Совети за зачини и билки

магдонос

може да се измие само со топла вода, во спротивно ќе ги изгуби сокот и аромата.

Зачинети билки

Не обилно посипете суви билки од чашата во храната! Тријте ги меѓу вашите раце. Нивната целосна арома се расплетува низ топлината.

Свежи билки

Можете да кажете дали магдоносот, копарот итн. Се во ред со фактот дека немаат дрвенести стебла или жолти лисја. Тие, исто така, мирисаат особено интензивно.

Билна арома

Сувите билки ја развиваат својата арома подобро во преливите за салата, ако ги мелете помеѓу рацете и оставете ги да се лизгаат во оцет 20 минути. Потоа додадете го маслото.

Сенфот сака да е кул

Откако ќе се отвори, популарното зачинување брзо ја губи својата острина во топла околина. Затоа, секогаш чувајте го сенфот цврсто затворен во фрижидер.

Фин зачин

Кога готвите, заменете го морско оревче со ќуп (морско оревче) еднаш. Потекнува од исто дрво и има слична арома, но има поблаг вкус од јакиот орев.

Ароматични солени

Билката не само што му дава типичен вкус на боранијата, туку ги прави и полесно вари. Можете да го користите свеж или сушен.

За повеќе вкус

Ако сакате да го потенцирате природниот вкус на храната на природен начин, додадете малку шеќер во срдечните јадења и малку сол во слатките јадења.

Мешавина од зачини

Можете лесно да направите сол од домати: измешајте јодирана сол со слатка пиперка, сушен риган и оригано и чувајте ги добро затворени.

Зачинете со морско оревче

Ако се загрее, може да се развие горчлив вкус. Затоа додадете морско оревче (свежо изрендано или како прав) непосредно пред истекот на времето за готвење.

Здроби зачини

Цели зачини, како што се пиперка, зачини или кардамон, може лесно да се исецкаат ако ги ставите во вреќа за замрзнувач и ги матите одозгора со чекан за месо.

рузмарин

Овој ароматичен зачин содржи есенцијални масла кои делуваат конзервативно. Ова е причината зошто рузмаринот е особено погоден за правење маринади и билки.

Папрака во прав

никогаш не смее да се додава на месото додека е заситно. Гори многу брзо, давајќи им горчлив вкус на сите јадења.

магдонос

Трае со месеци ако ги исецкате ситно и ги мешате со малку сол. Потоа ставете во цврсто затворена чаша и извадете ја потребната количина доколку е потребно.

Остри билки

Растенијата остануваат убави и сочни ако ги исечете или исецкате на навлажнета дрвена табла, бидејќи сокот не може да навлезе во таблата.

Мешач од пиперки

не заглавувајте толку брзо ако додадете уште неколку зрна бибер во мелената пиперка.

Билки

Магдоносот и копарот ја чуваат својата одлична арома со месеци, тие се сецкаат ситно, се мешаат со многу сол и се чуваат во тегла со завртка на ладно и темно место.

Чувајте шафран

Се смета за најскап зачин во светот и мора да се чува на ладно и темно место. Користете во рок од една година бидејќи брзо губи боја и арома.

Свежи билки

Кога купувате, не заборавајте да погледнете критички на зеленилото! Треба да мириса свежо и интензивно. Мувлосен мирис е знак на преклопена стока. Дршките не смеат да бидат дрвенести.

Медитерански билки

Ориганото има многу силен вкус, затоа треба да се користи ретко. Ја расплетува својата целосна арома кога се готви. Василиј, пак, може да се додаде само по готвењето.

ѓумбир

Коренот потсетува на мирис на лимон. По свој вкус, зачинетата и слатката се хармонично комбинирани. Gумбирот се користи во супи, риби, месо, колачи и оџаци.

Благ лук

Не сакате да сторите без Кнофи, но дали сакате да го намалите малку? Потоа додадете многу сецкан свеж магдонос во садовите. Хлорофилот го брка интензивниот мирис.

лук

дава супи и сосови помалку наметлива арома ако сварите малку свеж магдонос во инфузер за чај неколку минути во исто време.

Преостанати чешниња лук?

Јас ги лупам и ги ставам во масло. Доколку е потребно, земете го ароматичното масло и измешајте го на пример. Б. под преливи за салата.

лук

Пред пилинг ставам топла вода. Тогаш кората може полесно да се отстрани.

Зачини

Топлина и лесно зачинуваат зачини: рокот на траење е нарушен. За да ја зачувате аромата, треба да чувате само морско оревче, бибер и кокос, не мелени и смачкајте ги само кога е потребно. Или купувате само мали количини мелени зачини.

Домашна сенф

За да го направите ова, мелете црно-бело семе од синап во еднакви делови многу ситно, истурете оцет додека не се формира кремаста паста и пробајте го со мед и чили.

