Студија Што е боршот во пликот Ефекти врз телото - Диета; Исхрана
Здружението за заштита на потрошувачите на Романија (АПЦ Романија) купи, во текот на август, 13 производи од борши во коверти од големи трговски структури (хипермаркети/супермаркети), со цел да се спроведе студија за да се сврти вниманието кон содржината на овој видот на производот и потенцијалните ефекти врз здравјето на потрошувачот.
Анализирани се следните брендови со сродните асортимани:
Бренд Вегета што припаѓа на групата Подравка, со следниве производи: Оригинален борш, зеленчук борш, зелен борш, крем борш.
Бренд ДЕЛИК’АТ припаѓа на групацијата Унилевер, со следниве производи: Оригинален борш, Борш со зеленчук, Борш со зелена боја, Борш со крем.
Марката Маги, која спаѓа во групацијата Нестле, со следниве производи: Борш со зеленчук, Коцка - Борш со зеленчук.
Брендот Fuchs кој му припаѓа на производителот Fuchs Condimente Ro SRL, со производот Borș.
Брендот Дора што припаѓа на производителот Compania Indiilor Orientale Prod SRL, со производот Borș.
Марката Fine Life што ја дистрибуира Metro Cash & Carry SRL, со производот Bors.
Студијата беше спроведена од тим експерти од АПЦ Романија, координиран од доц. Д-р Костел Станчиу. Следниве цели беа земени предвид при спроведување на оваа студија:
Анализа на состојките што се користат во производството на овој вид на производи за да се претстават некои гледишта.
Анализа на производите од гледна точка на првите 3 состојки во нивниот состав.
Идентификација на адитиви во храната што се користат во составот на овој вид на производи, кои претставуваат ризик од медицински состојби доколку се консумираат постојано и долгорочно.
Анализа на името на производот во однос на јасноста на пораката испратена до потрошувачот.
1. Анализа на состојките што се користат во производството на овој вид на производ за да се претстават некои гледишта.
Состојките пронајдени во составот на анализираните производи од борш се: лимонска киселина, млечна киселина, натриум моноглутамат, калциум лактат, 5-рибонуклеотид динатриум, аскорбил палмитат, алфа токоферол, карамел, рибофлавин, палмино масло, сончогледово растително масло, растително масло од репка, лактоза, малтодекстрин, пченични трици, пченично брашно, пченкарно брашно, ржано брашно, шеќер, сол, пченкарен скроб, скроб од компир, ароми, дехидриран целер, дехидриран кромид, лисја од магдонос, лисја од магдонос дехидриран копра, дехидриран праз, дехидриран морков, корен од ариш, ариш, црвена пиперка, пашканат, семе од целер, екстракт од ариш, сурутка, обезмастено млеко, обезмастено млеко во прав, павлака, екстракт од рузмарин, квасец, куркума.
Меѓу состојките споменати погоре, најкористените се:
· Лимонска киселина се користела во 100% од анализираните производи;
· Млечна киселина се користеше во 85% од анализираните производи;
· Натриум моноглутамат се користеше во 77% од анализираните производи. E621 - Натриум моноглутамат - може да предизвика главоболка, слабост, гадење, печење.
Не смее да се конзумира од бремени жени, деца, хипогликемии, стари лица или срцеви;
· 77% од анализираните производи пронашле маснотии од палма (не е споменато од производителот ако маснотијата е делумно хидрогенизирана или нехидрогенирана). Делумно хидрогенизирано и/или хидрогенизирано палмино масло содржи транс масни киселини, што може да го зголеми нивото на штетен холестерол (ЛДЛ), што може да доведе до срцеви заболувања и рак на дебелото црево;
· 69% од анализираните производи користеле калциум лактат;
· Во 62% од анализираните производи е пронајден пченкарен скроб;
· Во 23% од анализираните производи е пронајден екстракт од квасец. Екстрактот од квасец содржи глутаминска киселина или натриум глутамат и се користи за создавање солени ароми или вкус на умами („петти вкус“). Екстрактот од квасец може да предизвика алергии и болести на ендокрините жлезди;
· Едноставната боја за карамела може да се најде во оригиналниот производ на Борш, бренд Вегета, група Подравка;
· Производи Боршт со зеленчук, бренд Маги, групација Нестле и Боршт, бренд Дора, производител Источна Индија Компанија содржи 2 вида на засилувачи на вкус, соодветно натриум моноглутамат и динатриум 5-рибонуклеотиди.
2. Анализа на производите во однос на првите 3 состојки во нивниот состав.
Состојките на храната мора да бидат споменати во опаѓачки редослед на количина, поради што е извршена анализа на првите 3 состојки на етикетата (состојките во најголемо количество) и се појавија следниве:
Во 38% од анализираните производи, првата состојка е солта. Исто така, во истиот процент (38%) се наоѓаат лимонска киселина - млечна киселина. Во пропорција од 8% за анализираните производи, првата состојка е малтодекстрин, лактоза и сурутка.
