Стевиа - 300 пати послатка од шеќер

За потрошувачите свесни за здравјето Стевиа Долго време беше култ и сега новиот „чудотворен шеќер“ од природата е и официјално одобрен во Европската унија. Но, она што стои зад засладувачот од растителна основа и дали стевиа е вистинска алтернатива на класичниот шеќер?

Ацтечко богатство

„Stevia rebaudiana“ е суптропско растение и е позната под името „слатка билка“ или „мед билка“. Стевиа се смета за најслатко растение на светот "е до 300 пати послатко од шеќерот. Дивото растение расте главно во Парагвај и Бразил. Таму Ацтеките ги користеле ренданите лисја на растението за да ги засладат своите јадења. Листовите содржат т.н." стевиол гликозиди ", што е засладувачка компонента на Стевиа се Само стевиол гликозидите се одобрени во Австрија и Европската унија и се класифицирани како безопасни за здравјето.

На Стевиа-Растителни, суви лисја или сурови екстракти се сметаат за нова храна во ЕУ и не се дозволени како состојки на храната. За нив, прашањата за безопасност за здравјето сè уште не може да се разјаснат, како што потврдија од Австриската агенција за здравје и безбедност на храна. Тоа е затоа што во лисјата има над 100 различни активни состојки. Овие активни состојки прво мора соодветно да се испитаат. Компонентите кои се одговорни за сладоста се само мал дел од неа.

Горчлив вкус

Стевиол гликозидите одобрени од нас се природни состојки кои се добиваат од растението. Да се зборува за природен производ е претерување. Состојките се растителни, но се прават хемиски. Како најголем во светот Стевиа-Кина е производител. Повеќето Стевиа-Растенијата што можат да се купат честопати немаат многу врска со оригиналното диво растение. Тие се или одгледувани или генетски модифицирани.

Празник без жалење

Безопасните стевиол гликозиди се користат во одредена храна во Австрија и се означени со кратенката „Е 960“ на пакувањето. Гликозидите со стевиол се користат за ароматизирани пијалоци, слатки, јадења за десерти, храна за ужинка, трпезни слатки и додатоци на храна. Има како засладувач Стевиа неговите предности. Слаткиот вкус трае долго време и нуди споредна нота слична на сладунец. Гастроентеролог д-р. Томас Мејер од дијагностичкиот центар Шетинзел Хамбург објаснува: "Стевиа не само што ја постигнува сласта шеќер во значително помали количини. Исто така, не влијае на здравјето на забите, целосно е без калории „и спречува дебелина и дијабетес мелитус како дел од здрава исхрана и во врска со вежбање“. Сепак, постојат неколку правила што треба да се почитуваат при користење на новиот „чудесен шеќер“.

Што е подобро "шеќер или стевија?

Одговорот е едноставен: премногу од едното и другото е лошо. Затоа користете ги двете во умерени количини! Шеќерот не треба да сочинува повеќе од десет проценти од вкупниот внес на калории. Вештачките засладувачи досега им помагаа на луѓето со прекумерна тежина и дијабетичари да ги контролираат нивоата на инсулин и шеќер во крвта. За нив е Стевиа привлечна алтернатива за заштеда на калории. Но, и тука е важно да се обрне внимание на износот! Максималната препорачана количина е четири милиграми на килограм телесна тежина на ден.

„Кога купувате, треба да обрнете големо внимание на количините на стевија означени во храната“, советува Мејер. На пример, ако пиете големи количини лимонада, можете да го сторите тоа со вас Стевиа е засладен, може да потрае премногу без да се знае тоа Стевиа на. Многу производители користат и засладувачи или шеќер за да не ја надминат максималната количина пропишана од ЕУ за стевиа. Сомнително е дали калориите навистина можат да се заштедат во овие случаи.

Помалку е повеќе

Целиот шеќер со Стевиа заменувањето исто така нема никаква смисла. Стевиа треба да се користи спорадично за да не се навикне. Екотрофологот и експерт за исхрана iaулија Ристоу препорачува: "Важно е да се најде вистинската доза. Покрај тоа, луѓето кои Стевиа јадете засладена храна, секогаш преферирајте екстремна сладост. Прагот на вкус за слатко останува висок и се појавува ефект на навика. "Затоа, треба подобро да се вратиме на балансиран начин на живот и идеално на вистинската природна сладост на овошјето.