Спарување на храна - јадење со право пиво; среќна чинија
Се почесто го посочувам вистинското пиво за соодветниот рецепт на мојот блог. Во меѓувреме, имам дури и вечера, каде што служам соодветно пиво за мала група гости да одат со мени што сум го зготвил. Спарување на храна станува сè поважно и не само што ги окупира сомелиерите за пиво, туку и секој што се занимава малку повеќе со уживањето.
Во селото има нов бар. Еден од нив оди и му кажува на својот другар дека храната е одлична. Другарот потоа оди во ресторанот, се враќа и вели дека воопшто не му се допаѓало толку.
Постојат, се разбира, многу причини зошто двајцата пријатели имале различни искуства во јадење, но можеби едното од нив добило апсолутно несоодветно пиво со својот оброк. За да не наидете на вакви проблеми, составив преглед на парови на храна со пиво за над 100 од најчестите јадења во Германија за вас. Супер е, нели?
Но, прво малку вовед во светот на Парови на храна со пиво.
Работата за спарување на пиво-храна
Со цел да го добиете најдоброто искуство за вкус од комбинацијата на храна и пиво, најдобро е да размислите за неколку едноставни размислувања за тоа како да ги комбинирате двете компоненти.
Пивата може да варираат во однос на вкусот на храната
- поддржувачки, така да се подобрат или заокружат вкусовите
- комплементарни, да се компензира за недостаток на вкусови
- поврзување, да комбинираат вкусови
- маскирање, ако сакате да ги скриете вкусовите
- балансирање да се создаде избалансиран вкус
Дејствува Кога спарувате храна и пиво, мора да размислите малку што очекувате од комбинацијата. Која употреба на пиво ви се допаѓа најдобро е, се разбира, многу објективна. Важно е да се разбере што им прават различните пива на садовите. Во одредена точка, вкусот е секако ваш сопствен стил, што потоа ве прави и уникатни како сомелиери за пиво.
Општо земено, алкохолот во пивата служи за подобрување на аромите. Во комбинација со сладост, ова создава убава комбинација на вкусови и полно тело. Алкохолните пива исто така можат многу добро да работат со мрсна храна. Горчината на хме, на пример, секогаш оди многу добро со зачинети јадења, но исто така е одлично да се користи со слатки јадења. Добро е познато дека пивото доаѓа заедно со широк спектар на ароми, кои се влошуваат или од сладот, хме hот или квасецот.
Класични упатства за спарување на храна со пиво во менито
- Немајте исто пиво двапати во истото мени
- Секогаш зголемувајте го алкохолот во пивото
- Користете посложени пива со едноставни јадења и обратно
- Подобри шанси пивото да е свежо
- Полесен контакт со пивара
- Поддршка на трговијата во регионот
Ако сум ги следел сите упатства, има уште неколку основи за тоа како можам да ги комбинирам основните нијанси без многу работа:
| Хопи пива како Пилс и ИПА | Таквите пива секогаш одат добро со зачинети јадења, бидејќи ја заокружуваат пикантноста. Поради оваа причина, можете да видите и многу хопи пиперки во Азија |
| Темни пива со висок алкохол и пријатна сладост | Типични десертни пива. Општо е позната комбинацијата на висок алкохол со сладост |
| Темни пива со висок алкохол и не толку слатки | Може да се користи како десертно пиво, но тие одат уште поубаво со темно месо, како што се јаки шницли или дури и дивеч. |
| Кисели пива | Пивата како Гос, Геузе или Берлинер Вајсе секогаш одат добро со риба, но и со бело месо. Ова е точно исто како и кај белото вино, на кое ваквите пива се нешто слични во однос на нивниот профил на арома. |
| Пиво од пченица, Витбиер | Добро оди со зеленчук со киселост и лесна сладост, како што се доматите. Но, може да оди и со школки |
| Темно (Браун Алеш, Минхен Темно) | Одлично оди со месна улична храна, како што се хамбургери, виршли, но и со чорби или чорби |
| Пива со посилен вкус | Секогаш одете добро со печено месо, како што се Хелес, Пилс, Мерзен или Алт |
Јас намерно зборувам само за упатства тука, бидејќи едноставно нема правила како треба да се комбинираат пиво и храна. Има толку многу комбинации што прават храна и пиво да изгледаат одлично заедно. Со толку многу комбинации, секој има свои омилени. За мене како сомелиер за пиво, впечатоците ми доаѓаат пред сè од дегустација. Иако секогаш размислувам за тоа кои пива би можеле да бидат во право однапред, исто така сакам да бидам изненаден.
