Стручен совет од BILD разговор во живо Нетолеранција на храна - Може да биде и алергија на пиво
„Вие сте она што го јадете“: За некои, јадењето е првенствено уживање, други особено внимание посветуваат на урамнотежената исхрана што ве одржува здрави и здрави. Една работа не ја исклучува другата - особено кога готвите сами.
Во серијата разговори во живо во три дела BILD за исхраната, ќе добиете стручни совети. Јадете сами во форма!
Исхрана серија BILD
Совети од славниот готвач Дали ви требаат повеќе калории во топлината?
Совети за лесната летна кујна во првиот дел од серијата разговори во живо BILD „Јадете сами погодно“. Познатиот готвач Ралф Захерл ќе ве посоветува!
Стручен совет Дали има храна што согорува маснотии?
Дел 2 од серијата разговори во живо BILD „Јадете сами во форма“: Стручен совет за диети, лесни оброци и здраво слабеење.
Денес во третиот дел: Што да правам со нетолеранција на храна, алергии, болести?
Интересно исто така
Ве молиме, разберете дека нашиот експерт не беше во можност да одговори на сите прашања поради недостаток на време, но мораше да ги избере најважните прашања.
Најважните прашања и одговори од разговорот:
Стручни совети за алергии и нетолеранција
Тест методи за алергии и нетолеранција
Манфред: „Како може точно да се испита нетолеранција на храна медицински?“
Соња Ломел: „Треба да разликувате вистинска алергија на храна и нетолеранција на пр. Б. фруктоза или лактоза.
Во случај на алергија, имунолошкиот систем реагира со формирање на специфични антитела (IGE), што може да се открие со тест на крв или кожа. Ако тестот на кожата или крвта е позитивен, резултатот мора да се провери преку храна за пребарување (додавање и оставање диета за да се открие која храна е засегната) или провокација (насочена администрација на осомничената храна).
Нетолеранцијата може да се утврди со тест за дишење H2, бидејќи во случај на нетолеранција, страдаат многу гасови H2 во здив, како резултат на соодветните метаболички процеси.
Целијачна болест и нетолеранција на глутен
Мартин (38): „Колку и колку често можете да јадете нормална храна со целијачна болест, без што треба да правите?“
Соња Ломел: „Ако се дијагностицира целијачна болест, диетата без глутен мора да се придржува доживотно. Секоја мала количина глутен го зголемува ризикот од секундарни болести.
Целијакијата, сепак, мора строго да се разликува од можната нетолеранција на глутен, за која моментално се чита и за која неодамна се рекламира храна без глутен. Колку луѓе без целијачна болест не можат да толерираат глутен и зошто, нема значајни студии или опции за дијагностицирање “.
Рамен стомак после јадење
Даниела (35) од Минхен: „Многу често добивам надуен стомак после јадење, изгледам како да сум бремена шест месеци и често имам тешки болки во стомакот и грчеви. Подуеноста е дел од моето секојдневие. Во последните неколку недели станува се повеќе и повеќе. Многу страдам од тоа. Што можам да направам?"
Соња Ломел: „Од една страна, вашиот избор на храна може да биде погрешен, т.е. може да се состои од премногу јаглени хидрати или премногу надуена храна како зелка или кромид. Вашите навики во исхраната исто така може да бидат погрешни (на пример, премногу неправилни, премногу долги паузи, премногу мали или премногу големи количини). Понатаму, може да има нетолеранција зад тоа, пред сè, особено, дозволете си да бидете испитани за нетолеранција на лактоза и фруктоза.
Нетолеранција на фруктоза и Е-броеви
Андреас (44) од Ашерслебен: „Страдам од нетолеранција на лактоза и фруктоза, но имам чувство дека не можам да толерирам одредени адитиви ниту во пијалоците. Дали може овие да не се прецизно диференцирани и да се под одредени околности скриени под еден од овие Е-броеви? “
Соња Ломел: „Поради регулативата за обележување на храната, состојките мора да бидат обележани. Внимателно прочитајте ја листата на состојки на пакувањето. Ако имате нетолеранција на фруктоза, мора да бидете претпазливи со шеќерните алкохоли: Треба да избегнувате сорбитол (често е наведено како Е420), како и манитол (Е421), изолмалт (Е953), лактитол (Е966) и малтитол (Е965). Исто така, проверете дали во пијалокот нема премногу шеќер “.
