Супа од грашок стари рецепти
овде оригинал:
Супа од грашок од баба
| Состојки: | |
| 150 гр исушен грашок | Изберете ја претходната вечер, измијте и натопете во зовриена, млака вода. |
| 1 1/2 литри вода | |
| Кора од коска или сланина | |
| 1 лажица сол | |
| 1/2 исечен кромид | Ставете сè на врвот и варете додека не омекне, па изгмечете. Време за готвење 2 часа. |
| 1 лажица ориз или 1 компир | Промешајте или тријте во текот на последните половина час. |
Служат: над зелените или коцките леб
Варијанта: Ако сакате, ситно сецкан зеленчук може да се готви 15 минути.
Рецепт 4 (од книга за готвење од 1927 година): 250 гр грашок, 4 литри вода или вода од шунка, 1 морков, 2 кромид, 1 парче зелка, 1 праз, 1 целер, неколку компири, маснотии, сол. - Зеленчукот се чисти, ситно сецкан (компири и моркови на парчиња) и добро се поти во маснотиите. Компирите се додаваат само по некое време, а потоа грашокот влегува во пристаништето, а потоа ги ставате со вода и додавате сол. Кога користите вода од шунка, што ја прави супата многу фина, користите многу малку или без сол. Супата се готви околу 3 1/2 - 4 часа, често мешајќи и се служи со рендано сирење или печени коцки леб, во зависност од вашиот избор.
Рецепт 5 (од книга за готвење од 1908 година): 120-150g грашок, 1 1/2 - 2 L вода, 1 кора од сланина, 20g маснотии, 1 мал кромид, 1 стебленце праз, 30g брашно, сол, 3 лажици млеко, 30g маснотии, 4 лажици коцки леб. - Грашокот, натопен преку ноќ, се вари со кора од сланина и со вода 1-2 часа додека не омекне и помине низ сито. Лесен рукс се прави од маснотии, ситно исечен кромид, праз и брашно. Изгаснувате, посолувате, додавате мешавина од грашок, варете ја супата уште 10 минути, вкусете ја со млеко и послужете ја како што сакате преку наздравени коцки леб.
Рецепт 6 (од книга за готвење од 1932 година): 1 1/2 чаша грашок (натопена претходната вечер), околу 6 компири, кромид, зеленчук, 2 лажици маснотии и сол. - Грашокот се вари 1 час без сол, а потоа парчињата компири се готват сè додека не омекне, а потоа се притиска преку сито. Ситно исецканиот кромид и зелена боја се парат во маснотијата, се гаснат со малку вода, се додава пренесената маса со сол и морско оревче, се разредува со потребната супа, се вари 3-5 минути и се сервира над кромид.
Рецепт 7 супа од зелен грашок (од готвачка од 1932 година):
Прв тип: Свеж, зелен грашок се вари додека не омекне, се полни со супа или вода, додадете малку путер и оставете клизма од 1-2 јајца во супа. Додадете магдонос измерен по вкус.
Тип 2: Свежиот грашок се вари во млеко додека не омекне, посоли и парчиња путер измешани со лажица ситно измерен магдонос остават да киснат во нив.
Рецепт 8 супа од жолт грашок (од готвачка од 1913 година):
200-250 гр жолт грашок (цел или скршен), 2 Л вода, 1 лажица маснотии, 1 лажица брашно, 1 кромид, 1 компир и целер. - Грашокот се мие и се натопува преку ноќ во млака вода, се става на оган наутро со истата вода и компирот се додава на две парчиња, како и секоја супа од зеленчук и корен од целер. 1/2 час пред оброкот, супата се форсира низ сито со печење маснотии, ситно исечен кромид и брашно жолто (не кафеаво), додавање и вриење уште 20 минути.
Многумина сакаат да готват колбас или пушено месо со нив. Колбас или пушено месо треба да се додадат во млака вода и да се донесат до точката на вриење и само потоа да се додадат во супата, само еден и пол час пред времето на јадење.
Рецепт 9 супа од зелен грашок (од готвачка од 1913 година):
200-250 гр исушен зелен грашок, 2 литри вода, 20 гр маснотии, лажица брашно, јајце, магдонос, 2 лажици млеко или крем, сол, 1 морков, малку шеќер. - Подготовката е иста како и за супата од жолт грашок, само тука магдоносот се мати како зачин со јајцето и кремот и супата се сервира преку неа. Theолтото печено брашно се додава и половина час пред сервирањето. Додадете наздравени коцки леб по желба.
Подготовката на оваа листа за готвење беше спонзорирана од:
............................................. mk Guetä !