сунѓери
Chanterelles - една од најкорисните печурки Меѓутоа, централното подрачје на Русија во готвењето припаѓа на третата категорија, бидејќи не е толку добро апсорбирана како, на пример, бела печурка. За да добиете најголема корист од лустерите, се препорачува да го смачкате што е можно повеќе. Фокси содржи големи количини на витамин А, Б, ПП, мноштво аминокиселини и елементи во трагови (бакар и цинк), со што се подобрува видот, лечи „ноќно слепило“ и е превенција од многу болести на окото. Покрај тоа, супстанциите содржани во лустери, ја подобруваат состојбата на мукозните мембрани, особено на очите, ги навлажнуваат и ги прават отпорни на заразни болести. Супстанциите содржани во лустери се користат во габична терапија. Во Европа, екстрактите од шантарел третираат заболување на црниот дроб и хепатит Ц. Покрај тоа, лисиците индиректно третираат дебелина (што се јавува како резултат на недостаток на функција на црниот дроб), се разбира, со соодветна подготовка на исхраната.
Лустерите може да се готват на различни начини: пржени, варени, сушени, кисела или кисела. Сепак, највкусните пржени лустери, особено затоа што се готват прилично лесно. Рецептот за пржен сунѓер е безброј, но се се сведува на фактот дека малите и средно исечени печурки, испарени од водата во тава, додаваат масло и се мешаат со нешто вкусно, како што се компири, јајца, пилешко, шпагети, додадете во пица или пита.
Готвењето обично готви лустери најмалку 20 минути (за секој случај), додека со цел да се зачува бојата, во водата се додава малку сок од лимон. Вкусни вкусни сосови од chanterelles. Тие се додаваат во јадења со месо или можат да бидат компонента на комплексна чинија со лустери.
Рецепти од кантерела
Лустери во сос од шафран
состојки:
1 кг лустери,
1 кромид,
2 чешниња лук,
200 грама густ јогурт или маст крем,
2 лажици. лажици џем од кајсија,
3 лажици. лажици стопен путер,
сол, црн пипер.
Начин на подготовка:
Исечкајте го лукот со кромид и пржете на тивок оган додека не порумени. Истурете шафран лажица зовриена вода, оставете го да пие. Измијте ги печурките, исушете ги на воздух, па пржете ги во тава додека не испари скоро целосно целата течност од печурките, исцедете ги остатоците, измешајте со пиперка и џем, сол и ставете ги повторно во тавата, загревајте, но не пржете. Измешајте го јогуртот со инфузија од шафран, додадете ги печурките и измешајте. Сите компоненти мора да се мешаат топло или ладно.
состојки:
400-500 гр лустери,
50 гр пушена сланина,
1 главица кромид,
сол бибер.
Начин на подготовка:
Исплакнете ја кантерелата, четкајте, но не исечете. Во добро загреана тава, ставете сланина на коцки, посипете со кромид, пржете додека не порумени, а потоа додадете сунѓери и, мешајќи постојано, пржете 10 минути. Потоа можете да додадете сол и бибер, да се мешате, да го исклучите огнот на ниско ниво и да готвите уште 10 минути.
состојки:
(на тава од 4 литри)
500 гр лустери,
4-5 компири со средна големина,
2-3 моркови,
2 глави кромид,
магдонос, ловорови лисја, бибер, сол.
Начин на подготовка:
Печете и исечете ги компирите на коцки, ситно исечкајте го кромидот и испржете ги морковите во плиток крем. Отфрлете ги сварените компири и, откако повторно врие, додадете ги печурките. Сол, бибер и варете 15 минути. Потоа додадете моркови. Гответе уште 10 минути и отфрлете ги. Запрете го огнот. Оставете го да пие 10 минути.
состојки:
за тест:
2 чаши брашно,
2 лажици путер,
2 лажици павлака или млеко,
14 лажички сода,
12 лажички сол,
1 јајце за подмачкување,
за полнење:
2 чаши сецкано чоколадо,
2 чаши сецкан кромид,
2 тврдо варени јајца,
4 лажици растително масло,
сол и црн пипер.
Начин на подготовка:
Измешајте го тестото, исечете ги јајцата, печурките и кромидот, додадете на оваа маса масло, сол и црн пипер. Ставете го во фрижидер. Наполнете ги филовите во валаното тесто и печете во рерна како вообичаените плочи.