Петте анализирани производи за кои сол е прва состојка може да се најдат во горниот дел подолу.
Топ 5 производи од борш по количина сол на 100 грама производ:
1. Нежен Боршт со зелена боја - 44 грама сол на 100 грама производ;
2. Нежен Боршт со зеленчук - 42 грама сол на 100 грама производ;
3. Вегета Боршт со зеленчук - 40,2 грама сол на 100 грама производ;
4. Вегета Боршт со зелена боја - 37,75 грама сол на 100 грама производ;
5. Меги Боршт со зеленчук - 31,1 грам сол на 100 грама производ.
Во 30% од анализираните производи, втората состојка е лимонска киселина - млечна киселина. Во процент од 23%, втората состојка е пченкарен скроб, соодветно малтодекстрин. Исто така, во пропорција од 8%, втората состојка е шеќер, пченично брашно и натриум моноглутамат.
Следните пет производи имаат висока содржина на јаглени хидрати/јаглехидрати, а по количината на додаден шеќер можете да го постигнете следниов врв:
Топ 5 производи од борш според количината на шеќер додадена на 100 грама производ:
Вегета Боршт со крем - 61 грам јаглени хидрати, од кои 31 грам шеќер на 100 грама производ;
2. Vegeta Original Borscht и Delikat Borscht со крем - 32 грама јаглени хидрати, од кои 17 грама шеќер на 100 грама производ, соодветно 28 грама јаглени хидрати, од кои 17 грама шеќер на 100 грама производ;
3. Деликат Боршт со зеленчук и Деликат Боршт со зелена боја - 23 грама јаглехидрати, од кои 16 грама шеќер на 100 грама производ, соодветно 28 грама јаглени хидрати, од кои 16 грама шеќер на 100 грама производ;.
4. Вегета Боршт со зеленчук - 26 грама јаглени хидрати, од кои 15 грама шеќер на 100 грама производ;
5. Меги Боршт со зеленчук - 38,8 грама јаглени хидрати, од кои 11 грама шеќер на 100 грама производ.
Во пропорција од 15%, третата состојка е претставена од шеќер, пченично брашно, палмово масло и лимонска киселина - млечна киселина, а во пропорција од 8%, третата состојка е претставена со натриум моноглутамат, трици. пченица, калциум лактат, сол и скроб.
3. Идентификација на адитивите во храната што се користат во составот на овој вид на производи, кои претставуваат ризик од развој на медицински состојби во случај на постојана и долгорочна потрошувачка.
Во анализираните 13 производи, идентификувани се 9 адитиви во храната, како што следува:
· E101 - Рибофлавин е жолто или портокалово-жолта боја со мала растворливост.
· E150a - едноставната карамела е најшироко користена вештачка боја и може да предизвика хиперактивност и гастроинтестинални проблеми. Неговата потрошувачка не се препорачува за хиперактивни деца.
· E270 - млечна киселина се користи како стабилизатор и конзерванс. Може да предизвика алергиски реакции како што се чешање, воспаление на јазикот и мукозните мембрани, отежнато дишење, течење на носот, промовира истенчување на забната глеѓ и појава на шуплини, може да ги иритира мукозните мембрани на дигестивниот систем предизвикувајќи разни дигестивни нарушувања. Храната што содржи Е270 не треба да ја консумираат доенчиња и мали деца затоа што немаат ензимска опрема неопходна за нејзин метаболизам.
· E304 - аскорбил палмитат е антиоксиданс што може да ја нападне глеѓта на забот.
· E307 - Алфа токоферол е екстракт од растителни масла богати со токофероли (витамин Е), особено сончоглед и се користи како антиоксиданс. Може да има антинутриентно дејство, намалувајќи го варењето на липидите, може да предизвика мала хипертрофија на црниот дроб и под одредени услови може да предизвика дури и алергиски ефекти.
· E327 - калциум лактат се користи како конзерванс, особено против квасец и габи, се користи и за зголемување на стабилноста на антиоксидантите и за спречување на сушење на разни производи. Може да предизвика хиперкалцемија и откажување на бубрезите.
· E330 - Лимонска киселина е безбојно, кристално органско соединение кое спаѓа во класата на карбоксилни киселини и се користи како закиселувач. Може да предизвика абдоминална болка и може да ја нападне глеѓта на забот. Лимонска киселина не се препорачува во исхраната на децата и храната што содржи лимонска киселина не треба да ја консумираат оние со кардиоваскуларни или бубрежни проблеми, дигестивни нарушувања и дијареја.
· E621 - Натриум моноглутамат може да предизвика главоболка, слабост.
