Стевиа може да биде новиот шеќер во 21 век
Шеќерот може успешно и безбедно да се замени со засладувачи?
Глобалниот институт Стевиа (ГСИ) на 18 септември беше домаќин на настанот „Сподели ја науката за стевиа“, вечера на дискусија на оваа тема Стевија, засладувач без калории од природниот извор. Средбата беше организирана за време на 20-то годишно издание на Меѓународниот конгрес за исхрана за меѓународна група нутриционисти, научници и здравствени работници. Стевијата се користела како замена за шеќер со векови, а денес, прочистениот екстракт од лисјата на Стевиа се користи глобално во пијалоци и храна.
Дискусиите за Стевиа беа модерирани од д-р Маргарет Ешвел ОБЕ, ФафН, научен советник во глобалниот институт Стевија, на барање на нејзините колеги од ГСИ - д-р Кети Капица, извршен директор на Институтот Авегрин и претседател на Советодавниот одбор, заедно со д-р Мауро Физберг, педијатриски советник и специјалист во Сао Паоло, Бразил. Настанот се случи во неделата на 20-то годишно издание на Меѓународниот конгрес за исхрана (ИЦН 2013) во Гранада, на кој учествуваа 5.000 научници.
Новата анализа презентирана на ИЦН од страна на д-р Адам Друвновски, водечки истражувач во САД, покажува дека луѓето кои консумираат нискокалорични засладувачи, како што е Стевиа, имаат поизбалансирана исхрана. Темата на Меѓународниот конгрес за исхрана во 2013 година, „Придржување кон културите преку исхраната“, исто така беше адресирана на настанот организиран од глобалниот институт Стевија, каде научниците од целиот свет дознаа за Стевиа. Во своето излагање, д-р Ешвел ја нарече Стевија „новиот шеќер на 21 век“.
Фабриката Стевија е родена во Јужна Америка и ја консумирала домородното население пред 200 години, кое ги користело лисјата на растението за да ги заслади пијалоците или да ги џвакало поради сладок вкус. Денес, Стевиа се користи во илјадници храна и пијалоци ширум светот. Листовите стевиа се природно слатки. За да се произведе прочистениот екстракт, исушените лисја од стевиа се потопуваат во вода преку процес сличен на чај за да се ослободат слатките материи од листот. Прочистениот екстракт од лисја Стевиа може да се најде во разновидна храна и пијалоци, каде што природно киселиот џем помага во намалување на калориите и обезбедува сладок вкус, како што е шеќерот.
„Луѓето сè повеќе бараат начини да ги намалат калориите и да ја подобрат исхраната. Стевиа е вистинскиот избор за оние кои сакаат да постигнат енергетска рамнотежа без да го жртвуваат, истовремено, слаткиот вкус. Тој е природен засладувач, безбеден за целото семејство “, рече д-р Ешвел.