Страница за детали за стручно знаење
Вегетаријанската диета е трендовска - но дали е здрава и за децата? Разговор со нутриционистот проф д-р. Матилде Керстинг за потребата од хранливи материи и нутриционистички алтернативи кај децата.
Вегетаријанскиот е здрав. Ова сега е неспорно кај голем дел од населението - дури и кај оние кои не сакаат да сторат без бифтек и колбаси. На прашањето дали ова важи и за децата, сепак, многу родители се уште не се сигурни. Според студијата на институтот Роберт Кох во Германија, само три проценти од децата на возраст под 18 години јадат диета без месо. Многу родители стравуваат од недоволно снабдување со важни хранливи материи, ако на плочата недостасува печено месо или шницел. Без разлика дали оваа загриженост е оправдана, го прашавме проф. Матилде Керстинг, раководител на Истражувачкиот институт за детска исхрана во Дортмунд. „Кога ќе се состави правилно, вегетаријанската диета им обезбедува на децата сите хранливи материи што им се потребни. Само фазата помеѓу 6-ти и 18-ти месец од животот е критична. За време на овој главен период на раст, потребата за хранливи материи е многу голема и се сомневаме дали може да се исполни без месо “, нагласува проф. Керстинг.
Истражувањата покажаа дека нивото на железо и цинк во крвта кај училишните деца кои следат вегетаријанска исхрана е прениско. Ниската содржина на железо отсекогаш била главниот аргумент против диетата без месо, вели Керстинг. Но, пред многу години, истражувањата во исхраната покажаа дека има и растителна храна богата со железо. Комбинацијата со витамин Ц може да ја подобри достапноста на растително железо за телото, на пример со комбинирање на мешунки или производи од цели зрна со овошје. „Она што го сметам за проблематично е тоа што многу родители ја преценуваат важноста на млекото. Но, млекото дефинитивно не е замена за месо за деца, напротив: содржи многу малку железо, па дури и го отежнува телото да го апсорбира “, вели проф. Керстинг.
Најдоцна, во овој момент, се разбира што мисли Матилде Керстинг со „дека е потребно посебно знаење за храна за да се направи вегетаријанска диета со низок ризик“ Со оглед на реалноста во понудата на локални училишни оброци и други институционални трошоци за храна, брзо се поставува прашањето колку е вегетаријанска диета практична за децата во секојдневниот живот. Особено ако не сакате да бидете на шпорет за сите оброци или ако имате само доволно време и енергија за готов оброк навечер.
Сепак, проф. Керстинг е убеден дека здравата вегетаријанска исхрана за деца не треба да пропадне во пракса заради овие околности, бидејќи големите институции денес често нудат вегетаријански менија. Ако не, прагматично можете да го зголемите делот зеленчук, компир, ориз или тестенини наместо месо. И вегетаријанските готови пици веќе долго време се достапни, но тие често содржат толку многу сирење што треба да обрнете внимание на содржината на калории.
Но, тогаш се вративме на брзата храна! Како се вклопува тоа со вегетаријанска диета? Студиите во Шведска и Норвешка, на пример, покажуваат дека студентите вегетаријанци таму трошат исто толку брза храна, слатки и алкохол како и нивните врсници кои не се вегетаријанци. Зарем тоа не ја прави апсурдна вегетаријанската диета? „Нормално. Затоа, предупредуваме и дека промената на исхраната влијае и на начинот на живот. Не јадењето месо и наместо тоа јадењето слатки и брза храна му штети на организмот. Исто така, ги советуваме родителите дека децата не треба да следат веганска диета, што лесно може да се случи. Тогаш снабдувањето со хранливи материи станува навистина критично “, нагласува Керстинг.
„Со веганска диета, на телото често му недостасува железо. Покрај тоа, многу студии и нашите сопствени пресметки на хранливи материи укажуваат на недостаток на витамин Б12, витамин Д и исто така јод “.
Проблемот може да се реши со додатоци на храна, особено со деца. „Витаминот Б12 воопшто не е содржан во храната растителна основа, дури и со јод, витамин Д и полинезаситени масни киселини со долг ланец, т.н. ЛКП, кои се важни за развојот на мозокот, препорачувам дополнително внесување. Овие додатоци на храна секогаш треба да се дискутираат со педијатарот “, советува проф. Керстинг.
Проф. Матилде Керстинг е заменик-шеф на Истражувачкиот институт за детска исхрана (FKE) во Дортмунд. Институтот препорачува мешана диета која исто така вклучува месо и слатки, иако во многу ограничени количини. Вегетаријанската опција е втор избор на диета.
Добавувачи на железо од зеленчук:
Цели житарки (овес, пченица, 'рж), мешунки, ореви, маслени семиња, соја; секогаш во комбинација со витамин Ц.
Совет: Подобро е да се подготват мусли со сок отколку млеко.
Пропорција на вегетаријанци под 18 години во Германија: 3%
Пропорција на вегетаријанци на возраст од 14 до 17 години во Германија: 6%
Зголемување на возрасните вегетаријанци во Германија помеѓу 2007 и 2013 година: 100%
Процент на возрасни вегетаријанци во Германија во 2013 година: 3,7%
Womenени: 2/3
Процент на деца под 18 години кои не јадат овошје и зеленчук секој ден: 50%
Пропорција на деца кои јадат слатки секој ден: 20%
Предности на вегетаријанска исхрана кај деца:
Намалување на ризикот од дебелина и други болести поврзани со диета подоцна
Подобро снабдување со витамини, растителни влакна и минерали отколку „јадечи на месо“
Претежно поздрав начин на живот (што, сепак, го отежнува докажувањето на здравствените придобивки од вегетаријанската диета.)