Зачинување на залиха

Ставете свежи, сецкани билки во одделите на контејнер со коцка мраз и истурете малку супа на секоја од нив. Јадењата може брзо да се рафинираат подоцна со коцки од билки.

Лукот брзо се излупи

Фината кора од зачинетите каранфилчиња е полесно да се отстрани ако накратко го запалите лукот со топла вода и го отсечете рамниот крај. Потоа исцедете ги прстите од лушпата.

Зачинете со лук

Ако малите прсти треба да готват само за кратко време, малку е досадно да ги рибате повторно. Лесно е кога ќе ги залепите на чепкалки за заби.

Крем од бел рен

Не станува сиво толку брзо ако најпрво го камшикувате кремот, а потоа веднаш работите во свежо ренданиот рен. Не наросувајте со лимон!

Свежи билки

Кујнските билки ја губат аромата кога ќе се исцедат. Не сечете со ножот на таблата, туку со ножиците над тенџерето или садот.

кари

Дали нејзината арома се развива најдобро кога кратко се пари во маснотии и само тогаш се додава течноста? Кари оди добро со јадења од ориз и живина, како и во многу сосови.

Користете магдонос

Магдоносот е здрав зачин, но никогаш не треба да се додава директно во тенџерето, бидејќи храната потоа ќе стане малку кисела. Понудете во дополнителен сад.

Рендано морско оревче

Фановите на горчливиот зачин треба да добијат ренде од морско оревче, да купат ореви цели и, доколку е потребно, да ги истриат свежо над садот. Има многу повеќе ароматичен вкус.

Свежи билки

Ако магдоносот, босилекот или копарот се цедат во букетот, само потопете ги во шеќерна вода еден час. Потоа повторно стојат исправено.

Арома на лук

Ако сакате само да им дадете лесен вкус на лук на салати или тепсии, истријте го калапот или садот со преполовено чешне лук.

Јас не ги фрлам белите јадра во пиперките,

наместо тоа, исушете ги и користете ги како Леќата за суровини.

Јас не ги фрлам стружените мешунки од ванила,

но користете ги за да ароматизирате варено вино или панч.

Така што таа сол не се „грутка“,

Ставив неколку зрна ориз во шејкерот за сол. Оризот извлекува влага од воздухот.

Изгребан мешун од ванила

не треба да се фрлаат. Тие се ставаат во тегла со шеќер. Значи, секогаш имате залиха на шеќер со вкус.

ѓумбир

му дава пријатен, азиски вкус на месото месо. Под тестото замесувам свежо изрендано парче корен од ѓумбир.

Свеж ѓумбир на залиха:

Јас го лупам, ставам ѓумбир во шери, оризово вино или мед. Значи, тоа трае со месеци.

Свеж рен

во резерва нема да стане кафеава ако го истриете и измешате со сол, истурете во тегла со завртка. Чувајте кул.

Ароматични семиња од афион

Ако го испечете семето во тава без маснотии и потоа го удрите во малтер, афионот ќе ја развие нивната целосна арома. Вкусно во торта во комбинација со јаболка!

Благ рен

Свеж рен често се служи со пушен лосос. Честопати е прилично жешко. Станува многу поблаг по вкус ако промешате малку крем.

Ароматични сушени печурки

Сушените печурки секогаш треба да се натопуваат претходно. Имаат особено ароматичен вкус со гулаш и слично кога се маринираат во бело или црвено вино.

Основни чили пиперки

Така што мешунките изгубат одредена острина, исечете ги на отворено и изгребете ги семињата. Важно: Потоа, од суштинско значење е добро да ги миете рацете.

Благороден зачин: шафран

Ситниот зачин не е ефтин, но во секој случај треба да го користите ретко. Совет за нож е доволен за рафинирање на сосови или јадења од ориз.

Јадра од пиперка

дајте им на пиперките пикантна арома. Исушете ги јадрата и мелете ги во мелница за пиперка. Тие треба да се готват со сос.

Билки

Ако мешате различни со едни со други, треба да бидете сигурни дека оние со изразена арома (босилек, Росман) не ги преклопуваат благите. Едноставно, земете помалку од силните!

Хербс де Прованса

Ова е името што и се дава на француската мешавина од билки, која претежно се состои од мајчина душица, босилек, анасон и солени. Ароматичната смеса се нуди сушена и замрзната.

Сушени билки

Тие секогаш се чуваат во цврсто затворен сад на темно место. Ако ги прелиете со храната, истријте ги на дланките. Ова им овозможува на нивната арома да се развива оптимално.

Билки суви

Распределете ги растенијата на плехот обложен со хартија за печење. Поставете ја рерната на 50 степени. За време на процесот на сушење, вратата мора да биде подотворена (лепете лажица за готвење помеѓу нив).

