Студијата за дебелина ги демаскирала најлошите гоење - ДЕР Шпигел
Чипс од компир: високо на скалата на гоење, според новата студија
Не звучи премногу драматично: учесниците во големо американско истражување во просек добиваат околу 380 грама годишно. Но, со текот на времето, тежината се додава - по 20 години студии, мажите и жените со себе носеле просечно 7,6 килограми повеќе отколку на почетокот на студијата.
Користејќи податоци од 98.320 жени и 22.557 мажи, истражувачите предводени од Дариуш Мозафаријан од Медицинското училиште Хавард утврдиле која храна е потесно поврзана со зголемувањето на телесната тежина. Како што известуваат во „New England Journal of Medicine“, податоците дошле од три поголеми студии - првата и втората „Студија за здравствена медицинска сестра“, во која учествуваат медицински сестри ширум САД, и „Следната студија за здравствените професионалци“, во Здравствените мажи се прегледуваат. На почетокот на студијата, учесниците имаа нормална тежина.
Дебелината е глобален проблем; според сегашните податоци, една и пол милијарда луѓе се сметаат за премногу дебели, а 500 милиони се дури и дебели затоа што имаат индекс на телесна маса над 30.
Компирите се покажаа како гоење
Учесниците на студијата ја пријавувале нивната моментална тежина на секои четири години, тие исто така објасниле каква храна јаделе, дали спортуваат, пушат и колку време поминуваат пред телевизија. Истражувачите го искористија ова за да пресметаат како промените во навиките на јадење и живеење влијаат на тежината. Така, тие забележаа во дневни делови која храна луѓето ја јаделе почесто во период од четири години отколку во претходната - и која поретко.
Што се однесува до храната, имаше - не е изненадувачки - една закуска што се покажа како особено поразителна: чипс од компир. Секој изеден дополнителен дел (30 грама за чипс) се рефлектираше во форма на 770 грама поголема тежина по четири години. Тоа беше 580 грама по порција компири, со помфрит (1,5 килограм) кој имаше значително поголем ефект од варениот компир или пире од компир (260 грама). Пиењето лимонади со шеќер беше поврзано со 450 грама зголемување на телесната тежина, црвено месо и колбаси тежеа околу 430 грама. Од друга страна, поставувањето слатки беше изненадувачки: дневниот дел од десерт или слатки беше поврзан само со зголемување од околу 180 грама.
За разлика од нив, оние кои јаделе повеќе зеленчук, овошје, цели зрна, јаткасти плодови или јогурт отколку порано во период од четири години, изгубиле тежина. Всушност, 100 грама по порција зеленчук, 220 по порција овошје, 170 грама за целосна храна, 260 за јаткасти плодови и дури 370 грама за јогурт - иако студијата не прави разлика помеѓу целосни и полумасни млечни производи.
„Оваа храна содржи и калории“
Значи, јадете ореви покрај чипсот и добиете помалку тежина како резултат? Секако дека не работи на тој начин. „Оваа храна содржи и калории и не може да крши никакви физички закони“, пишуваат научниците. Фактот дека учесниците губат телесната тежина кога јадат повеќе зеленчук, ореви или јогурт може да се објасни само со фактот дека тие се одрекуваат од друга храна, т.е. потрошиле помалку калории во целина.
Генерално, навиките во исхраната влијаеле на телесната тежина повеќе од другите навики на живот, дури и ако, според пресметките, еден час поминат пред телевизија секој ден резултирал со 140 грама поголема тежина по четири години.
Истражувачите нагласуваат дека само 50 до 100 килокалории премногу на ден може да доведе до притаен пораст на телесната тежина, како што се случи во студијата со многу учесници. За да се спречи дебелината, тие препорачуваат да консумираат помалку храна, како пржени пијалаци и зашеќерени безалкохолни пијалоци, додека други - како зеленчук - да консумираат повеќе.
Ова се совпаѓа со многу веќе познати препораки за исхрана. Германското друштво за исхрана, на пример, препорачува да се јаде пет порции зеленчук или овошје на ден. И медитеранската храна, која често се пофалува за нејзините својства што го промовираат здравјето, се заснова на големи делови од зелена боја.