Совети за совршено Не.
1 мешавина од сунѓер - 55 колачи, курви, торта и ко.: Трендовски рецепти за колачи, курви, торти, мафини, торти за торти и сладоледни торти
6. Печете поздраво
Дури и ако повеќето рецепти за печење не се баш соодветни за слабеење, не е тајна дека многумина сакаат да заштедат неколку калории при печење. Во повеќето рецепти можете безбедно да го замените путерот или маргаринот со полумасен маргарин.
Во повеќето рецепти, брашното можете да го замените за брашно од цело зрно или да замените 1/3 од брашното со трици од овес. Каде и да се користи крем сирење во креми, можете да го користите посниот амбиент. Ова може да заштеди до 1/3 од калориите, во зависност од тортата.
7. Забележете ја редоследот
За совршено тесто, важно е да ги промешате сите состојки заедно во дадениот редослед.
Следното се однесува на тестото: шеќерот и маснотиите прво се мешаат додека шеќерот повеќе не може да се чуе или види. Потоа следува едно јајце по друго. За да бидете сигурни дека јајцата се совршени, прво победи ги во чаша и потоа додадете ги во тестото. Јајцата треба да се комбинираат со мешавина од маснотии и шеќер, бидејќи тие служат како емулгатор. Ова е проследено со суви состојки како брашно, прашок за пециво, какао, ореви, чоколадо, итн. Брашното и прашокот за пециво, како и какаото и другите прашливи состојки најдобро се додаваат во тестото преку сито. Како резултат, овие состојки се мешаат, олабавуваат и се отстрануваат сите грутки. Дури и ако просејувањето изгледа незгодно, тоа дава одлучувачки придонес за квалитетот на тестото. Овие состојки се мешаат на ниско ниво. Тестото треба да има тврдокорна конзистенција. На крај се преклопуваат трнливи состојки. Ова треба да се направи внимателно, особено со овошје, за да не излезе премногу течност и да влезе во тестото. Тестото сега се пече веднаш затоа што прашокот за пециво ја развива својата движечка сила веднаш штом ќе дојде во контакт со течност.
Следното се однесува на тестото од квасец: Најдобро е да се подготви пред-тесто. За да го направите ова, измешајте го квасецот со малку брашно и течност и оставете го да отстои 20 минути. Ова создава супер „допинг“ за тестото. Пред-тестото потоа се меси со останатите состојки, во зависност од рецептот. Месете најмалку 10 минути - ова ќе му даде на квасецот доволно кислород за да се крене совршено.
Тестото за кратки рогови е поинакво: За да го направите ова, сите состојки брзо се месат заедно за да не се загреат премногу за време на месењето. Потоа тестото обично се лади повторно. Така може лесно да се стркала без да се лепи. Особено нежното тесто за кратки сметки треба да се обработува само во делови, додека дел од тестото останува во фрижидер додека не се сврти.
Тестото за сунѓерска торта има корист од фактот дека се меша многу воздух. Претежно од белки, често и од шлаг жолчки. Овие маси тогаш треба внимателно да се мешаат со брашно и други состојки, во кои сувите состојки идеално се мешаат претходно, а потоа само се додаваат лабаво. Не мешајте повеќе, ова воопшто нема да го направи деликатното тесто!
8. Подмачкајте правилно
За да може тортата да ја задржи својата убава форма, не смее да лепи во садот за торта. Подмачкувањето е задолжително, особено со класични метални калапи за торти, дури и ако имаат нелеплив слој.
Најдобар начин за подмачкување е со стопен путер или маргарин, кој се става во калапот. Потоа посипете ја формата со лебници или брашно. Наш трик: потоа изладете го калапот додека не се наполни. Ова значи дека масниот слој и тестото не се комбинираат толку брзо. И, тортата лесно може да се искористи подоцна од калапот.
Или користите хартија за печење. За кутии, најдобро е да исечете лента со ширина на формата и да ја користите за да ја поставите формата. Потоа исечете друга долга лента широка како тесната страна, која исто така ја ставате во калапот. Така, можете едноставно да го подигнете колачот од тавата по печењето. За садовите за пролет, доволно е да поставите лист хартија за печење на дното и да го изклинвам со работ на калапот. Подобро е да не се масти работ, во спротивно тестото нема да се искачи нагоре и ќе се формира купола за време на печењето.
Ако сте сопственици на калапи изработени од силикон, го заштедувате овој чекор, бидејќи не мора да се подмачкуваат. Искрено, овие форми се наши омилени затоа што можете да ги користите дури и во микробранова печка. Но, тоа е повторно сосема друга тема ...
9. Печете правилно
Температурата на печење е важна за да се обезбеди добар резултат. За жал, печките исто така се разликуваат едни од други, па дури и тавата за печење влијае на преносот на топлина. Затоа, секогаш правете тест за стапчиња за јадење кратко пред крајот на одреденото време на печење. Така, можете навремено да извадите колачи или мафини од рерната или да ги испечете малку подолго доколку е потребно. Ако забележите дека тестото станува премногу темно одозгора, но сè уште не е зготвено одвнатре, едноставно лизнете ја тавата за печење над тортата во рерната. Ова ќе ја намали директната топлина одозгора и тортата нема да зарумени толку многу.
Дали треба да се загрее рерната или не е прашање на дебата. Дури и ако некои книги за печење препорачуваат да не ги загревајте конвекционите печки, ние често сме имале подобри искуства со нив кога рерната е загреана. Тортата тогаш ќе порасне порамномерно и времето на печење може подобро да се контролира.
10. Чувајте колачи и пити
Готовите колачи треба да се изладат целосно, освен ако рецептот не налага поинаку. Најдобро е да ги извадите од калапот по 5 - 10 минути. Ова спречува формирање на кондензација. Внимание: Ако колачот залепи, подобро е да почекате уште неколку минути за да избегнете распаѓање. Оставете ја тортата да се излади на решетка и покријте ја со крпа. Пешкирот ќе спречи тортата да се исуши.
Ако сакате да чувате суви колачи сега, најдобро е да ги ставите во херметички затворена кутија или лабаво да ги завиткате во алуминиум или филм за храна. Ова ќе ги задржи свежи неколку дена.
Исполнетите торти секогаш припаѓаат во фрижидерот. Исто така, во конзерва или фолија, треба да ги консумирате во рок од неколку дена.
Сувите колачи се одлични и за замрзнување. Едноставно замрзнете во делови, на пример, во вреќа за замрзнувач, одмрзнете се пред потрошувачката и, доколку е потребно, загрејте се малку во рерна.
Во моментов се исто така многу популарни Торта во стакло. Овие се држат затворени неколку недели, бидејќи теглите природно се стерилизираат во рерната.