Зачинување со Вустер

Овој сос може да се користи, на пример, за зачинување на мелено месо за ќофтиња или леб од месо. Еден удар од него исто така се вклопува во сосот од мајонез.

Диви билки

Со малку трик може да се чуваат свежи околу три дена. За да го направите ова, завиткајте ги ароматичните билки лабаво во влажна крпа за чај. Потоа чувајте во фиоката за зеленчук во фрижидерот.

чили

Добриот прав треба да има длабока, богата боја и малку грутка конзистентност. Мраз-ладно млеко или парче бел леб помага против „горење на чили“.

магдонос

останува свеж подолго ако го ставите неизмиен во тегла со завртка и цврсто затворете го. Потоа ставете ја чашата во фрижидер. Магдоносот се уште има свеж вкус по неколку дена.

не формира грутки при мешање во супи и сосови, ако е претходно непречено промешано со некое ладно млеко.

Зачинета нота

Измешајте ја ренданата кора од нетретиран лимон со ситно сецкан магдонос и лук. Додадете го на риба или живина на крајот на времето за готвење.

Мешана пиперка

Без оглед дали станува збор за шејкер или мелница - едноставно пополнете еднакви делови со бела и црна пиперка, тој има прекрасен зачинет вкус и носи разновидност.

Готвење со пиперка

Ако користите мелен пипер, не зачинувајте го садот до крајот на времето за готвење “, инаку ќе ја изгуби аромата. Можете да готвите цели зрна од самиот почеток.

Свежо рендан

Одлично одговара сега за сезоната зелка:
Ренданото морско оревче го рафинира вкусот на јадењата од зелена зелка или савој од зелка. Зачинот ја развива својата целосна арома кога ќе го додадете директно во храната со ренде за кујна.

Арома на лук

Ако сакате да зачините сад со лук, залепете ги прстите на чепкалка за заби. Така можете да ги отстраните по готвењето.

Домашна сол зачини

Измешајте груба морска сол со малку кора од портокал и свежи билки. Мелете сè во малтер и чувајте го во цврсто затворен сад.

Правилно зачинете

Сувите билки најдобро можат да ја развијат својата арома ако се готват во сос. Свежи билки, од друга страна, треба да се додадат само на крајот.

Суви билки

Марјоран, мајчина душица и оригано се идеални за сушење. Ставете го на плех за печење во рерна на 50 ° C додека не се распаднат лесно во вашата рака.

Исецкајте кујнски билки

Фините билки како што се копар, анасон или власец, најдобро се сечат на мали парчиња со кујнски ножици. Сувите билки се повеќе вкусни ако нежно ги смачкате во малтер или ги мелете со прстите пред да ги додадете во садот. Свежите билки може да се преработат во мазна паста со малку сол во малтер.

Добијте вкус

Мелените зачини брзо ја губат аромата. Затоа купувајте само мали количини и чувајте ги во цврсто затворени, темни контејнери на ладно место.

Чувајте свежи билки

Изберете ги билките одеднаш и исплакнете ги. Протресете го суво, завиткајте го лабаво во кујнска хартија и ставете го во пластична кеса. Така, тие чуваат во оддел за зеленчук 2 дена ”3 дена.

Билна арома

Здроби билки

Замрзнете магдонос и копродукции без да исецкате во вреќа за замрзнувач и замесете ги замрзнатите билки во неа. Тие се распаѓаат и може да се попрскаат веднаш.

Гответе со билки

Додадете свежи билки како што се пипер и риган во садот непосредно пред сервирањето. Нежните лисја ја губат аромата ако ги загреете предолго.

Свеж ѓумбир

Кога купувате, проверете дали клубени имаат сјајна кожа и не се збрчкани, па дури и мувлосани. Точките за пауза не треба да бидат премногу суви.

Готвење со цели зачини

Бибер, зрна од зачини или смрека даваат одличен вкус на печење, сосови или чорби. За да не ги гризете случајно додека јадете, варете ги зачините во крпа со вреќа (муслин). Ова може лесно да се отстрани потоа.

Семе од ким

развива многу повеќе арома ако е натопена во млака вода околу 10 минути пред употреба.

Како да ги замрзнете остатоците од билки

Измијте рузмарин, босилек и Co, извадете ги лисјата, исечкајте ги и ставете ги во контејнери за коцки мраз. Истурете малку супа или вода, замрзнете. Спакувајте ги коцките од билки во алуминиумска фолија за чување и разделување.

Леќата ефтино

Вистинскиот шафран е најскапиот зачин на светот, 10 гр чини 30 евра! Меѓутоа, ако ве интересира одличната жолта боја отколку вкусот при готвење, можете да користите и куркума. Достапно за дел: 10 g чини околу 20 центи.

Подобро свежо

Кардамонот им дава слатко-зачинета арома на пецива и јадења. Сепак, бидејќи брзо испарува, подобро е да купите цели капсули и да ги смачкате доколку е потребно.