Статус на млеко и здравје - MIV Milchindustrie-Verband e
Млекото и млечните производи се вредна основна храна. Ова е научно признаено. Сепак, има неколку негативни извештаи, особено на Интернет и социјалните медиуми. Сепак, тековните публикации ги истакнуваат здравствените придобивки на млекото и млечните производи како дел од разновидната диета (Pfeuffer, Watzl 2018; Viciano 2019).
Во продолжение, потенцијалните предрасуди кон млекото во врска со ризиците од болести се проценуваат објективно и се земаат предвид тековните научни сознанија.
Дебелина и дебелина
Хипотезата дека потрошувачката на млеко и млечни производи промовира дебелина не е потврдена (Гивенс 2020); во некои случаи, студиите повеќе укажуваат на тоа дека овие производи играат важна улога во управувањето со тежината и го поддржуваат слабеењето (Земел 2005) или имаат корисен ефект врз составот на телото може (Марфи 2013). Од научна гледна точка, нема причина да се задржува млекото и млечните производи кај децата од причини за тежина (Дагкас 2019).
Написот за преглед покажува дека со истовремено ограничување на енергијата, зголемената потрошувачка на млеко и млечни производи доведува до намалување на телесната тежина и телесната масна маса (Abargouei 2012). Ако внесот на енергија не е ограничен и ако млекото и млечните производи се консумираат според препорачаниот внес и без оглед на содржината на маснотии, не се очекува значителна промена во телесната тежина и телесната масна маса кај возрасните.
Евалуацијата на различни студии покажува дека потрошувачката на млеко штити од ризик од детска дебелина (Лу 2016; Дагкас 2019). Друга студија, исто така, укажува на тоа дека потрошувачката на млечни производи со целосна масленост е дури спротивно поврзана со ризикот од дебелина (Kratz 2013). Торнинг и др. ги покажа позитивните ефекти на млекото и млечните производи врз телесната тежина во 2016 година (Thorning 2016).
Тековна статија за преглед доаѓа до заклучок дека потрошувачката на млеко и млечни производи веројатно нема да има негативен ефект во однос на прекумерната тежина/дебелината или стабилноста на телесната тежина. Предноста на млечните производи со малку маснотии не може да се докаже (Pfeuffer, Watzl 2018).
Дијабетес мелитус тип 2
Не може да се потврдат наводите дека потрошувачката на млеко го зголемува ризикот од дијабетес кај возрасни. Тековните прегледи дури покажуваат дека поголемата потрошувачка на млеко и млечни производи е поврзана со намален ризик од дијабетес (Thorning 2016; Alvarez-Bueno 2019). Федералниот институт за проценка на ризик заклучува во својата проценка дека бројни епидемиолошки студии ја побиваат позитивната врска помеѓу потрошувачката на млеко и дијабетес мелитус тип 2. Наместо тоа, може да се претпостави заштитни ефекти врз развојот на дијабетес мелитус тип 2 (BfR 2013). Германското друштво за исхрана исто така дојде до заклучок дека млекото и млечните производи (особено ферментирани млечни производи) го намалуваат ризикот од развој на дијабетес тип 2 (ДГЕ 2016). Доследни докази од потенцијални студии за популација дека потрошувачката на млечни производи, особено производи со малку маснотии и ферментирани производи, го намалува ризикот од дијабетес мелитус тип 2 е опишано во сеопфатен напис од Прегледот на исхраната (Бреј 2016).
Метаболичен синдром
Метаболниот синдром е интеракција на неколку типични болести на цивилизацијата. Овие вклучуваат дебелина, дијабетес мелитус тип 2, високо ниво на липиди во крвта и висок крвен притисок. Истражувањата покажуваат ефект на намалување на ризикот на млекото и млечните производи врз ризикот од метаболички синдром (Ли 2018; Мена-Санчез 2019; Бавадхарини 2020). Студиите за основните болести, исто така, доаѓаат до овој превентивен ефект (Елвуд 2010; Рајс 2011; Тонг 2011; Да Силва 2014).
Евалуацијата на различни студии покажува дека конзумирањето 200-300 мл млеко и млечни производи не го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања (Торнинг 2016). ДГЕ ги посочува заштитните ефекти на ферментираните млечни производи и сирењето при коронарна срцева болест (ДГЕ 2016). Исто така, може постојано да се прикажува намалување на ризикот за кардиоваскуларни болести и ниска вкупна стапка на смртност со поголема потрошувачка на млеко и млечни производи (Бреј 2017).
Слабостите на епидемиолошките студии за кои се дискутира и широкиот недостаток на соодветни студии за интервенција врз луѓето не дозволуваат сериозна, научно проверлива изјава на темата потрошувачка на млеко и акни. Кога станува збор за болест на акните, другите фактори на влијание, како што се типот на кожата, диспозицијата и хормоналните промени, играат голема улога. Потребни се дополнителни прегледи со цел да се идентификуваат можните промотори на акни поврзани со диетата и да се открие дали промената во исхраната може воопшто да влијае на сериозноста на вулгарните акни (Бреј 2018, дел 10).
