Структура и функција на плунковна крв; сен; Плунковни; сеенц; ndung; Болести; ENT; лекари на мрежата
Трите големи плунковни жлезди на главата се присутни во парови. Тие произведуваат околу 90% од човечката плунка:

- Најголемите плунковни жлезди, паротидните жлезди (glandula parotis, glandula parotidea) лежат пред ушите од двете страни.
- Субмаксиларните жлезди (glandula submandibularis) се наоѓаат во внатрешноста на долната вилица.
- Сублингвалните жлезди (glandula sublingualis) се наоѓаат во подот на устата под јазикот.
Заедно со околу 1.000 помали индивидуални (осамени) жлезди во мукозната мембрана на усните, устата и грлото, големите жлезди кај здраво лице испорачуваат од 1.000 до 1.500 мл плунка на ден, т.е. помеѓу 0,6 и 1 ml во минута. Секрецијата е 4 до 5 пати поголема во текот на денот, при јадење или поради одредени стимули отколку во текот на ноќта при одмор.
Плунката главно се состои од вода, електролити, протеини и ензими. Ја штити и чисти мукозната мембрана во устата и грлото и е прва одбранбена станица за патогени микроорганизми. Покрај тоа, тој го разложува скробот и протеините во храната за понатамошна обработка во стомакот и ги пренесува нивните вкусови. Плунката ја тече храната и го олеснува процесот на голтање. Плунката е важна за забната материја бидејќи ги неутрализира киселините и ја зацврстува глеѓта на забот со своите минерали. Конечно, сопствените супстанции на организмот (на пр. Јод, антитела), како и странски супстанции (антибиотици, тешки метали, вируси, итн.) Се излачуваат во плунката.
Секрецијата од паротидната жлезда е водена (серозна), од јазикот под-жлезда мукозна (мукозна) и од субмаксиларната жлезда претежно лигава (мукозна). Малите индивидуални жлезди кои ретко се погодени од болести, но главно лачат мукозни секрети.
Сите плунковни жлезди се скоро идентични во структурата. Тие се состојат од систем на канали кои доаѓаат од крајно парче во форма на грозје (ацини) и водат до разни почетни точки во устата. Ацини и канал се опкружени со сврзно ткиво, крвни и лимфни садови, лимфно ткиво и нервни влакна.