Она што најмногу ви се допаѓа е секако вашиот сопствен стил од одредена точка, што потоа ве прави и единствени како сомелиери за пиво.
Примери за одлични спарувања на храна
Класични комбинации на храна и пиво наоѓаме насекаде доколку ги погледнете класичните јадења на германската кујна. Подлабока анализа за тоа колку храната била намерно/ненамерно под влијание на пивата во регионот, секако е возбудлива. Или обратно.
Само гледање на сирење: Во Келн, јадете традиционален „полу-петел“ во пабовите. Ова е ролна од Гауда што одлично оди со Колш. Во Минхен има Обацда, која едноставно нуди фантастична комбинација со светло во лето.
Но, исто така, печено свинско месо, кое оди одлично со темно, Лабкаус или кеale како комбинација со Пилс, Сауербратен, кој како ринско јадење оди добро со Алт и како франконско јадење оди совршено со Пилс, покажуваат колку се различни регионални рецепти од регионалните Видовите на пиво се вклопуваат.
Над 100 популарни јадења во комбинација со пиво
Се разбира, веќе објавив едно или друго класично јадење на блогот и исто така малку необични јадења. Исто така, го ставив линкот во моите маси за вас. Така, можете да пробате зошто толку многу ми се допаѓаат комбинациите.
Доколку ви се допаѓаат моите комбинации на храна и пиво, оставете ми коментар.
Салати
Салатите обично се јадат како почетнички, но може да се уживаат и како главно јадење. Како почетник, сепак, треба да бидете сигурни дека не користите премногу силно пиво. Вашите гости треба да испијат уште неколку пива. Од друга страна, салатите обично испаѓаат од преливот поради ноти на орев и киселини. Тука треба да видите дали претпочитате да ги заокружувате, поддржувате или дури и да ги намалите аромите со пивото.
| Мешана салата | бледо Але | Лесна комбинација | |
| грчка салата | ИПА | Горчливиот хоп оди добро со сирењето фета сам по себе. Сепак, добро ја поддржува и салатата тешка од билки | |
| Домати со моцарела | Пченичен квасец | Киселоста на доматот оди добро со Хефевајзен | рецепт |
| Цезар салата | Русокоса але | Пилешко, пармезан и малку аншоа се силна комбинација. Blonde Ale не ги варосува аромите, но ги поддржува. | рецепт |
| Компир салата со мајонез | Пилснер | Малку масната салата од компир оди многу добро со малку хопливото пиво. | |
| Компир салата со масло од оцет | бледо Але | Убаво, малку овошно пиво со мала слабост на киселоста и скробот на компирната салата | рецепт |
| Салата од тестенини | Пилснер | Како и со компирната салата |
Супи
Супите се веќе релативно течни. Како и да е, тие секогаш уживаат во вкусен пијалок. Јас навистина се држев до основните во мојот избор на комбинации на супа и пиво.
