Стевиа; Стевиол гликозиди - Потекло, ефект, придобивки - Блог за исхрана на бренд
Содржина
Стевиа како замена за шеќер
Стевија е одлична веќе неколку години популарна замена за шеќер - тоа е до 300 пати посладок од вообичаениот шеќерен шеќер. Од крајот на 2011 година, засладувачот е стевија или оној извлечен од билка од стевиа Стевиол гликозиди исто така одобрени во Германија. Според американската ФДА (Администрација за храна и лекови), европскиот надлежен орган ЕФСА (Европски орган за безбедност на храна) сега ја класифицираше суровината од Јужна Америка како безбедна.
Peивотија за нискокалорична или. засладувачи без калории се нанесуваат главно на стевија, бидејќи е природна и наводно поздрава алтернатива на вештачките засладувачи како аспартам, скалоза или ацесулфам како природен засладувач.
Што е стевиа? Кои се стевиол гликозидите?
Фабриката стевиа има долга традиција кај домородните народи на Јужна Америка.
Стевиа (исто така "Candyleaf") припаѓа на семејството Asteraceae, кои се поврзани со маргаритки и амброзија. Неколку видови стевиа потекнуваат од Ново Мексико, Аризона и Тексас (САД). Најпосакуван тип, но - „Стевиа ребаудијана (Бертони)“ - расте во Парагвај и Бразил, каде што луѓето со векови користат лисја од грмушката стевиа за да ја засладуваат храната.
Гликозидите стевиол продадени и користени од нас се добиени од растението стевија, главно Стевиозид и Ребаудиозид. Како и да е, стевиол гликозидите извлечени од растението стевиа кои се користат и одобрени тука често се нарекуваат „стевија“, што, строго кажано, не е исто.
Стевиол гликозидите исто така се појавуваат под името на списоците со состојки E960, што беше доделено од EFSa.
Гликозидите со стевиол се особено популарни за она што го немаат: калории. Бидејќи сега има многу замени без калории - повеќето од нив се вештачки - производот стевиа има дополнителна корист да биде добиени од растение станува.
Наводни предности на стевиа и научни докази
Позитивен ефект врз кариес
За стевиа или стевиол гликозиди се вели дека се едно нежен ефект врз забите да има. Ова е исто така релативно логично поради фактот што е познато дека шеќерот промовира расипување на забите. Една неодамнешна студија од октомври 2019 година од страна на Cooco F. et. al го потврдува ова и покажува позитивни ефекти на стевиа врз фактори поврзани со кариес кај деца.
Позитивен ефект врз нивото на шеќер во крвта (вредност на шеќер во крвта, ниво на гликоза)
Стивен Д. Антон и. го тестирале влијанието на стевиа врз вештачкиот засладувач аспартам и шеќерната сахарина. Се покажа дека нивото на глукоза во групата стевија е пониско отколку во групата сахарин.
Позитивен ефект врз нивото на инсулин
Во истата студија, Стивен Д. Антон и. исто така, ефектот на стевиа и другите засладувачи врз нивото на инсулин. Се покажа дека групата стевија не само што има пониско ниво на инсулин од групата сахарин, туку е дури и под онаа на групата аспартам.
Стевиа како медицинска алтернатива?
Во 2017 година, истражувачите ги проучувале ефектите на стевиа врз разни ендокрини заболувања како што се дебелина, дијабетес и висок крвен притисок. Ова предизвика индикации дека стевиол гликозидите, но исто така и фенолите и флавоноидите на растението предизвикуваат позитивни механизми на дејствување во организмот, но понатамошни истражувања во областа услов.
Разлика помеѓу стевиа или стевиол гликозиди и вештачки засладувачи
Потрошувачката на нискокалорични и без калории засладувачи е зголемена во последните неколку години и децении драматично се зголеми.
Повеќето од овие засладувачи се базираат на вештачка основа, така што тие не се направени од природни состојки.
За нивната ефикасност во однос на Контрола на телесната тежина науката сè уште е делумно поделена. Повеќето студии покажуваат дека вештачките засладувачи како аспартам можат да го намалат внесувањето храна и следствено да помогнат во контролата на телесната тежина - други студии, како што се оние на Blundell & Hill (1986) или Swithers & Davidson (2008), сепак, покажуваат дека аспартамот дури и го стимулираат апетитот и доведуваат до зголемување на телесната тежина. Последната студија, сепак, била спроведена на стаорци и затоа не е пренослива еден на еден за луѓето.
Сепак, многу е поинтересно дали вештачките засладувачи се навистина безбедни за вашето здравје. Иако супстанции како аспартам, сукралоза и ацесулфам ЕФСА е класифицирана како безбедна и затоа се дозволени за употреба, постојат научници кои не се согласуваат.
На пример, уште во 2013 година научниците од Универзитетот во Сасекс во Брајтон (Велика Британија) истакнаа дека постојат неколку тековни студии кои го истражуваат Експресно не препорачуваме редовна употреба на аспартам. Откако ги испитале 154 студии оценети од ЕФСА, истражувачите дури заклучиле дека проценката на ЕУ е погрешна.
Од 154 студии испитани од ЕФСА, имало 73 студии кои откриле дека аспартамот потенцијално штетно за здравјето биде. Сепак, ЕУ не ги сметаше овие за доволно убедливи. Според другите проценки на овие студии, сепак, тие понекогаш се поубедливи од студиите што ја докажаа безбедноста на аспартамот.
Додека аспартамот сега падна во омаловажување, другите вештачки засладувачи, како што се сукралоза и ацесулфам К, сè уште немаат направено такво негативно влијание врз јавноста. Иако овие вештачки засладувачи се направени на сличен начин како аспартамот.
Затоа треба да обрнете внимание на тоа колку вештачки засладувачи консумирате, особено затоа што ги користите Не проценувајте ја специфичната количина заснована врз списоци на состојки може. Треба да се напомене дека само затоа што нешто е дозволено, не треба слепо да се консумира.