Совети за купување говедско месо - каква улога игра созревањето на месото во здравјето
„Ако сакате да го структурирате вашиот живот подобро, потребна ви е храброст да оставите празнини“
Работа, семејство, пријатели: Како успевате да ги следите работите? Како да ги препознаете важните задачи во животот - и зошто понекогаш помага да се скрие вашиот мобилен телефон.
Не мирисај ништо, вкуси ништо
Во меѓувреме, ограничувањата на мирисот и вкусот веќе долго време се утврдуваат како еден од главните симптоми на пациентите со Ковид 19. Како настана тоа.
Производителите на празници од Валчензи
Берндт и Кристин Пангерл го водеа кампувањето во Валченси 18 години. За необичностите на различните типови на кампери и за тоа како се појавија тие празници, стануваа сè постресни.
Како да ја поминеме зимата?
Надвор е мрачно и студено, следните месеци нема да бидат лесни, тоа е сигурно. Совети од експерти за стрес до истражувачи на Антарктикот за тоа што може да помогне против осаменоста.
Дамата ретко погодува
Само 15 проценти од шахистите се жени. И само една жена е моментално на светската ранг-листа. Зошто е сè уште посебно кога жените победуваат против мажите во шах?
Theртвите мора да се откупат
Судењата за убиства, како она во случајот Либке, покажуваат дека роднините не треба да ја очекуваат вистината од сторителот - или покајание. Само си нанесуваат болка. Зошто пресметката на суд сепак помага.
„Повеќе не може да се заштеди во однос на персоналот“
Дојче Бан бележи рекордна загуба во пандемијата. Клаус-Дитер Хомел, новиот шеф на железничкиот синдикат ЕВГ, предупредува: Кризата во Корона масовно го менува сообраќајот - а конкуренцијата од Гугл се заканува.
„Пребарувањето 20 храна на Интернет не е баш погодно“
Шефот на Tegut, Томас Гатберлет, објаснува како Корона го сменила однесувањето во шопинг, зошто работи со Амазон и кои производи цветаат во пандемијата.
Ви благодарам, сакате да останете на студ
Секако за најдобро е што другите ги прават плановите за нас, пишува Ања Кампман. Но, тоа ја прави непријатно. За прашањето за слободата.
Совети за купување говедско месо: каква улога игра зрелоста на месото?
Созревањето има одлучувачко влијание врз вкусот и нежноста на говедското месо. За разлика од свинското, говедското месо не може да се продава како свежо месо. За да стане нежно, треба да се дружи и да созрева неколку недели. Со традиционалното суво зреење, месото виси на коската две до три недели на нула до два степени во ладилница. "Месото се суши однадвор и станува потемно. Исто така, губи и до 20 проценти вода. Месото од супермаркет кое не е зрело подолго време често се суши во тавата. Тоа не се случува со суво зрело месо", објаснува Трогер.
Но, добро обесеното месо има своја цена и во Германија. Просторот за складирање и ладењето се скапи, особено затоа што коските исто така треба да се оладат. „Во супермаркетот тешко може да се најде месо што традиционално го созрева ова“, вели Трогер.
Како алтернатива, созревањето во вакуумска кеса (влажно созревање) се воспостави. Месото се коска, а потоа се печат во вакуум. Додека портпаролот на Здружението Флејшер, Луц, го опишува овој метод како еквивалентен, Трогер смета дека е неповолен за потрошувачот. „Останува повеќе течност во месото и се развива малку кисел вкус, што често се прифаќа како стандард“, вели тој. Сепак, месото станува многу нежно дури и со овој вид на созревање, што тој го опишува како „индустриско“. Поевтино е затоа што е потребен помалку простор за складирање и ладење, нема губење на тежината во месото и производот може лесно да се чува од осум до десет недели. „Многу е полесно за логистика и складирање“, вели Трогер. По суво созревање, месото треба да се продаде во рок од два до три дена.
- Аргентинското говедско месо е подобро од германското?
Ако сакате „навистина добро“ говедско месо, обично одите по аргентинско месо. Од добра причина - кога станува збор за вкус, вели стручњакот на WWF Волтер. "Во минатото, аргентинските говеда се чуваа цела година на природните бесконечни пампаси со многу вежбање, имаа прекрасен живот на говеда. Месото потоа се печат во вакуум и созрева неколку недели на патувањето до Германија. но аргентинското говедско месо главно се прави од т.н. feedlots, каде што животните се дебелеат со концентрирана храна за време на периодот на гоење и секое 200 до 250 животни се наоѓаат во портата - вкупно до неколку илјади говеда на една фарма. Поранешните пампаси се повеќе се изораат за да растат соја на нив “.
Ова е исто така еколошки сомнително. "Зошто треба да пренесете производ што е достапен и во Германија илјадници километри низ целиот свет? Аргентинското говедско месо се произведува и со концентрирана храна. Даниела Крел од Баварскиот центар за потрошувачи е исто така скептична." Каде во Аргентина стоката пасе за европскиот пазар, локалното население не може да одгледува своја храна. "Затоа, таа препорачува купување месо од регионот.
Испитувачот на месо Трогер исто така советува: "За мене, квалитетот на потрошувачката мора да биде исправен, немам никаква корист од купувањето животно, што беше среќно ако не можев да го гризнам потоа. Но, јас исто така сакам да имам услови за чување каде што не се чувствувам виновен мора. И цената исто така мора да биде соодветна. Јас лично ги гледам овие критериуми исполнети од регионален директен продавач во мојата област. "
Оваа серија веќе објави: Совети за шопинг за чоколадо и джинджифилово.