Спомените со Реис Кабили Палау имаат повеќе вкус
Со недели размислував за кулинарските спомени од детството. Повторно, мора да кажете: На крајот на краиштата, јас веќе многу размислував на темата заедно со Ана-Катрин Вебер, бидејќи токму за тоа се работеше во нашите книги Кујнски богатства * и Печење богатства *.
Значи, кога видов дека Сандра од блогот From Snuggs Kitchen сака да знае нешто за садовите и приказните за нашето детство, беше јасно: морам да учествувам, тоа е мојата тема!
Па, и тогаш седнав таму и не можев да одлучам за детството од детството. Можеби затоа што веќе пишував за многу од нив. Или затоа што некои семејни рецепти може да бидат малку ... посебни. Или да не изгледа убаво. Или ...
Нашиот одмор дојде, јас сè уште мачкав, а потоа случајноста ја донесе одлуката за мене. Бидејќи во Грац налетав на овој знак:
Отпрвин морав да се смеам, бидејќи компилацијата ми изгледаше тотално апсурдна. Да го именувам Кабили Палау, авганистанското национално и национално јадење, во истиот здив како пицата и донер ќебапот, сметам дека е исто толку погодно како и сервирањето шампањ во хартиени чаши во продавницата за чипови.
Но, тогаш помислив: abабили Палау ... всушност тоа беше едно од најважните јадења во моето детство. На празнични денови, понекогаш беше на нашата трпеза: голема планина ориз со зачинет мирис под која беше скриено јагне; целата украсена со светли ленти од морков, суво грозје и бадеми.
Како дете, мислев дека е одлично - не само затоа што вкуси вкусно и возбудливо различно од сè што јадевме дома. Не, исто така затоа што немаше такво нешто кај некој друг што го познавав. Само што имав посебна мајка која можеше да готви такво егзотично јадење. Општо, и двајцата мои родители беа посебни затоа што, пред јас да се родам, тие живееја во далечна земја наречена Авганистан повеќе од две години - каква авантура! И, се разбира, како дете на такви родители, и самиот се чувствував горд и малку посебен. И, за мене ова чувство е поврзано со abабили Палау.
Така, во Грац донесов одлука да готвам за настанот за спомени од детството Кабили Палау (иако со чувство на грижа на совест затоа што не беше воопшто фестивал). Ја прашав мајка ми за рецептот и исто така бев инспириран на Интернет (вклучително и овој и овој рецепт). И тогаш почнав да готвам.
Кога два часа подоцна ја пробав првата вилушка ориз и јагнешко месо (велам да, тоа е празнично јадење), помислив: Има вкус точно како што се сетив. И тогаш се чувствував малку како Пруст со неговата Медлин, можеби можеби малку помалку вредна во литературна смисла: одеднаш се кренаа многу спомени.
Длабокиот црвен авганистански тепих во нашата дневна соба со неговиот посебен мирис на волна и прашина. Везената овчарска палто што висеше на wallидот и понекогаш ме плашеше кога ќе го поминев во мракот затоа што изгледаше како гигант со широки рамења. Месинг садот со мистериозните симболи, за кои родителите рекоа дека се куфички букви.
Мислев на слајдовите на татко ми, кои понекогаш им ги покажуваше на гости: оној на малото девојче Седика со амулетот јазол во косата, што требаше да помогне против тврдоглавото однесување (а кое инаку се користеше на магарињата). Она на планините во боја на песок и силата на стадото. Сино-плочки џамии и сè уште неоштетените Буди од Бамијан.
Но, се разбира, главно морав да мислам на приказните што моите родители ги раскажуваа за земја во која тогаш сè уште имаше крал, како во бајка. И сè што слушнав ми изгледаше исто толку магично: Во Авганистан имаше леб што не беше исечен на парчиња и прелиен со колбаси и сирење - не, беше многу рамен и се печеше во рерна поставена на подот, каде што Бејкер едноставно го плесна на wallидот на рерната.
Во Авганистан постоеја реки што ги преминавте на форд отколку на мост, и ако реката имаше премногу вода, не можевте да ја преболите. Во Авганистан, теписите ги миеше реката, порцеланските чајници беа поправани со жица, а се јадеа раскови од кабап, на кои освен парчиња месо имаше и парчиња маснотии од опашката на дебелиот опаш. И, тука беа девојките хипици кои се заглавија во Кабул на пат кон Индија, не носеа градници под ласкавите фустани и затоа им даваа на трговците во чаршијата дарежлив поглед кога се наведнаа на овошје и зеленчук. (Што ме натера да се кикотам како дете.)
Моето детство Авганистан беше егзотичен, идеален свет. И дури и да беше релативно мирно таму кога моите родители беа таму (1969 до 1971 година), сликата секако е двојно искривена: Тоа е поглед на детето за искуствата на луѓето кои живееле во главниот град како привилегирани странци и го имаше Универзитетот во Кабул како професионална и социјална точка на контакт.
Одамна, далеку, се случи многу. Како и да е, кога гледам вести или читам весник, понекогаш ми се чини дека сè што треба да направиш е да ги тргнеш настрана прашината и урнатините и пиштолите на денешните слики во Авганистан и разнобојниот свет на бајките што е наменет за Бев поврзан со името Авганистан како дете - и тоа беше толку јасно во мојот ум од минатиот викенд кога јадев Кабили Палау за прв пат по многу години.