Супа од јагнешко месо со киселица

Супа од јагнешко месо со зелена боја е врвна сезонска, што често немате можност да јадете во текот на една година. За жал, ширењето на киселицата е спорадично, само во неколку области на Романија. Слично на листот спанаќ, но кисел по вкус (свеж кисел вкус, а не кисело-горчлив како стевиа), киселицата е клучна состојка во оваа супа, која дава специфичен вкус на слатка, кисела кисела велигденска супа.

киселица

состојки:

  • 1 кг јагне (глава, врат или дојка)
  • 1 среден кромид
  • 2 големи моркови
  • 2 корени од магдонос
  • 1 корен од целер
  • 450 гр крем
  • 2 жолчки
  • 500 гр киселица
  • 100 гр ориз
  • еден куп свеж тарагон
  • сол по вкус

Подготовка:1. Ситно исечен кромид и зеленчук се пржат на малку масло. Месото се попарува и се лупи, потоа се сече на мали парчиња и се става преку зеленчук во тенџере, се пржи заедно уште 2 минути.

2.Додадете вода (околу 6-7 литри) преку зеленчук и месо, сол по вкус. Се вари околу еден час и половина, пенејќи од време на време, или додека не се готви месото. Измијте го оризот, одберете и исчистете го киселицата (скршете ги стебленцата) и исечете го на мали парчиња.

3. Додадете ориз и киселица во супата. Ако супата е премногу густа, додадете повеќе вода.

4.Кога ќе се свари оризот, додадете го кремот, измешан со жолчки од јајце и разреден со супа, заедно со сечканиот тарагон. Варете на тивок оган додека не зоврие.

Кисела супа од јагнешко месо се служи топла.