| супа од домати | Пченичен квасец | Киселоста на доматот оди добро со Хефевајзен | рецепт |
| Супа од компир | портир | Печените вкусови на портирот ги надополнуваат вкусовите во компирската супа | рецепт |
| супа од тиква | сезона | Лесната киселост на сезоната со арома на сол ја комплетира вкусната и едноставна супа од тиква | рецепт |
| супа од аспарагус | Келш | Чистиот вкус на аспарагусот оди одлично со Kölsch | |
| Супа од свадба | Светлина | Комбинацијата треба да остане убава и едноставна | |
| Супа од палачинки | Светлина | така. | |
| супа од кнедли од црн дроб | Дубел | На црниот дроб му треба посилно пиво како Дубел |
Брза храна
Моите рецепти обично се малку подетални и затоа не секогаш толку брзо, но досега сите ги најдоа супер вкусни. Има врска со фактот дека мојата loveубов кон брзата храна започна со блогот. Скоро во исто време, исто така, започнав повеќе да се занимавам со пиво. За мене, особено хамбургерите се неизбежно дел од пиво, но сè друго што можете да јадете во вашата рака, може исто така да се комбинира многу добро со пиво како спарување на храна.
Пица
Пицата е исто така нешто што можете убаво да го соберете. Така, убаво пиво сигурно ќе се вклопи во другата рака. Зедов неколку класични пици како Маргерита и Дијавола и ја разработив вистинската комбинација со пиво.
| Пица Маргерита со моцарела | Витбиер | Малку зачин за поддршка на пицата Маргерита | рецепт |
| Салами за пица | Пекол во Минхен | Класична пица со едноставно пиво. | |
| Пица Фунги | Кафеав а ale | Умами оди добро со неколку наздравени ароми и лесното овошје на кафеавите орови | |
| Шунка за пица | Пекол во Минхен | Класична пица со едноставно пиво. | |
| Пица Диаволо | ИПА | За пикантноста на пицата, дефинитивно ви треба повторно пивленце пиво | |
| Пица Хаваи | Допелбок | Неколку слатки ноти во пивото одат заедно со слатката пица. | рецепт |
Регионални специјалитети
Само тука сигурно има над 100 јадења што можеа да се комбинираат со пиво за спарување на храна. Сепак, се ограничив на регионалните специјалитети што ми паднаа на ум во кратка сесија на идеи. Општо земено, еден од регионалните специјалитети за пиво одлично одговара со повеќето регионални јадења.
Класични главни курсеви
За оваа категорија, поминав малку низ типични менија во германски ресторани. Се надевам дека сум ги видел прилично сите класици.
Меѓународни специјалитети
Покрај класичните јадења во германските гостилници, ние исто така трошиме многу јадења од интернационална кујна. Си размислував многу за тоа кои јадења често се наоѓаат во Германија од денес, 2019 година. Сигурно има уште еден милион јадења што би можеле да бидат тука. Затоа ве молам бидете трпеливи.
Десерти
Постојат пива кои одлично одат со десерти. Овие се обично со малку повеќе алкохол и поинтензивен вкус. Ова е убав начин да го завршите вашето мени.
торта
Колачот не е нужно десерт. Се разбира, сепак можете да имате торта како десерт. Класично има торта, сепак, повеќе попладне со „торта и пиво, кафе“.
| чоколадна торта | портир | Уште неколку печени ароми за да се надополни чоколадната сладост на чоколадниот колач | |
| торта од цреша од црна шума | Царски витко | Кремната торта со цреши може да се ужива многу добро со Imperial Stout. | |
| Чизкејк | Чоколадо витко | Суво грозје и основа на сирење на тортата оди добро со чоколадо пиво | |
| Чизкејк од Newујорк | Ламбиќ | Слатката киселост на пивото го прави слаткиот чизкејк NYујорк уште покремаст. | рецепт |
| торта од јагоди | Uузе | Јагоди со шампањ се добро позната комбинација. Шампањот на Белгија оди и со торта со јагоди, | |
| Торта со јаболка | витко | Комбинацијата на јаболко и шеќер со витко работи многу добро. Ако тортата е малку послатка, можно е и царски витко | |
| Торта од афион | Допелбок | За мене, тортата од афион е многу класична торта која е многу интензивна благодарение на афионот. Обично го јадете со крем, Доппелбок оди многу добро со него. |
месо
Се разбира, можете да измешате и одделни парчиња месо со пиво. B. комбинирајте при скара. Спарувањето храна со месо е исклучително возбудливо за мене поради различните содржини на маснотии, структури и вкусови. Се разбира, можете да најдете различни возбудливи рецепти за стек на мојот блог.
