Сулфур - за метаболизам и детоксикација

Минералниот сулфур е една од најважните хранливи состојки и е неопходен за луѓето. Дури и античките Грци го знаеле сулфурот како средство за дезинфекција за да спречат заразни болести. Како компонента на неколку аминокиселини, таа е вклучена во многу метаболички процеси. Бидејќи човечкиот организам не може сам да го произведува, сулфурот мора да се стави на располагање преку внесувањето храна.

Што е сулфур?

Сулфур (сулфур) е хемиски елемент и припаѓа на неметалите. Ако е изгорено во воздухот, тоа покажува сина пламен и се произведува сулфур диоксид. Оваа сулфурна киселина се користи како антиоксиданс и конзерванс во прехранбената индустрија.

Сулфурот се користи во хемиската индустрија за производство на на пример бои, вештачки ѓубрива или инсектициди. Како фармацевтски производ, тој е познат како лаксатив или се користи за лекување на кожни заболувања како акни.

Чистиот сулфур не е токсичен за луѓето, бидејќи тој минува низ цревата не варен и повторно се излачува. Во оваа форма, сепак, ретко се наоѓа во телото или во природата; обично е врзана за вода или кислород. Сулфурот се апсорбира од растенијата преку корените како сулфатни јони, тие потоа се распаѓаат во сулфит, а потоа се користат за создавање органски сулфурни соединенија.

Органско соединение на сулфур е МСМ (метилсулфонилметан), покрај сулфур содржи вода, киселина и јаглерод. МСМ формира бели кристали без мирис и се наоѓа во многу видови храна. Ова соединение на сулфур е особено добро апсорбирано од телото и често се нуди како додаток во исхраната.

Каква функција и ефект има сулфурот во организмот?

0,2 проценти од човечкото тело се состои од сулфур, што е 40 пати повеќе од железо. Особено голема количина на сулфур има во косата и ноктите.

Сулфурот игра важна улога во метаболизмот на протеините, бидејќи минералот е компонента на неколку аминокиселини. Овие вклучуваат пред сè цистеин и метионин, тие формираат супстанции потребни за разградување и одржување на клетките.

Аминокиселината цистеин помага да се формираат цврсти структурни протеини за да се даде стабилност на кожата, косата и сврзното ткиво. Атомите на сулфур формираат таканаречен дисулфиден мост со две молекули на цистеин. Овие мостови предизвикуваат аминокиселини да добијат 3Д структура кога се наредени во кривини и петелки. Ова се нарекува преклопување на протеини и се користи за правилна функција на протеините.

Задачата на метионинот е да го транспортира селенот во трагови на елементи каде што е потребно. Селенот ги спречува патогените микроорганизми, важен е за сврзното ткиво, очите и крвните садови и нуди заштита од слободните радикали.

Сулфурот помага во детоксикација на организмот бидејќи заедно со вода ги врзува токсините како алкохол, никотин, арсен и кадмиум и со тоа ја промовира нивната екскреција. Сулфурот е исто така компонента на инсулин и важен антиоксиданс глутатион во организмот, но содржи и витамини Х и Б1.

Причини и симптоми на недостаток на сулфур

Бидејќи изборот на храна што содржи сулфур е многу голем, недостаток на сулфур скоро никогаш не се јавува. Ова би било можно само со исклучително ниско протеинска диета. Покрај тоа, нема докази дека недостаток на сулфур има штетни ефекти врз здравјето. Во денешно време, сериозни симптоми на недостаток се јавуваат само во земји со глад, кои се манифестираат во воспаление на кожата, проблеми со ноктите и нарушувања на растот.

Постојат и неколку гласови кои се против општото мислење дека недостаток не е можен. Причината што тие ја наведуваат е дека во денешно време помалку ѓубриво се оплодува со висока содржина на сулфур и затоа помали количини влегуваат во храната.

Дали е можно предозирање или труење со сулфур?

Предозирање е можно ако се консумираат значителни количини храна што содржат сулфур или се сочувани заедно со него. Затоа, треба да се внимава со некои од овие соединенија на сулфур, на пример, сулфур диоксид и сулфид. И двете се наоѓаат главно во слатки вина, суво овошје и готови производи направени од компири.

Дури и мали количини на сулфур диоксид и сулфид доведуваат до некои луѓе:

Подуеност
главоболка
гадење
дијареја

Следниве поплаки може да се појават по поголемо внесување на соединенија на сулфур:

Алергиска реакција
астма
раздразливост
Визуелни нарушувања
Оштетување на бубрезите
Намалување на активноста на ензимите
Уништување на витамини од групата Б.
Промоција на канцерогени супстанции

Акутното труење со сулфур може да доведе до парализа на дишните органи и губење на свеста. Медицински јаглен често се користи за врзување на отровот во телото.

Вдишување сулфурни гасови како што е водород сулфид (H2S) исто така може да ги иритира дишните патишта и да доведе до кашлање. H2S се јавува во ѓубрива и се создава при распаѓање на протеини кои содржат сулфур, мирисот е многу непријатен (скапани јајца).

Храна со сулфур

Нема веродостојни информации за препорачаната дневна доза на сулфур. Проценките се помеѓу 500-1,000 милиграми на ден.

Бидејќи добро претставените аминокиселини цистин и метионин содржат сулфур, најчесто се наоѓа во храна што содржи протеини.

Постојат големи количини на сулфур во:

Риба, на пример, харинга матјес, рак
Школки, на пример, раковини, школки
месо
Јајца
ореви
Сирење, особено пармезан
млеко
Семе од репка
сенф
Лук и кромид

Во суштина може да се каже за сулфурот дека без оваа хранлива материја многу процеси во организмот не би функционирале правилно. Сепак, од недостаток на сулфур обично не треба да се стравува, бидејќи минералот е доволно достапен во храната. Дополнителниот внес на органско соединение сулфур МСМ како додаток во исхраната не е потребно.

Сепак, треба да се внимава кога се консумираат некои соединенија на сулфур кои се користат како конзерванси во прехранбената индустрија. Во случај на сомнеж, дури и мали количини може да доведат до непријатност.