Често се претпоставува дека млекото има инсулинотропен ефект врз акните. Како причина за ова се вели дека нивоата на IGF-1 во млекото и/или IGF-1 стимулирачките хормони.
Според проф. Мејер (2006) од Техничкиот универзитет во Минхен, само околу 1-10 µg IGF-1 на литар поминува во млекото. Понатамошна инактивација се јавува за време на преработката и варењето на млекото поради кревкоста на овој протеохормон.
Зголемените измерени нивоа на IGF-1 кај деца не се поврзани со хормонално активните состојки на млекото. Тие се ефект на хранливите материи бидејќи се активираат на различни начини од секоја храна.
Прашањето за поврзаност со потрошувачката на млеко досега не е соодветно истражено (KErn 2015).
Хипотеза на леуцин непотврдена
Млекото и млечните производи обезбедуваат аминокиселини со разгранет ланец како леуцин. Тие го активираат протеинскиот комплекс (mTORC1), кој игра клучна улога во регулирањето на растот на клеточно ниво. Повремено се тврди дека ова е начинот на кој се активираат цивилизациските болести. Сепак, ова е само недокажана хипотеза, како што истакнаа експертите на меѓународната конференција „Макс Рубнер“ 2013 (МНР 2013).
BfR: Микро-РНК во млекото не претставува ризик по здравјето
Плодност
Сексуалните хормони (естрадиол и прогестерон) од млеко не се ефикасни за потрошувачите.
Протеохормоните и пептидните хормони, апсорбирани преку млеко и млечни производи, веќе се распаѓаат во гастроинтестиналниот тракт и се неефикасни во човечкиот организам.
Стероидните хормони се разложуваат 95-99% веднаш во црниот дроб. Само 1-5% влегуваат во циркулација и z. Б. до срцето и мускулите. Во случај на стероидни хормони, естрогените се „најблиску“ до нивото на ефект, што е 1 мг на ден кај луѓето. 10 pg/ml се измерени во индивидуално млеко и 6,4 pg/ml во најголемо млеко. Со утврден АДИ (прифатлив дневен внес) од 3 µg естрадиол дневно, до АДИ ќе се достигне 500 литри млеко, што е многу далеку од вообичаената количина на потрошувачка. За да се постигне „ниво на ефект“ од 1 мг естрадиол дневно, треба да се потрошат приближно 150.000 литри. Дури и со млеко во прав, до АДИ не може да се постигне далеку (Мејер 2006; Пароди 2012).
Прогестеронот е збогатен во маснотии со фактор 100. За да бидат ефективни во организмот, 100 мг прогестерон ќе треба да се консумираат неколку пати на ден. Путерот содржи околу 300 ng/g, 50 g путер, затоа 15 μg.
Прогестеронот проголтан со млечни производи веќе е во голема мера распаднат од црниот дроб и затоа е неефикасен кога се зема предвид вообичаениот внес (BfR 2008).
остеопороза
Европското друштво за остеопороза (Канис 2019) препорачува дневно внесување на калциум помеѓу 800 - 1200 мг и доволно протеини, идеално од млеко и млечни производи.
Некои тврдат дека остеопорозата е проблем во западните земји. Но, остеопорозата е честа и во Азија. Во повеќето случаи, сепак, не се дијагностицира и затоа често се потценува (IOF 2013).
Исто така, не е докажана тезата дека коскената густина се намалува поради нарушена киселинско-базна рамнотежа (KErn 2015).
рак
Развојот на рак е мулти-каузален настан. Ова мора да се земе предвид при доделување на посебни фактори на ризик.
Во февруари 2019 година, ДКФЗ (Германски центар за истражување на рак) издаде извештај за нови видови инфективни агенси (БММФ), „говедско млеко и фактори на месо“. Беше разгледана можноста за индиректна врска помеѓу потрошувачката на разновидна храна добиена од говедско месо и појавата на некои видови карцином кај луѓето.
BfR и MRI (2019a) доаѓаат до заклучок дека проценката на можните ризици од т.н. BMMF како можни фактори на ризик од рак сè уште не е можна поради недоволни податоци. Епидемиолошките размислувања не покажуваат каузална поврзаност со појава на рак. Се истакнува дека големата потрошувачка на млеко и млечни производи е поврзана со намален ризик од рак на дебелото црево и дека, според WCRF (2018), потрошувачката на кравјо млеко не доведува до зголемена инциденца на рак на дојка води.
БфР и МНР заклучуваат: „Според сегашната состојба на знаење, потрошувачката на кравјо млеко сепак се препорачува безрезервно.“ Професорот Глеи од Универзитетот во Јена ја поддржува оваа проценка на БФР и МРИ (Глеј 2019).
Биолошката важност за процесот на болеста преку потенцијално канцерогени вирусни причини во кравјо млеко и говедско месо во моментов не може да се потврди (Рубах 2019).
