерилизирајте) во банките. Во овој случај, останува многу подолго од вообичаеното. Завртете го готовиот производ во стерилни конзерви со пареа, покријте ги со стерилизирани капачиња. Чувајте стерилизиран кавијар на друго ладно место.

Овој метод на солење црвен кавијар на лосос е исто така одличен за солење розов лосос, пастрмка и кавијар лосос.

Растителното масло го намалува рокот на траење на кавијарот подготвен за употреба. Чувајте го солениот кавијар само во фрижидер, во стаклени садови или во пластичен сад со затворен капак.