Спречете гастроинтестинални инфекции со форум за алкохол
Само што уживавте во вкусен тартар од говедско месо, карпачо или тирамису - стомакот веќе ве боли. Што да се прави Дали алкохолот може да го смири непријатното чувство на стомак? Ако е така, дали е доволно чаша вино или мора да биде нешто силно? Една шпанска студија дава одговори.
Алармните ringвона за многумина гледаат во салата од тирамису или мајонез: Сурови јајца - се надевам дека е свежо подготвен! Кулинарските искуства додека патувате исто така често ве загрижуваат: дали можете да ги толерирате непознатите? Вие сакате да избегнете бунтовен стомак и болни грчеви во стомакот. Во такви ситуации, шнапс може да помогне. На крајот на краиштата, алкохолот има дезинфекција на работните површини и рацете, зошто да не и кога јадете?
Ако ги погледнете податоците за ова прашање, нема многу студии. Кога 40% од гостите на еден голем настан во Шпанија се разболеле од труење со салмонела, научниците ја искористиле можноста и ги испитувале опширно. Вината беше мајонез што се користеше во компир салата и на ролни од туна. 90 лица изјавиле дали и кои симптоми ги имаат, што јаделе и колку пијалоци конзумирале. Од 51 испитаник кои јаделе од загадената храна, анализата на податоците покажала: Најлошо биле оние кои не пиеле алкохол.
95% од воздржаните добиле гастроинтестинална инфекција. Оние кои испиле 1-40 гр алкохол само малку го намалиле ризикот од заболување. Обезбедена најдобра заштита
40 гр алкохол или повеќе. Толку има во четири чаши шнапс, половина литар вино или три страни. Секоја втора голтање на клукајдрвец беше поштедена од ефектите на микробите. Ако ги екстраполирате податоците, ризикот од салмонелоза кај алкохоличари со повеќе од 40 гр алкохол е скоро половина помал отколку кај воздржаните.
Не е познато дали виното помогнало подобро од пивото или дали шнапсот имал најдобар ефект. Разликите помеѓу алкохолните пијалоци беа само мали. Покрај алкохолот, секундарните фитонутриенти или намалената рН вредност на желудникот исто така може да бидат заштитни. Американска работна група подетално истражуваше како виното ги инхибира бактериите. Тие внимателно разгледаа три компоненти: алкохол, органски киселини (винска киселина, јаболкова киселина) и пониски вредности на pH. Се покажа дека комбинацијата од сите три е најефикасна во убиството на агентите што предизвикуваат болести. Колку е поголем процентот на алкохол, толку подобро. За споредба, виното со 15 вол. -% се претстави подобро отколку со 10 вол. -%.
Заклучок
Алкохолот ги убива бактериите - и очигледно исто така и во гастроинтестиналниот тракт. Останува прашањето колку треба да се пие и во кој временски период. Во презентираната студија, оние кои конзумирале 40 гр алкохол или повеќе во текот на вечерта, биле најдобро заштитени од салмонелоза.
Белидо-Блашко JB и сор.: Заштитниот ефект на алкохолни пијалоци врз појавата на епидемија пренесена од храна од салмонела. Епидемиологија 13: 228-230 (2001).
Møretrø T & Daeschel MA: Виното е бактерицидно за патогени прехранбени производи. Весник за храна наука 69: 251-257 (2004).