Во тековниот извештај на Светскиот фонд за истражување на ракот (WCRF, 2018), ефектите на млекото и млечните производи врз ракот се детално презентирани во посебно поглавје. Сумирајќи, се подвлекува дека млекото и млечните производи најверојатно штитат од карцином на дебелото црево со силни докази (СЗО, 2020). Намалувањето на ризикот од предменопаузален карцином на дојка преку млеко и млечни производи се смета за можно. Високата содржина на калциум, млечните киселини кои произведуваат млечни киселини и масните киселини со краток ланец во млекото се дискутираат како можни заштитни фактори, додека конјугираната линолеична киселина може да има превентивен ефект во карцином на дојка покрај калциум.
Во контекст на европската студија за популација ЕПИК, исто така беше прикажано заштитното влијание на млечните производи врз ракот на дебелото црево (Марфи 2013). Написите за преглед укажуваат на можна заштита од рак на мочниот меур (Lampe 2011; Bermejo 2019).
ДГЕ исто така редовно го проценува тековниот научен статус за влијанието на храната врз ризикот од рак и објавува резиме на темата како дел од извештајот за исхраната (ДГЕ 2016). Млекото и млечните производи го намалуваат ризикот од појава на дебело црево и дебело црево, како и рак на дојка и стомак. BfR не најде поврзаност помеѓу содржината на прогестерон во млекото и ракот на дојка (BfR 2008).
Во случај на рак на простата, DGE гледа позитивна врска, но само поголема потрошувачка значи зголемен релативен ризик. Проф. Вацл (МРИ Карлсруе) јасно става до знаење дека зголемен ризик од болест е забележан само со многу голема потрошувачка (повеќе од 1,2 л млеко на ден) (Watzl, 2016). Како и претходните години, сегашната светска проценка на WCRF од 2018 претпоставува „можни“ докази за зголемен ризик од рак на простата. Се сомнева, но не е докажано дека нефизиолошката концентрација на калциум во крвта има ефект на зголемување на ризикот врз развојот на рак на простата. Според студијата на KErn, не е јасно дали постои директна врска помеѓу високото ниво на калциум во крвта и содржината на калциум во исхраната. Во него се вели: „Конзумирање млеко и млечни производи во препорачаните количини не потврди зголемен ризик од рак на простата“ (KErn 2015).
Во резултатите од мета-студијата на KErn (Центар за компетенции за исхрана, Баварија) во соработка со МНР (институт „Макс Рубнер“, Карлсруе), дополнително е наведено дека евентуално заштитни состојки на ракот во млеко и млечни производи калциум, млечни типични компоненти и млечни типични протеини (казеини), Протеини од сурутка). Како да се запрат млечните масти на пр. Б. Воспалителни процеси и млечни протеини ги активираат антителата (KErn 2015).
Препорака за диети
Германското друштво за исхрана препорачува дневно внесување на млеко и млечни производи од з. Б. приближно 250 ml млеко и 50-60 g сирење (DGE 2017).
Според Извештајот за исхрана на ДГЕ 2012, овие препораки се навистина намалени: И мажите и жените консумираат само 154 гр млеко и млечни производи дневно. За сирење и кварк, просечниот внес од 38 g/ден за мажи и 36 g/ден за жени е под препораките за исхрана.
МНР, исто така, доаѓа до заклучок дека релативно малку млеко и млечни производи се консумираат во сите возрасни групи, поточно под препораките за внес на ДГЕ (МНР 2015). Намалувањето на потрошувачката на млеко ќе го отежни апсорпцијата на хранливите материи калциум, витамин Б2 и јод.
Нутриционистичка содржина
Млечните производи обезбедуваат до 16 основни хранливи состојки, вклучувајќи некои хранливи материи за градење коски, како калциум, витамин Д, фосфор, магнезиум и протеини.
Затоа, тие придонесуваат во голема мера во снабдувањето со протеини, калциум, витамин Б2, витамин Б12, цинк и јод (види јод со факти за МИВ) (помош/BZfE 2017). Сложениот состав и добрата биорасположивост на состојките се предност на оваа храна густа во хранливи материи. Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) се однесува на млекото како главен извор на калциум (EFSA 2015).
Во краток преглед
Генерално, нема нова научна состојба во врска со безбедноста и квалитетот на млекото и млечните производи. Млечните производи се препорачуваат храна што придонесува за балансирана исхрана, подвлечени Проф. Вацл како дел од 14-та конференција на три земји на Германците (ДГЕ), Австриско (ÖGE) и Швајцарското друштво за исхрана (СГЕ) (Вацл, 2016). Ова беше веќе нагласено на Конференцијата „Макс Рубнер“ 2013 година „Здравствени аспекти на млекото и млечните производи“ и со мета-анализата на KErn 2015 и неодамна беше потврдено повторно од науката (Фафер, Вацл 2018; БфР и МРИ 2019).
Тековен напис од Зидојче цајтунг нагласува дека „луѓето можат безбедно да продолжат да пијат кравјо млеко (Висијано 2019).
Федералното Министерство за исхрана во написот „Млеко: Здрава сорта со висок квалитет“ нагласува и дека млекото и млечните производи се здрава, високо квалитетна храна што содржат најразлични хранливи материи (БМЕЛ, 2019).