Студија Црвеното месо и белото месо можат да го зголемат нивото на холестерол
Ново истражување покажува дека јадењето бело месо како живина може да има негативни ефекти врз нивото на холестерол во крвта, како и црвеното месо и може да доведе до срцеви заболувања.
Според студијата објавена во американскиот журнал за клиничка исхрана, јадењето црвено месо или бело месо резултирало во поголеми нивоа на холестерол во крвта отколку конзумирање на еднаква количина на растителни протеини. Студијата беше водена од научници од Институтот за истражување на Детската болница во Оукланд или CHORI, одделот за истражување на детската болница UCSF Бениоф во Оукленд.
„Кога ја испланиравме оваа студија, очекувавме дека црвеното месо ќе има негативно влијание врз холестеролот во крвта отколку белото месо, но бевме изненадени што не беше - нивните ефекти врз холестеролот се исти кога е заситен Масните киселини се исти ". изјави авторот на студијата Роналд Краус, виш научник и директор за истражување на атеросклероза во CHORI.
Конзумирањето на големи количини на заситени масти е откриено дека го зголемува нивото на ЛДЛ, или „лошиот холестерол“ во крвотокот, зголемувајќи го ризикот од срцев или мозочен удар. Повеќето заситени масти доаѓаат од животински извори како што се говедско маснотии, кожа од живина и путер. На пример, црвено и бело месо ја зголеми количината на голема ЛДЛ во споредба со диетите кои не се месни.
Во студијата, на повеќе од 100 здрави возрасни лица им беше доделена случајно три тест храна за еден месец: диета со црвено месо, диета со бело месо, а потоа и диета без месо.
Исхраната се менуваше за учесниците по секој месец, така што сите завршија со обид на сите три диети. Земени се примероци на крв од сите учесници на почетокот и на крајот на секој режим на испитување.
Резултатите од студијата покажаа дека растителните протеини имаат најздрави ефекти врз нивото на холестерол во крвта. Ефектите на белото и црвеното месо врз нивото на холестерол кај учесниците беа идентични кога нивото на заситени маснотии беше исто.
Резултатите покажаа дека ограничувањето на месото, без разлика дали е црвено или бело, е посоодветно отколку што се сметаше за намалување на нивото на холестерол во крвта. (dpa)