Риба
Рибите исто така имаат широк спектар на вкусови и структури што ја прават секоја риба поединечно посебна. Тука има секако многу слободен простор за убаво спарување на храна помеѓу пиво и риба.
| монашка риба | Госе | Рибата има цврсто месо, но малку маснотии. За мене е многу фина риба што може да се ужива со гуска. |
| Пастрмка „Милерин Арт“ | Келш | За мене најпознатата подготовка на риба. Комбинацијата може да се ужива добро со Kölsch. |
| крап | Светлина | Крап веќе има своја арома која дефинитивно нема да потпадне со лесна. |
| јаглени риби | Пилснер | Полак е многу едноставна риба во која можете да уживате со пилснер. |
| лосос | ИПА | Лососот е прилично мрсна риба што може да се комбинира со ИПА. |
| туна | ИПА | Туната е исто така релативно масна риба со сопствен убав вкус. Затоа тој оди многу добро со ИПА. |
Сирењето со пиво секогаш звучи толку чудно на почетокот, но комбинацијата е многу класична. На подкаст што неодамна го слушнав, вински сомелиер дури рече дека е alousубоморен на совршено совпаѓачките комбинации што постојат помеѓу сирењето и пивото.
| Бри | витко | Бри оди добро со пополнети печени ароми на витко |
| Меко козјо сирење | Паметно пиво | Козјото сирење станува уште кремасто со Вит и му дава убава зачинета нота |
| Пармиџано Реџано | ИПА | Зачинетото пармезан оди добро со ИПА која ја поддржува соленоста на сирењето со својата сладост и ги заокружува аромите со времето. |
| Рокфор | Двојна ИПА | Донесува прекрасен комплекс на ароми и вистинска експлозија на вкус во устата |
| Стилтон | Лондонски портир | Англиското сирење оди се разбира со англискиот стил на пиво, се разбира |
| Возрасна чеда | бледо Але | Силните ароми на чедарот со слабоста и атмосферските влијанија на бледите алеи работат совршено заедно во устата. |
| Моцарела | пченица | Сирењето станува уште покремасно и пополно со пченицата |
| Сирење гауда | Келш | Луѓето секогаш јаделе Халве Хан во Келн. Секако, одговара и Kölsch |
| Едам | Пилснер | Малку горчливата арома оди добро со Едам |
| Комте | март | Благиот Comte оди многу добро во комбинација со Märzen, кој го поддржува неговото полно тело. |
| Груер | долар | Комплексноста и малку повисоката оригинална гравитација на точката одат добро со посложениот Груер |
Кога не можам да го најдам вистинското пиво
Избришано: Особено кога ќе излезете да јадете, може да се случи повторно и повторно, дека вашиот претпочитан стил на пиво не е достапен во ресторанот. Важно е да му дадете на вашиот домаќин повратни информации дека нешто недостасува и секако да прашате што тој наместо тоа препорачува. Во многу случаи, повеќе сакам да одам без пиво пред да пијам едно што го расипува вкусот на храната. Истото важи, се разбира, и за продавачот на пијалоци во кој имате доверба.
Секако дека секогаш ќе најдете пива кои се „неутрални“ за вашата храна. Овде можете сами да одлучите дали апсолутно треба да пиете пиво. Нема апсолутно ништо лошо во тоа да не се пие пиво. Одговорното уживање секогаш треба да биде во фокусот.
Преземете ги сите комбинации на храна и пиво како PDF-датотека и уживајте во над 100 парови на храна
Кликнете на копчето и преземете го pdf со возбудлива комбинација на храна и пиво.