Супа и други домашни конзервирани домати за зимата @
Што можете да направите особено сега, на есен, со домати? Покрај тоа што ќе ги конзумирате веднаш, можете да ставите неколку тегли сос или тестенини во зима. Тие се идеални во студената сезона, кога зеленчукот во супермаркетите чини повеќе и не е загарантиран 100% природен.
За доматите
- тие се многу кисели;
- апсорбира вкусови лесно;
- месните имаат помалку сок, идеално за сосови од домати;
- никогаш не треба да се готви во алуминиум или железо, како резултат на реакции со растителна киселина;
- тенџере од не'рѓосувачки челик е означено за домати;
- рендан морков, додаден во сосот, ќе даде слатка арома и ќе го згусне сосот;
- вишокот сос може да се замрзне;
- Сок од домати може да се зачува, да се направи кечап или сос на скара.
Како да се згусне сосот од домати
- варете ги доматите без да ставите капак на тенџерето;
- додадете доматна паста во сосот;
- ставете пченкарен скроб.
Не додавајте маслиново масло или други масла, бидејќи тоа го зголемува ризикот од ботулизам.
Сос за пица
- ставете свеж црвен блендер (со кожата, но без семки), а потоа оставете го составот во фрижидер преку ноќ, а наутро исцедете го сокот.
Како да направите сос од домати1. Изберете свежи, зрели домати, без дамки и гребнатини. Тие се чуваат на собна температура (ако се стават во фрижидер ќе го изгубат вкусот). За сос од шпагети, ромските домати се идеални (содржат помалку вода).
2. Измијте под млаз ладна вода, а потоа исечете малку со нож во форма на Х;
3. Ја чисти кожата. Потопете се во топла вода неколку минути, а потоа ставете ја во ладна вода. Ова ќе ги исчисти побрзо и полесно. Ако ја задржите кожата, доматите ќе бидат силни.
4. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете ја вишокот вода.
5. Ставете ги во цедалка.
6. Стерилизирајте ги теглите.
7. Се меша со разни мешавини, врз основа на: пченкарен скроб, кромид во прав, сол, разни зачини. Колку помалку лук и кромид додадете, толку е подобар зачуваниот сос, бидејќи тие го стврднуваат сосот и му даваат малку горчлив вкус.
8. Ставете ги доматите во тенџере, измешајте ги со разни зачини и динстајте ги. Во принцип, не е потребно да се додава вода. Доколку доматите се водени, тие мора да се варат пред да се мешаат со зачините, за да не се стврднат премногу.
9. Како резултат на сосот се става во тегли и се навртува на капаците. Ако сакате да го замрзнете, ставете го во контејнери, наполнете ги целосно, извадете ги меурчињата од воздух, цврсто затворете ги и ставете ги во замрзнувачот.
Зачувување на тегли1. Hotешка. Доматите се подготвуваат според рецептот, потоа се ставаат во тегли и се прелива со топла вода, но се остава доволно простор да се навртува капакот. Тоа е најбезбедниот метод на зачувување.
Варете ги теглите околу 40 минути. Извадете ги теглите од водата, оставете ги да се изладат, а потоа проверете дали се добро затворени. Притиснете го прстот на капакот. Ако остане трага и се слушне бучава, тоа значи дека тие не се запечатени. Не заменувајте го капакот и не запекувајте повторно, бидејќи не е сигурно дека сосот ќе биде добар потоа.
2. На студ. Доматите се ставаат ладни во тегли, а врз нив се истура водата во која се вареа.