Нетолеранција на лактоза
Нина: "Зошто можам да јадам производи од лактоза во некои денови без никакви проблеми, а во некои денови воопшто не можам да ги толерирам?"
Соња Ломел: „Не само што зависи од количината на лактоза, туку и во каква форма се јаде (дистрибуција на оброци, растојание помеѓу оброците, вид и количина на друга храна). Најдобро е да водите дневник за симптоми на исхрана и да побарате совет од нутриционист.
Не мора секогаш да користите специјални производи без лактоза, бидејќи z. Б. Путерот, тврдото сирење и јогуртот се природно ниски со лактоза и добро се поднесуваат дури и ако сте нетолерантни на лактоза “.
Таблети лактаза
Габи: „Ако сте нетолерантни на лактоза, дали можете да јадете млечни производи со таблети лактаза секој ден? Дали таблетите се безбедни на долг рок? “
Соња Ломел: „Лактазата (ензим кој го разградува млечниот шеќер) е исто така безбеден на долг рок како препарат и може да се користи во случај на нетолеранција на лактоза. Сепак, тешко е да се најде вистинската доза. Единствено што помага тука е тестирање “.
Глутамат
Кони (45) од Хоф: „Може ли нетолеранцијата на глумат да помине сама по себе со текот на годините, или што можам да направам за тоа?“
Соња Ломел: „Во зависност од причината, нетолеранцијата може да се појави повторно со текот на годините. Нетолеранцијата на глутамат обично зависи од количината. Се повеќе и повеќе производители сега се префрлаат на производи без глутамат, но проверете дали списокот со состојки на пакувањето не содржи екстракт од квасец. Ако имате тенденција да избегнувате готови производи и, пред сè, да ги готвите сами, во овој поглед ќе си го олесните животот “.
Алергии на вода од чешма?
Андреас: „Секој ден пијам вода од чешма. Куќата во која живеам е стара 105 години, а водоводните цевки се малку постари (можеби со голема содржина на олово). Може ли тоа да предизвика алергии? “
Соња Ломел: „Не постои директна врска помеѓу водата од чешма со висока содржина на олово и алергии, но дефинитивно е штетна за здравјето. Проверете ја водата од чешмата за да видите дали се надминати граничните вредности. Обично водата од чешма (ако цевките во вашата куќа се во добра состојба) е здрава, безбедна храна “.
Чешање по целото тело
Петар: „Често ме чеша по целото тело! Може ли ова да има врска со мојата работа како механичар? Јас работам со метал и вода за дупчење. И, како можам да го тестирам за да видам дали е навистина поради тоа? “
Соња Ломел: „Генерализираното, широко чешање може да има многу различни причини (во ретки случаи и храна, но и погрешен детергент). Работните супстанции можат да бидат причина. Нека те тестираат од алерголог “.
Сурова храна
Николас (28) од Вирцбург: „Не толерирам сурова храна (на пример краставици, домати, итн.). Истото важи и за овошјето, како што се бананите. Што можам да направам?"
Соња Ломел: „Суровата храна е тешко сварлива, но важна за исхраната, бидејќи содржи многу растителни влакна. Ако ви се навикнат цревата внимателно, т.е. прво испржете го зеленчукот и потоа изедете го како ладна салата од зеленчук, полесно се вари. Потоа обидете се повторно и повторно да видите дали можете постепено да толерирате суров зеленчук (по можност во комбинација со храна богата со протеини) “.
хистамин
Брина (21) од Валерфанген: „Страдам од нетолеранција на хистамин. Јас секогаш добивам навистина лоши осипувања. Полека не сум сигурна што да јадам повеќе! Дали имате некој совет? “
Соња Ломел: „Хистамин е биоген амин (мали биолошки активни супстанции, квази мали помагачи кои се одговорни за важните функции во организмот, регулацијата на крвниот притисок итн.). Во храната, хистамин се јавува специјално во зрела или долго чувана храна. Значи, ако секогаш консумирате храна многу свежа, може да имате помалку поплаки “.
