Студениот ориз има помалку калории

Научниците велат дека пронашле начин да го направат оризот понизок во калориите ставајќи го во фрижидер половина ден по готвењето пред да го јадат.

Оризот во фрижидер има помалку калории. Фото: Тамаго915/Википедија (CC BY-SA 3.0)

Според истражувачите во Шри Ланка, овој третман на ориз го прави помалку сварлив, па ги намалува неговите калории до 60%.

Скробната храна, како оризот, познат како јаглехидрати, е добар извор на енергија. Кога се консумира, телото го разложува скробот во едноставни шеќери. Вишокот го складира телото и се претвора во гликоза по потреба. Но, премногу глукоза во крвта ќе се складира како маснотија.

Истражувачите во Велика Британија веќе покажаа дека варените, а потоа разладени тестенини создаваат понизок врв на гликоза, дури и ако потоа се загреат.

Научниците тестирале 38 сорти ориз за да го пронајдат најдобриот начин за правење „отпорен скроб“. Овој вид скроб е поотпорен на ензимите што телото ги користи за да ги разгради јаглехидратите во цревата, со што станува помалку апсорбирачки.

Оризот, по подготовката, се остава во фрижидер 12 часа, со ладење што ќе формира водородни врски помеѓу молекулите на амилоза надвор од зрната. Загревањето на ладениот ориз не влијае на нивото на отпорен скроб, но може да биде ризично затоа што некои бактерии можат да преживеат при готвењето и да се размножуваат.

---