Пилешки гради со лустери во сос
состојки:
4 пилешки филети (гради),
5 варени жолчки,
300 гр лустери,
2 глави кромид,
70-80 гр путер,
1 литар пилешка супа,
тост,
магдонос.
Начин на подготовка:
Печурките ситно исецкајте ги со кромид и пржете на масло, додадете ги магдоносот и жолчките. Поминете ја смесата низ мелница за месо. Пилешки филети otbayte и покријте ги со печурки, завиткани во ролни и навојни.
Превртете го месото во путер, кафеаво во лебници, извадете ги конците.
Потоа ставете ги веќе пржените домати во голема тава, наполнете со пилешка супа и печете во рерна 15 минути. Послужете со магдонос.
состојки:
4 чаши варен ориз,
8 чешниња лук,
200 гр лустери,
200 гр кромид,
2 лажици масло од пченка,
3,5 лажици. соја сос,
3 лажици бело вино,
1 лажица масло. Пилешка супа,
1 букет цилантро,
3 гроздови зелен кромид.
Начин на подготовка:
Исечете го лукот. Измешајте супа, сос, сол и црн пипер. Нежно навлажнете ја оваа мешавина со ориз и измешајте. Загрејте го маслото во длабока тава, пржете го лукот во него и исечете ги печурките прилично големи. Пржете на силен оган неколку минути, истурете го виното и изгаснете го пламенот, исечкајте додека течноста испари скоро целосно. Потоа додадете ситно исечен кромид и варете додека не испари целата течност. Додадете ориз и варете уште неколку минути. Исклучете го пламенот, истурете ја смесата од соја, посипете ги со билки и покријте. Почекајте неколку минути.
Салата од зеленчук со лустери
состојки:
250 гр лустери,
250 гр домати,
12 главици кромид (црвена),
1 чешне лук,
1 лажица масло. сок од лимон,
12 лажички кора од кора од лимон,
1 лажица масло. бор ореви,
3 лажици маслиново масло,
10 гр пармезан,
зелен кромид, сол и црн пипер.
Начин на подготовка:
Измијте печурки, пржете во растително масло околу 10 минути, додадете сецкан лук, сок од лимон, сол, бибер и кора. Оставете го да се олади. Исплакнете и исечете ги на 4 парчиња домати измешани со ситно исечен кромид и парчиња (3-4 см) зелен кромид. Сите микс, зачинете со масло, бибер, ако сакате, додадете сол и посипете ги со ореви од бор и рендан пармезан.
Јајца измешани со лустери
состојки:
4 јајца,
400 гр лустери,
главица кромид,
растително масло,
сол бибер.
Начин на подготовка:
Печурките се чистат, исплакнуваат и се сечат на ленти или парчиња. Се шири тава леб со путер, пржете го кромидот на добра топлина, додадете печурки, намалете го пламенот и испарете ја течноста од нив. Измешајте јајца, сол, бибер. Кога сокот од печурка е скоро испарен, истурете ги јајцата во тава и пржете додека јајцата не бидат подготвени. Можете постојано да ја мешате мешавината, во тој случај ќе се пржи рамномерно и побрзо, но садот ќе го изгуби целиот изглед. Послужете со салата од краставица.
Сос од Chanterelles (опција 1)
состојки:
200 грама лустери,
2-3 лажици бело вино,
3-4 лажици мек крем.
Начин на подготовка:
Пржени лустери, пополнете со бело вино, додадете крем и пареа 3-4 минути.
Сос од Chanterelles (опција 2)
состојки:
за сос од месо малку поинаков состав:
сунѓери,
каперси,
маслинки,
домати на коцки и излупени,
малку црвено вино и путер.
Начин на подготовка:
Пржени лустери, додадете преостанати состојки, пареа 10 минути.
Сос од Chanterelles (опција 3)
состојки:
200гр пилешки филети,
200 гр лустери,
1/2 свеж ананас,
100 гр сливи,
50 гр бело вино,
100 гр крем.
Начин на подготовка:
Исечете го пилешкото филе на ленти, лесно испржете, додадете пржени лустери, ананас и сливи, истурете вино и крем и вриејте 5-7 минути. Послужете со компири, шпагети или посно риба.