Срце за клубенот ›Гутезејхен Шлезвиг-Холштајн

На фармата за компири Хаденфелд, едно семејство оди на работа со многу страст. И тоа со генерации

Каква идила. Полиња, пасишта, плус широк поглед, есетра и рогови Ау течат директно низ местото. Витенберген е прилично среде Шлезвиг-Холштајн. Тука има точно 165 жители. И многу повеќе компири. Матијас Хаденфелд не може точно да каже колку ги има. Како и?

Тој одгледува компири на 40 хектари на неговата фарма, што е околу 2000 тони по секоја берба, фино сортирани и спакувани во мрежи. Подготвени да бидат на трпезата на семејство Шлезвиг-Холштајн некаде по 20 минути готвење. Компирската фарма Хаденфелд доставува само во регионот. Нема купувачи на големо, само до трговците на мало, пазарите, крајните корисници. Директен маркетинг во текот на целата година. Тоа е дел од филозофијата на компанијата и веројатно е токму тоа што ја прави успешна. И квалитетот на компирите од Витенберген.

Од Андите до Витенберген

Мора да знаете за самите клубени: Тие беа првата храна што некогаш ја одгледувале луѓето. Пред повеќе од 10.000 години, Инките веќе одгледуваа компири на планинските подрачја на Андите, а потоа во 16 век со себе ги донесоа шпанските освојувачи во Европа, каде конечно стигнаа до Германија. Но, проблемот беше: луѓето таму беа крајно скептични во однос на компирот. Што точно треба да направите со овие растенија? И како и да е: компирот дури не се појави во Библијата. Тогаш кралот на Прусија, Фредерик Велики, го унапреди одгледувањето компири и - исто така поради војната и гладот - го направи неизбежна главна храна. Исто така затоа што компирот обезбедува до четири пати повеќе калории од житото на истото обработливо земјиште.

„Секако дека ја пробуваме секоја сорта со целото семејство пред да ги одгледуваме заедно со нас“.
Матијас Хаденфелд

Некогаш презирниот клубен стана исто толку важен за подемот на Европа, како јагленот. Денес Германците се помалку скептични во однос на компирот: потрошувачката по глава на жител е повеќе од 50 килограми годишно. Подемот на Хоф Хаденфелд започна со компирот. Семејниот бизнис постои - приказните за компири се долги - сега се во петтата генерација. Во 1897 пра прадедо ја презеде фармата во Витенберген. Во тоа време тука живееја неколку свињи, кокошки и говеда, поминавте. Потоа, кога Ханс-Детлеф Хаденфелд се приклучи на компанијата во 1980 година, првиот клубенот конечно се одгледува неколку години подоцна.

Првите жетви ги доставил сам со приколката за автомобили - до Едека во Утерсен. Но, тогаш, со текот на годините, во дворот имаше се повеќе и повеќе возила, како и сали, машини за берба, подвижни ленти, системи за пакување и целата палета на компири. Денес бизнисот во Витенберген изгледа уредно, сè тука има свое место. Тоа е важно за Хаденфелтс, бидејќи на крајот на краиштата, токму тие се грижат за компирите тука секој ден. Матијас Хаденфелд управува со фармата заедно со само еден вработен, но неговиот татко, исто така, излегува на терен одвреме-навреме. Тие садат, берат, сортираат, пакуваат и доставуваат до дилерите. И тие обрнуваат внимание на ситната рамнотежа помеѓу лесната почва вообичаена во регионот, наводнувањето и нежното оплодување. „Ние го одгледуваме нашиот компир скоро како органска фарма“, вели Матијас Хаденфелд. Во споредба со можностите, областа за одгледување е исто така мала. Квалитет наместо квантитет - и тоа со традиција.

Хит: Белана

Овие се сите причини зошто Картофелхоф ја носи знакот за квалитет на Земјоделската комора повеќе од 30 години. Зелено-сината фока означува одлична храна - и тоа е она што Хаденфелт го имаат за својот компир. Компанијата одгледува пет сорти, но апсолутен хит е - не, не „Линда“, туку „Белана“, еден вид наменски компир што навистина ве носи далеку во кујната. „Белана“ е исто така омилена сорта на Хаденфелтс. „Секако“, вели Матијас Хаденфелд, „ја пробуваме секоја сорта со целото семејство пред да ги одгледуваме тука.“ Производите од регионот стануваат сè попопуларни - можеби затоа што не само што оставаат впечаток со нивниот вкус и квалитет, затоа што луѓето ја ценат блискоста и довербата повеќе од кога било.

Во ерата на глобализацијата, клиентот е зачуден од анонимни понуди на производи. Затоа тој бара сидро во ова огромно море - регионални брендови што може да ги пронајде до нивното потекло. Се разбира, од ова имаат корист и локалните производители - а со нив и непосредната околина. Мала земјоделска продавница е поставена во штала кај Картофелхоф во Витенберген. Табела, многу вреќи компири, ништо повеќе. И време во кое секој клиент може да ги стави своите пари. Хаденфелтс имаат доверба во своите купувачи на земјоделски продавници. Тоа исто така некако ја зачувува регионалната идила.