Совети за совршен бифтек од говедско месо Black Angus

Кога сакате да готвите говедско јадење Black Angus, важен е изборот на асортимани за месо. Еве краток список на главните асортимани и препорачаниот метод за готвење. Ова избегнува непријатни изненадувања и впечаток дека сте погодиле „старо“ или сомнително квалитетно месо.

Како да изберете асортиман за говедско месо?

Многу филе за скара, бифтек, шкафче, филети од мињон
Амрика, коска или пакет без коски за скара или печење во рерна
Печење зачини од скара и рерна
Капак за тоа, гулаш, супа, чорба, печено говедско месо
Фриканду за бифтек, чорба
Гаќи од стек, скара
Ореви за гулаш, супи, чорби
Гарф, врат и врат, гради, глава за печење или скара
Горни ребра за скара
Долни ребра за печење на скара или бавно готвење
Флеик за храна со сос, како што е чорба
Коска супа за супи и чорби
Глава, нозе, опашка за супи и чорби
Плескавица на скара или пржена во тава.

Совети за тоа како да готвите вашиот совршен бифтек од говедско месо Black Angus

Најлесен начин да готвите бифтек:

Загрејте ја тавата за скара на силен оган.
Подгответе го месото, посипете со маслиново масло и зачинете со сол и црн пипер. Потоа скара на 4-5 минути од секоја страна, додека не зарумени.

Ако сакате да добиете совршен бифтек, постапете на следниов начин:

Прво изберете го вистинскиот асортиман на месо (видете го списокот погоре).
Важно е парчето месо од стек да има убав мермерен изглед.
Колку е подобро распределено количеството на интрамускулна маст, толку вкусно ќе биде месото.
Најдобри сорти на месо од црн Ангус се: филе, јамка, сека или врабец.
На пример, совршено месо за бифтек е кајгана или исецка, дури и онаа со коска. Можете да ја отстраните коската со нож. Ова месо има изглед на свински врат и е одлично на скара. Најпопуларните шницли, познати по својата нежност и посебен вкус, дефинитивно се добиваат од парчиња сечкање.
Секогаш бирајте парче месо со најдобар мермерен изглед, бидејќи оваа маст од месото ќе му даде на стек сочна текстура и прекрасен вкус кога ќе се готви на скара. Интрамускулната маснотија во ова говедско месо е токму она што го прави посебен, го прави вкусот толку добар што не можете а да не го сакате. Аромата и нежноста ги даваат масните парчиња дистрибуирани интрамускулно. Ова е всушност квалитетот и шармот на овој вид говедско црно Ангус.
Овој бифтек е посебен, одличен, особено кога е на скара. Дел од маснотиите се топи и создава навистина прекрасен, апетитен изглед.
Парчето месо не се сече многу густо, но исто така не е и многу тенка, со цел да се задржи маснотијата по скара.
Кога ќе го ставите месото во фрижидер, а потоа ќе го ставите ладно на скара, еве што може да се случи: тоа е исто како да го нагласувате месото, а освен тоа е можно лесно да се стврдне. . Ако не се остави некое време (околу 2 часа) да седне на чинијата и само тогаш да се испече на скара, можно е да не се добие тој месен ефект со добиениот малку крцкав надворешен дел. По готвењето на висока температура.
Ставете слој масло (на пример, маслиново масло) на дното на рамната плоча и потоа додадете бибер, сол.
Постојат одредени зачини препорачани за обично говедско месо (ким, риган, лук, оригано, тарагон, мајчина душица, рен и други), но не е задолжително да се користат за говедско црно Ангус.
Скарата мора претходно да се загрева.
За месото од црн Ангус, бибер и сол се доволни (се препорачува морска сол). Измешајте го маслото со зачини, а потоа земете го парчето месо за стекот и дајте му го овој состав, така што има слој зачинето масло од сите страни.
Ставете ги парчињата месо на топла скара 4-5 минути од секоја страна, за да добиете совршена кора, темно кафеава. Месото завршува на врелата скара и остава одличен мирис наоколу. Месото се пржи од двете страни на средно ниво, кога ќе го притиснете со прстот не треба да чувствува голема отпорност како да е премногу суво. Стекот мора да има кора и да биде сочен.
Откако ќе се извади од решетката, оставете го да отстои на плочата околу 5 минути, а потоа ставете уште малку на скарата за да ја финализира кората. Оставете максимум 3 минути од секоја страна и потоа ставете на чинија. Посипете малку повеќе морска сол и евентуално многу малку бибер и потоа послужете со лимон. Бифтекот ќе биде вкусен, сочен, совршен.

Што велат готвачите за Црниот Ангус?

Црната ангјуст има посебен вкус и одлична арома на месо. Многу лесно може да се добие стек од месо од Црна Ангус. Се пржи на многу висока температура, зачинет само со шпанска морска сол и масло. Совршено одговара со италијанското вино Бароло од регионот Пиемонт со белешки од овошје, цвеќиња и зачини (јагоди, цреши, малини, лути пиперки, сладунец, какао, ванила, лесни лушпи, ореви). Исто така се нарекува „италијански крал“ или „вино на кралеви“.

(Готвач Мајк Сатлс)

Ништо не се споредува со вкусот на овој вид говедско црно Ангус. Неговиот мермерен изглед е прекрасен, а вкусот извонреден.