Спречување на инфекции со храна и труење
Болестите предизвикани од јадење храна можат да се поделат на инфекции со храна и труење со храна.
Овие се предизвикани од разни бактерии и вируси кои можат да се лепат на храната. Меѓу најважните бактерија, кои предизвикуваат инфекции со храна, во Германија припаѓаат не само Салмонела, туку и Е. Коли, Кампилобактер и Листерија. Вируси како што се норо- или ротавирус или паразити како што е патогенот на токсоплазмозата, исто така, можат да допрат до луѓето преку контаминирана храна. Бактерии, на пр. Б. Салмонела, може брзо да се размножува во храна како што се сурови јајца, сурови колбаси и недоволно варено месо или листерија во сурово млеко и сирење. Од засегнатата храна не можете секогаш да кажете дека е заразена со патогени микроорганизми. Не можете да ги вкусите ниту мирисате на микробите.
Инфекциите со храна главно се јавуваат во лето, кога бактериите имаат најидеални услови за раст. Во повеќето случаи, инфекциите се релативно благи. Повеќето луѓе едноставно имаат дијареја. Постарите луѓе, малите деца или луѓето со слаба отпорност на тоа може да бидат посериозно погодени.
Исто така, постојат бактерии кои формираат токсини - т.н. токсини - во заразената храна. Голтањето на овие токсини во доволни количини доведува до труење со храна кај луѓето. Ова се манифестира со повраќање или дијареја само неколку часа по јадење. Сепак, симптомите стивнуваат за неколку дена. Двата најпознати бактериски токсини се произведени од Staphylococcus aureus и Clostridium botulinum. Дали е з. Ако калај, на пример, е надуен, дефинитивно треба да го фрлите, бидејќи надуени лименки укажуваат на опасен патоген на ботулизам (Clostridium botulinum).
Секој што сака може да добие преглед на тековните јавни предупредувања и информации од операторите со храна на http://www.lebensmittelwarnung.de.
Во зависност од тоа колку е тешка дијарејата, телото може да изгуби многу течности и соли. Затоа треба да пиете доволно - по можност не чиста вода, туку чај, на пример. Специјални електролитни раствори од аптеката помагаат во нормализирање на рамнотежата на солта. Лековите против дијареа ги задржуваат патогените токсини или микроби во цревата и затоа се помалку погодни за борба против дијарејата. Подобро е да јадете рендани јаболка, банани и да пиете чај.
Може да се заштитите од инфекција со храна или труење со храна следејќи неколку хигиенски правила:
- Измијте ги рацете темелно со вода и сапун пред и по подготвувањето храна.
- Ако подготвувате пилешко, добро е да ги миете рацете секогаш кога ќе го допрете пилешкото.
- Не исечете месо, живина и риба на иста табла како салата и ладни гарнитури.
- Веднаш фрлете ја одмрзнатата вода и амбалажата за месни производи.
- Исчистете ги користените работни површини по секоја употреба.
- Редовно менувајте сунѓери, четки за садови и партали.
- Чувајте лесно расиплива храна во фрижидер - по можност одделно едни од други - и искористете ја брзо.
- Варете, пржете и варете месо, риба или живина доволно долго за да ги убиете повеќето патогени микроорганизми. Исклучок, сепак, е отровот на стафилококна бактерија, кој може да преживее дури 30 минути вриење на 100 ° С. Единственото нешто што помага тука е темелно да ги миете рацете и да ја чувате чувствителната храна подалеку од друга храна.