Стевиа Колку е здрава замената на шеќерот толку здрава
Храната од стевиа ветува задоволство без калории без да ги оштети забите. Но, колку е навистина здрава стевијата? 5 факти
Кога се споменува стевиа, обично не станува збор за растението Stevia rebaudiana, исто така наречено билка од мед, туку само за стевиол гликозидите што ги содржи. Гликозидите со стевиол се засладувачи, од кои стевиозидот сочинува најголем дел во растението.
Дури во ноември 2011 г., стевиол гликозидите беа одобрени како засладувачи за одредена храна во Германија. Тие се до 300 пати послатки од шеќерот, не содржат калории и се стабилни на топлина. Дали затоа засладувачите на стевиа се исто така поздрави? Еве ги фактите:
1. Стевијата не содржи калории
Бидејќи сладоста од стевиа не содржи калории, се препорачува и за дијабетичари. Според германското друштво за дијабетес, сепак, тоа не е ништо подобро или полошо од другите замени за шеќер.
Во овој контекст, на Интернет често се шири гласина дека стевиа стимулира ослободување на инсулин и со тоа доведува до хипогликемија или прави да се чувствувате гладни. На пример, се вели дека мозокот ја прима пораката од рецепторите за вкус дека се јаде нешто слатко и затоа дава наредба дека треба да се ослободи инсулин. Сепак, ова не е точно: Неколку студии покажаа дека стевиол гликозидите не го зголемуваат ослободувањето на инсулин.
2. Стевијата не предизвикува расипување на забите
Супстанцијата нема кисело дејство како шеќерот и затоа не предизвикува расипување на забите. Напротив: екстрактите од стевиа можат дури да влијаат инхибитивно врз растот на бактериите кои предизвикуваат кариес и се содржани во одредени таблети паста за заби. Колку е силен овој позитивен ефект, зависи од тоа во што се раствораат екстрактите.
Бидете претпазливи: Дури и ако самата стевија не е лоша за вашите заби, повеќето слатки со стевиол гликозиди содржат и шеќер, што пак е штетно за вашите заби. Стоматолошката комора во Хесен очигледно стравува дека агентот може да дејствува како бесплатен билет за оние кои не сакаат да ги чистат забите. Затоа, таа посочува дека потрошувачката на стевија не го прави излишно секојдневното четкање на забите.
3. Не ја надминувајте дневната доза
Претходна студија сугерираше дека стевијата може да биде канцерогена и да ја намали плодноста кај мажите. Подоцнежните студии го побија ова.Сепак, Европскиот орган за безбедност на храната утврди толерантен дневен внес на стевиол гликозиди, односно дневна доза што не треба да се надминува. Ова е затоа што стевиол гликозидите се одобрени како засладувачи во Германија. Дневната доза се нарекува и АДИ вредност („Прифатливо дневно внесување“). Максималните нивоа се пропишани за групите храна кои можат да содржат стевиол гликозиди за да не се надмине вредноста на АДИ. Како и да е, родителите мора да бидат претпазливи нивните деца да не јадат премногу производи од стевија, бидејќи нивната мала телесна тежина им олеснува да ја надминат максималната препорачана дневна доза од 4 мг гликозиди на стевиа по кг телесна тежина.
4. Слаткоста од стевиа не е природна
Како засладувач, стевиол гликозидите треба да исполнуваат одредени пропишани барања за чистота. За да го направат ова, тие треба да поминат низ разни хемиски процеси кои користат алуминиумски соли, вештачки супстанции, смоли и алкохол. Значи, засладувачот доаѓа од растение, но тоа не е природно. Како додаток, мора да се идентификува како „E960“ за храна. Како и сите засладувачи, тој не смее да се користи во органска храна.
5. Вкусот на сипаницата не одговара секогаш
Стевијата не само што е слатка, туку има и свој вкус, кој често се опишува како сличен на лактриц или нешто горчлив. Се разбира, тоа не се вклопува во секој рецепт. За разлика од другите засладувачи, стевиол гликозидите се отпорни на топлина и затоа може да се користат и за готвење. Но, што повторно не работи: изматете го кремот и карамелизирајте.
Стевијата не е поздрава или понездрава од другите засладувачи. Може да биде алтернатива за луѓето со дијабетес. Бидејќи храната обично содржи шеќер во прилог на стевиол гликозиди, тие често заштедуваат само неколку калории и не се добри за забите. Децата треба да консумираат стевиа само во умерени количини. За возрасните, стевијата е прашање на вкус.