Срцев ризик е јасен за црвено месо, пазете се од колбасот - ФОКУС онлајн
Свинско, говедско или јагнешко месо не му штети на кардиоваскуларниот систем - освен ако не е преработено во шунка, колбас и колбаси.
Научниците од Универзитетот Харвард во Бостон ги филтрираа 20-те најважни од 1.600 научни трудови на тема „потрошувачка на месо и срцев ризик“ и ги подложија на мета-анализа. Податоците од повеќе од 1,2 милиони луѓе од десет земји ги доведоа до заклучок дека месото претставува ризик само за здравјето на срцето во преработена форма, но не и кога е оставено во природна состојба во саксии и тави.
Штетно парче шунка
Големо парче шунка, сланина и колбаси (50 грама) секој ден го зголемува ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања за 42 проценти. Ризикот од дијабетес тип 2 се зголемува за 19 проценти. Истражувачите кои соработуваат со Рената Миха не го утврдија овој ефект за самото црвено месо. „Ако погледнете индивидуални студии, тие доаѓаат до многу различни резултати. Исто така, тие ретко прават разлика помеѓу производите од месо и колбаси “, објаснува директорот на студијата за нејзиниот истражувачки пристап. „Општите препораки за исхраната се генерално да се јаде помалку месо и колбаси.“ Со резултатите од новата студија, овие препораки може да се направат попрецизни, вели епидемиологот.
Иако евалуацијата на студијата не дозволува јасна изјава за причината и последицата, како што нагласуваат истражувачите, тие само се повикувале на студии кои разгледувале други фактори на ризик за нивото на шеќер во срцето и крвта. И иако навиките во исхраната на јадечите на месо и колбаси тешко се разликуваат, зголемениот ризик од болест може да се утврди само за излекуваните, пушените или на друг начин преработените производи од месо.
Солта е полоша од маснотиите
Споредбата на производи од месо и колбаси покажала слично големи количини на заситени масни киселини и холестерол. Сепак, колбасот содржел четири пати повеќе натриум, т.е. сол и 50 проценти повеќе зачувување на нитрати, т.е. соли од мариноване. „Затоа изгледа како да ризикот од срце и дијабетес потекнува повеќе од високата содржина на сол отколку од маснотиите“, заклучува Рената Миха. Познато е дека солта го зголемува крвниот притисок - важен фактор на ризик за кардиоваскуларни болести. Експерименти врз животни исто така покажаа дека нитратите промовираат артериосклероза и ја намалуваат толеранцијата на глукоза - дополнителни опасности за метаболизмот на срцето и шеќерот.
Предупредување за колбаси
Идните студии за влијанието на диетата врз развојот на болести треба строго да прават разлика помеѓу месото и колбасот врз основа на резултатите, бараат лекарите од Харвард. Ова се однесува, на пример, на истраги за предизвикувачи на рак, особено рак на дебело црево. Официјалните препораки за исхрана, исто така, треба повеќе да се однесуваат на предупредување за колбаси. „Сланина, салама, колбаси и слично треба да има што е можно поретко на менито, ако сакате да се заштитите од срцеви заболувања и дијабетес“, вели Рената Миха. „Со една порција производи од колбаси неделно, ризикот треба да се смета за многу мал“.
Студијата е објавена во електронското издание на списанието „Циркулација“.