Ставете во кисела павлака со спанаќ и лимон Храна и пошироко

За храна и многу повеќе, со Лусијан Гаврил

Не секој живее во земјата, и не секој што живее во земјата расте кокошки во плевел. Не секој има роднини, пријатели, познаници кои живеат во земјата и одгледуваат кокошки. Не секој што продава „кокошки одгледани на фарма без хемикалии“ на Фејсбук ја кажува вистината. Дури и рекламите на големите производители и преработувачи на месо од живина не се точни, а понекогаш и вистината може да се скрати со пропуст.

Секој, или скоро секој, оди на „органски“, „еко“, „природни“, „органски“ производи. Но, ако ги прашате што значат поимите во наводници, тие или почнуваат да одат од агол до агол, или ве фрлаат глупаво како зградата на Пентагон (единствената поголема од Народната куќа), глупост што може да се сумира со фразата „природно, без хемикалии“. Единствената природна работа без хемикалии во познатиот универзум е апсолутниот космички вакуум. Понекогаш дури и оваа случајно промаши некои хемикалии.

Следниот се појавува сега дилема:

1. јадеме преработени, преработени, генетски модифицирани производи и сл. и умираме во алкохолизирана состојба,
или
2. јадеме само природни производи без хемикалии и гладуваме?

И во двата случаи, крајот е ист, важно е да се знае кога ќе се случи. Човечкото тело може да преживее без кислород неколку минути, без вода неколку дена (помеѓу 3 и 6) и без храна, неколку недели (помеѓу 8 и 12). Ако јадеме само природни производи, без хемикалии, секако, За не повеќе од една четвртина, ги подмирив сметките на овој свет. Ако се определиме за другата опција, крајот може да дојде нешто повеќе тzirziu - под услов да не ни паднат тули на главата, да не удри трамвај 13 или да се судри астероид со големина на Тексас со Земјата и Брус Вилис не е достапен во тоа време.

Откако се реши дилемата, отидов во самопослуга и зедов „пиле“, именувано по истиот систем како „Малиот“ од романите на Свен Хасел, пиле што лесно победи до две килограми. Откако ќе се исечат, трупот, крилјата и половина од градите се претворија во борш, а другата половина од градите заедно со бутовите се спуштија во низводниот сад. а ставете во СМС сосфенер со спанаќ и лимон, инспириран од тука.

Што ви треба?

2 цели пилешки нозе, со кожа и коска;
Chicken пилешки гради без коски;
2 лажици маслиново масло;
30 - 40 гр путер со 80% маснотии;
2-3 чешниња лук;
100 мл бело вино, полусуво;
200 мл неферментиран течен крем за готвење или крем, со минимум 30% маснотии (ако користите крем за крем, внимавајте да не го засладите);
50 g Пекорино Романо (може да се замени со пармезан или Грана Падано);
½ лимон - само сок;
100 гр бебешки спанаќ;
1 лажичка пушена пиперка;
¼ лажичка топла пушена пиперка - ставете само ако сакате пилешкото да излезе и малку зачинето;
Морска сол, црн или мешан пипер (и свежо мелен) - по вкус;
Неколку зелени листови од магдонос за украсување.

Како да продолжи?

Изгорете ги бутовите ако откриете дека сè уште имаат тул, избришете ги добро со абсорбента крпи и одделете го горниот дел од долниот дел, со што ќе добиете 4 парчиња. Исечете ги градите на 2-3 парчиња, во зависност од големината.

Зачинете ги со сол, бибер и црвен пипер. Добро тријте ги зачините рамномерно да ги покриваат парчињата месо.

Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња.

Измијте го спанаќот, исцедете го добро, на крајот скршете го на помали парчиња. Половина од листот би биле добри само за целта.

Изрендајте го сирењето. Во трговијата можете да најдете Пармезан или Грана Падано подготвени за рендање. И тоа е добро.

Ако имате голема тенџере што може да се користи на шпорет и во рерна и во кое месото лесно се вклопува, без преклопување, користете го тој. Theе имате помалку садови за миење на крајот. За време на подготовката на ова јадење, јас сè уште не бев опремена со тавата што ја гледате подолу, па затоа користев тенџере со тефлон за она што го направив на шпоретот и плех со високи wallsидови (околу 5 см) за рерната.

Не заборавајте да ја загреете рерната на 200 ˚С.

Загрејте го маслото од путер во достапниот тенџере/тенџере/тава.

Браун парчиња пилешко во врела маснотија. Најверојатно, нема да ги собере сите без да се посрамите едни со други, затоа извршете ја операцијата во две серии, зарумени 3-4 парчиња во секоја серија. Соодветна топлина, околу 6-8 минути, вртење на месото од сите страни.

Извадете ги кафеавите парчиња од маснотијата и ставете ги во плехот за рерна. Ако ја користите истата тава во рерна, извадете ги на чинија и вратете ги подоцна во тавата. Letе ве известам кога е време.

Откако ќе завршите со руменило на сите парчиња месо, испржете го преостанатиот лук во маснотијата, но не повеќе од 45-60 секунди, за да не изгори и да му даде горчлив вкус на сосот. Или, за да бидете сигурни дека не ги мешате работите, оставете го лукот настрана, бидејќи тој си ја заврши својата работа, ароматизирајќи ја маснотијата. Ако мислите дека ви преостанува премногу маснотии, оставете ги настрана. Ова се случува ако пилешкото со кое сте работеле било малку дебело.

Над она што останува во тавата (масло, путер, пилешки маснотии, лук - исечете што останува) ставете вино и сок од лимон, оставете да зоврие, па истурете го кремот. Промешајте, намалете ја топлината на ниско, па додадете рендано сирење.

Мешајте додека не почувствувате дека е вградено сирењето, зачинете со сол и бибер и оставете да зоврие.

Истурете ги сосот врз парчињата пилешко од плехот за печење. Ако ја ставите тавата во која сте работеле досега во рерна, ставете ги парчињата пилешко во неа, во еден слој.

Во секој случај, не плашете се дека сосот не го покрива целосно месото. Вие дури и не морате.

Покријте ја тавата (тавата) со алуминиумска фолија и ставете ја во рерна (ја загревавте на 200 C, не заборавивте, нели?) 25-30 минути.

Извадете ја фолијата, додадете ги листовите од спанаќ и ставете сè во рерна (без фолија) уште 10-15 минути. Спанаќот нема да биде толку светло обоен како порано, но барем се готви. Доколку сакате да ја задржи својата боја, помирете се со идејата дека ќе биде повеќе „ал денте“ и ставете го во тавата само 5 минути пред крајот на подготовката.

Јадете го додека не се излади и додадете чаша ладно полусуво розе.

Забавувајте се и повторно се гледаме здрави!