6 работи што потсвесно влијаат на вашиот редослед во ресторанот - Густарте
Не е тајна дека многу работи се случуваат околу вас кога јадете во ресторан - келнерите наоколу, музиката во позадина и тука е менито што треба да го погледнете.
Додека овие елементи изгледаат сосема вообичаени, истражувачите покажаа дека овие фактори, како и другите, можат да влијаат на она што го консумирате.
Специјалисти на Универзитетот Корнел презентираа низа фактори кои влијаат на нарачката во рестораните:
Индекс на телесна маса на келнер (БМИ)
Можеби мислите дека главната цел на вашиот келнер е само да ви служи, но истражувачите откриле дека неговата тежина има директно влијание врз тоа што јадете и пиете. Една нова студија покажа дека луѓето имаат четири пати поголема веројатност да нарачаат десерт кога келнерот има висок БМИ - а ефектот е поголем кај послабите клиенти. Според истата студија, тоа влијаело дури и на тоа колку пиеле: клиентите со келнер со прекумерна тежина консумирале 17% повеќе алкохол отколку оние со послаб. За борба против оваа ситуација, истражувачите велат дека е подобро да се одлучите пред да седнете дали сакате да служите десерт.
Тежината на лицето со кое вечераш
Лицето со кое вечерате може да влијае, без да сфати, што ќе јадете и пиете. Според една студија, самиот факт дека сте во присуство на личност со неколку килограми вишок го зголемува нивото на нездрава храна што луѓето ја консумираат. Исто така, се намалува количината на здрава храна што ја јаде човекот, дури и кога партнерот со прекумерна тежина јаде здрава храна.
Слабо осветлување и лесна музика создаваат опуштена атмосфера и ве прават повеќе да уживате во вашето искуство. Истражувањето открило дека луѓето кои јаделе брза храна во амбиент со џез музика и пригушено светло, поминувале повеќе време на масата отколку оние кои оделе во типичен ресторан за брза храна, но јаделе повеќе. малку храна Тие исто така ја ценеа храната како попријатна.
Имиња на препарати
Студија од 2014 година објавена во Меѓународниот весник за управување со угостителство откри дека менито на ресторанот има огромно влијание врз она што го нарачувате. Меѓу наодите од студијата: има повеќе шанси да нарачате производи со описни имиња во менијата („Сочен рибен филе“ наспроти „рибен филе“). Чудно, учесниците во студијата ги оценија повеќе описни имиња како повкусни од оние со основни имиња - дури и ако беа исти јадења - и беа подготвени да платат 12% повеќе за нив.
Нарачајте вклучена
Кога станува збор за бифеа, она што прво го гледате е она што најмногу консумирате. Според една студија, храната е на прво место она што се јаде најмногу и влијае на сè што јадете. За студијата, истражувачите создадоа два реда вклучена храна: еден со поздрава храна пред и друг ред со помалку здрава храна. Кога на учесниците за прв пат им било понудено овошје, 86 проценти го ставиле на своите чинии (наспроти 55 проценти кога им било понудено последен пат). Од друга страна, повеќе од 75% земале јајца со сирење кога им биле понудени за прв пат, додека само 29% ги земале кога им биле понудени последен пат. Покрај тоа, над 65% од нашите чинии се полни со барем една од првите три намирници што ги гледаме за прв пат.
специјалитети
Изгледа дека сме прилично мрзливи кога станува збор за нарачката. Една студија објавена во „Journalурнал за психологија и маркетинг“ покажа дека луѓето почесто нарачуваат јадење што го нудат како специјалитет и го истакнува келнерот на менито. Иако ова не е нужно лошо, може да предизвика да нарачате нездрава храна отколку што сте планирале.