Супа од крем од печурки Кулинарски рецепти Лора Адамаче
Супа од крем од печурки - мојата омилена есен
Нема есен во кој не го сторам тоа барем еднаш супа од крем од печурки. Јас многу ги сакам печурките, особено печурките, жолтите и, последно, но не и најважно, и гребенот, па дури и ако не очекував оваа година да најдам свежи печурки, се чини дека имав среќа, затоа направив сериозна резервација за во зима.
Состојка - супа од крем од печурки
- 300 гр хибри
- 200 гр габи
- 700 мл супа од зеленчук
- 300 мл млеко
- праз (парче 5-6 см)
- 1 лажица маслиново масло
- 2 лисја од жалфија
- 3-4 бобинки од смрека
- сол
- бел пипер
Начин на подготовка
- Исечете го празот на тенки парчиња, исчистете ги печурките и стебленцата и избришете ги со добро влажна памучна салфетка.
- Ако печурките се многу валкани со земја, измијте ги брзо под млаз ладна вода и веднаш избришете ги. Добро е да не се чуваат печурките во вода, бидејќи тие елиминираат дел од нивниот вкусен вкус.
- Ставете го празот и печурките во една лажица маслиново масло. Откако ќе омекнат, додадете супа од зеленчук, млеко, жалфија и бобинки од смрека.
- Покријте со капак и варете ја супата додека печурките не се навлезат целосно (околу 30 минути).
- Со шпатула извадете ги печурките и празот од супата и ставете ги во сад.
- Додадете 3-4 лажици супа и поминете ги со вертикален миксер. Постепено, додајте ја остатокот од супата, и ако сакаме повеќе течна конзистентност, можеме да додадеме малку топло млеко или топла супа од зеленчук. Зачинете со сол и бел пипер, свежо мелен.
- служат супа од крем од печурки со врнеж од маслиново масло одозгора и, ако сакате, со малку рендано пармезан и крутони.