„Траги“ на алергени во храната
Денис (19) од Ерфурт: „За многу прехранбени производи има белешка дека з. Б. Содржи траги од млеко или глутен - но не кај сите. Дали постојат законски упатства за ова? Како се дефинирани „трагите“? “
Соња Ломел: „Во ЕУ постои регулатива дека можните предизвикувачи на алергија (на пример, млеко, глутен) секогаш мора да бидат идентификувани во списокот на состојки ако се користат како состојка. Ненамерната контаминација може да доведе до траги на состојки во храната за време на производството (на пример, ако се користат истите производни линии една по друга за различна храна). Означувањето на овие можни траги не е јасно регулирано со закон. Т.е. укажување на можни траги на пакувањето е доброволно “.
Спречете алергии кај детето
Лиса (33) од Дрезден: „Јас сум бремена и алергична, дали можам да спречам моето дете да развива алергии?“
Соња Ломел: „Не можете да спречите алергија кај дете, но може да го намалите ризикот со преземање на следниве мерки: Никогаш не пушете за време на бременоста (дури ни пасивно!), Исклучиво дојте најмалку четири месеци по породувањето, нема миленичиња кои носат крзно. купете нов (постојните миленичиња можат да останат). Во периодот на стил, мајките не треба да имаат посебна диета за алергија на детето, само оставете го она што тие самите не можат да го толерираат, како и секогаш. Превентивните мерки се однесуваат на повој. Подоцна веќе не можете конкретно да спречите алергии “.
Мигрена и храна
Ивон (20) од Хамбург: „Многу често страдам од мигрена, која е многу сериозна, со нарушувања на видот и гадење, па дури и повраќање. Јас веќе обрнав внимание на тоа која храна може да биде причина и изоставив чоколадо, сирење итн. Но, ништо не помогна. Дали има храна за која може да се каже дека предизвикува мигрена? “
Соња Ломел: „Постојат многу причини и фактори кои можат да предизвикаат мигрена. Чоколадо, сирење и исто така црвено вино (и друга храна што содржи хистамин) навистина може да биде една од нив. За жал, засегнатите можат да утврдат поврзаност помеѓу храната и нивните поплаки само со тоа што ќе ја испробаат и ќе ги остават надвор. Дневникот за симптоми на исхрана помага тука “.
Алергија на ореви
Никол (22) од Штутгарт: „Дали има начини да се лекува алергијата на ореви?“
Соња Ломел: „Во моментов има клинички студии во кои истражувачите се обидуваат да ги„ десензибилизираат “пациентите со алергија на ореви, како што се прави со некои алергии на полен. Најмалите количини ореви се администрираат под медицински надзор и количината постепено се зголемува со цел телото повторно да се навикне на нив (СОТИ терапија, специфична индукција на орална толеранција) “.
Може да предизвика алергии на пиво?
Ларс: „Неодамна реагирав многу силно на пивото. Особено со црвенило и лупење на лицето. Која супстанција во пивото може да предизвика оваа алергиска реакција? “
Соња Ломел: „Пивото е течен извор на хистамин. Ако е нетолерантно, може да предизвика чешање и црвенило на кожата. Јачменот содржан во конзервата за пиво, за. Б. предизвикуваат проблеми за луѓето со алергии на житни култури “.
Комплетен дневник за разговор:
Дополнителни информации за оваа тема може да се најдат на веб-страницата IN FORM.
ВО ФОРМА е иницијативата на Германија за здрава исхрана и повеќе вежбање. Инициран е во 2008 година од Сојузното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите (БМЕЛВ) и Федералното Министерство за здравство (БМГ) и оттогаш е активен на национално ниво со партнери на проектот во сите области од животот. Целта е трајно подобрување на однесувањето на луѓето во исхраната и вежбањето.