Студија на Државниот политехнички универзитет во Калифорнија Зголемениот внес на калории не прави
Повеќе калории = зголемување на телесната тежина? Оваа равенка не работи секогаш. Исто така, зависи од густината на хранливите материи и квалитетот на храната. Во студија на Државниот политехнички универзитет во Калифорнија, на 48 студенти се хранеле со диета збогатена со фстаци. Контролната група не јадела ф'стаци за време на периодот на студирање. Резултат: зголемувањето на внесот на калории со додавање на ф'стаци во вообичаената диета за 20 проценти не резултираше со какви било промени во зголемувањето на телесната тежина или во вредностите на маснотиите во организмот или крвта, иако се зголеми вкупниот процент на јаглехидрати. Во исто време, квалитетот на исхраната се подобри, известуваат Burns-Whitmore B et al. како дел од студија за вкрстување меѓу 48 здрави студентки. За таа цел, студентите на два различни универзитета биле подложени на 10-недела „диета со ф’стаци“, проследена со 15-недела фаза на миење и 10-недела-диета без ф’стаци.
Резултат: диета со ф'стаци, дури и ако резултираше со повеќе калории, немаше негативно влијание врз нивото на липидите во крвта, телесната тежина, процентот на телесни масти или крвниот притисок. Во исхраната со фстаци, енергетската содржина, содржина на маснотии, вегетаријански протеини, мононезаситени масни киселини, полинезаситени масни киселини, нерастворливи влакна, гама токоферол и бакар во исхраната биле дури и поголеми отколку во компаративната диета.
И покрај релативно високиот процент на мононезаситени масни киселини, немаше зголемување на телесната тежина. Диетите кои се богати со незаситени масни киселини, го намалуваат нивото на ЛДЛ холестерол и го зголемуваат нивото на ХДЛ холестерол, се знае дека го намалуваат ризикот од срцеви заболувања.
Рандомизираната студија за вкрстување беше спроведена од Државниот политехнички универзитет во Калифорнија и објавена во „&урнал за храна и исхрана“. Се послужуваа печени несолени фстаци во чинии. Ова е прва студија за составот на телото и влијанието на потрошувачката на фстаци кај здрави млади жени. Досега биле прегледани пред се лица со претходни здравствени проблеми.