Стогодишни рецепти од Јапонија; Б.
Овие јадења доаѓаат од земјите на Метузалемите.
Оваа недела јапонската агенција за статистика објави нов рекорд: Никогаш порано не живееле толку многу луѓе, постари од 100 години, во земјата на изгрејсонцето. Според СЗО, луѓето таму го добиваат најстариот. Како го правиш тоа?
Нова книга за готвење истражува еден аспект: исхраната. Никлас Екстет и Хенрик Енарт составија рецепти од пет региони во светот каде што луѓето живеат најстаро за „Дас Кохбух дер 100-Јахриген“ (Факелтрајгер Верлаг, 20 евра). Потребни се свежи, локално и регионално произведени производи. Ова може да се готви и во оваа земја.
Пробајте - и препуштете се на античко време!
Од Окинава (Јапонија): стек на скара со пак чои, чили и сос од соја
Облекување: Исецкајте 2 црвени чили и 1 куп коријандер. Измешајте 1 лажица рендан лук, чили, 2 лажици сос од риба, 3 лажици јапонски соја сос, 1 лажица масло од сусам, коријандер и 4 лажици сончогледово масло.
Отстранете ги најоддалечените лисја од четири мали глави пак чои, исчистете 12 млад кромид. Загрејте солена вода во голем тенџере. Ставете во пак чои, по 3 минути додајте го кромидот од пролет и варете уште една минута. Извадете и натопете во ладна вода. Исцедете.
Исечете го пакот чои на два до четири дела, во зависност од големината. Измешајте го зеленчукот со преливот и оставете го стрмен 15-20 минути. Пржете или скара 4 шницли (по 200 гр) во масло на висока температура додека температурата на јадрото не биде 54 ° C (розова) или 62 ° C (средна). Послужете ги шницлите со мариниран зеленчук, додавајќи ориз како прилог.
Од Никоја (Костарика): такоси направени од тортиillaи од пченка со пилешко
Скара 4 пилешки нозе, излупете го месото. Варете околу 2 литри вода. Исечете 2 домати од долната страна во форма на крст. Потопете се во зовриена вода додека не се извади лушпата. Исплакнете со ладна вода, кора, четвртина и извадете ги семето. Исечете ги доматите и ½ зрелиот манго на коцки од 0,5 см. За салсата исецкајте малку лисја од коријандер, ½ црвен кромид и 1 црвен пипер од чили.
Се меша со сок од половина вар. Свиткајте домати и манго на коцки. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Измешајте 5 суп.л-патки кремска фраза и 5 лажици крем кефир. Излупете 2 авокадо, извадете го каменот и исечете ја пулпата на коцки од 0,5 см. За сервирање, загрејте 12 тортиillaи од пченка (15 х 15 см) во сува тава, наредете ги со пилешкото, листовите клинови, коцките од авокадо, салсата од манго и кремот.
Од Смоланд (Шведска): крцкава пржена харинга, мајонез од копар, краставица и варена брокула
Маринирајте 12 филети од харинга во 200 гр кефир, 2 лажици сенф и 1 лажичка сол најмалку 1 час. Исечете 1 краставица на тенки парчиња и измешајте со 1 лажичка сол. Ставете го во сад, измерете го и оставете го да отстои 30 минути. Истурете ја течноста, додадете 4 лажици шеќер во прав и 2 лажици оцет. Додадете 2 лажици сецкан кадрав магдонос.
За мајонез од копра, сите состојки треба да бидат на собна температура: Изматете 2 жолчки со 1 лажица сенф и сок и кора од нетретиран лимон. Продолжете да матите со жица за матење и додадете 300 мл сончогледово масло во тенок проток додека мајонезот не добие кремаста конзистентност. Додадете 2 лажици сецкан копра, зачинете со сол.
Измијте 1 брокула, исечете ги на цвеќе и вриејте во солена вода 5 минути, исплакнете.
Отстранете ги филетите од харинга од маринадата, избришете со кујнска хартија и претворете 200 гр интегрално 'ржано брашно. Пржете во сончогледово масло околу 4 минути. Послужете сè заедно со 200 гр брусница (стакло).