· E635 - Динатриум рибонуклеотид може да предизвика алергии и треба да се избегнува од астматичари.
· Ароми - терминот се однесува на производи кои не се наменети за консумирање во оваа форма, кои се додаваат во храната за да им се даде или да го променат мирисот и/или вкусот.
4. Анализа на името на производот во однос на јасноста на пораката испратена до потрошувачот.
Зборот „без конзерванс“ на видливата страна на пакувањето на 4-те сорти борш вегета ги доведува во заблуда потрошувачите создавајќи впечаток дека овој вид борш не содржи адитиви во храната.
Всушност, постојат шест типа додатоци на храна во овој производ (натриум моноглутамат, лимонска киселина, млечна киселина, калциум лактат, обичен карамел и рибофлавин).
Зборовите: „со трици, пченка и конзерванси“ обележани на амбалажата од 4-те сорти на Деликат борш, исто така ги заведуваат потрошувачите, бидејќи им дава впечаток дека овие производи имаат голема содржина на трици и брашно од пченка и не содржат адитиви. храна Во реалноста, во 4-те асортимани на брендот Деликат, количината на трици варира од 1% до 5%, а количината на пченкарно брашно е 0,1%, додека адитивите во храната се седум на број (натриум моноглутамат, лимонска киселина, млечна киселина, калциум лактат, рибофлавин, аскорбил палмитат, алфа токоферол).
Со оглед на горенаведеното, здрава алтернатива на боршот е традиционалниот борш што секој од нас може да го подготви дома со користење на следниве состојки: 5л вода, 500 гр пченични трици, 100 гр црн леб (без додатоци на храна ), 3 лажици пченкарно брашно и ариш. Неговата подготовка се прави во две фази:
I. Во емајлиран сад со капак, направете кифла (мајо) со навлажнување на мешавината од 250 гр трици и 100 гр мелен црн леб со ладна вода. Оставете да стаса 2 дена.
II. Додадете го остатокот од триците, 3 лажици пченкарен скроб и ариш. Истурете вода на температура од 60 степени, околу 2/3 од капацитетот на садот. Се меша со дрвена лажица 2-3 пати на ден. Контејнерот со добиената содржина се чува на топло место. По разјаснување, течноста се става во стаклени тегли и се чува во фрижидер.
Ако немате време и достапност за горенаведениот рецепт, препорачуваме да користите борш што се продава во стакло.
Традиционалниот борш ги има следните лековити ефекти:
- Адјувант во третманот на рак на дебелото црево и туберкулоза;
- Го намалува крвниот притисок;
- Спречува тромбоза и миокарден инфаркт;
- Лекува несоница, главоболки, мамурлаци, хроничен замор, билијарни дискинезии, хронични респираторни заболувања;
- Ја смирува болката во црниот дроб и жолчката.
„Боршот со пликови е производ лишен од вредни хранливи материи, додека традиционалниот борш е пробиотска храна која содржи ферменти кои ја регулираат цревната микрофлора, богата со витамини од Б-комплекс (Б1, Б2, Б6 и Б12), витамин Ц и ПП, во минерали (магнезиум, калиум, натриум, сулфур, силициум, манган и јод), калциум и елементи во трагови како цинк или селен. Традиционалниот борш е лесен за подготовка, ефтин и корисен зачин за телото преку неговите лековити својства. За жал, големите преработувачи на храна ја „расипаа“ и оваа традиционална храна.
Нивното рекламирање нема информативна улога, туку само погрешно. Потребно е да им се помогне на потрошувачите да се вратат во здравите навики во исхраната “. Доц. д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ Романија.
Здружението за заштита на потрошувачите на Романија (АПЦ Романија) е невладина, аполитичка и непрофитна организација, основана на 28 февруари 1990 година. АПЦ-Романија е единствената јавна комунална организација, членка на Европската организација на потрошувачи - БЕУЦ, која има како главна објективна одбрана, унапредување и застапување со сите правни средства за правата и интересите на потрошувачите во односите со економските оператори и државните институции.
25 години континуирана активност за заштита на правата и интересите на потрошувачите, за подобрување на нивото на информации и едукација на потрошувачите, но и за создавање и одржување рамнотежа помеѓу потрошувачите и професионалците во Романија.
25 години во кои АПЦ Романија придонесе за консолидација на потрошувачкото движење во Романија, за развој на политиката во областа на заштитата на потрошувачите, со вклучување на организацијата во донесување на, на владино ниво, поволни одлуки за потрошувачите и за подобрување на потрошувачката застапеност на централно и локално ниво.
25 години во кои АПЦ Романија се истакнуваше како професионален социјален партнер и партнер за дијалог за потрошувачите, институциите на централната и локалната јавна администрација, за националните и меѓународните невладини организации, доказ во врска со тоа е признавањето на јавна корист.