Супа од лук со грозје (ниски јаглени хидрати)

Неодамна добив нова од Торбек Верлаг Книга со ниски хидрати. Со поднаслов „... со задоволство - 100 креативни рецепти со вистински јаглехидрати“ од Тори Хашка.

Иако повеќе не јадам јаглехидрати со ниска содржина на хидрати, се грижам диетата да содржи јаглехидрати и протеини подеднакво. Затоа ми требаат оброци со малку јаглени хидрати секој сега и тогаш за да ги „балансирам“ тестенините од ручекот.

Рецептите не се сите строго ниски хидрати. Како што веќе беше наведено во поднасловот, тука се користат „правилните“, односно здравите, јаглехидрати. Многу убав пристап!

Но, сега пред сè рецептот за супа, кој многумина веќе го знаат од мојот дневник за храна.

Супа од бел лук со црвено грозје

СОСТОЈКИ2 порции (главно јадење)
4 порции (стартер)

3 чешниња лук
250мл млеко
90 гр бадеми, мелени или бланширани
370гр бел грав
1 лажичка морска сол
250мл вода
2 лажици маслиново масло
1 лажиче оцет од бело вино
црвено грозје
свежа пиперка

ПОДГОТОВКА

Излупете ги чешнињата лук и вриејте заедно со млекото околу 8 минути - редовно мешајќи.

Сега додадете бадеми, грав и сол и пире сè ситно. Додадете ја водата додека не се постигне саканата конзистентност.
Се меша со маслиново масло и оцет и се остава да зоврие ако е потребно. Супата може да се служи и ладна.

Исечете го грозјето на парчиња, наредете го врз супата и зачинете сè со малку свежо мелен пипер.

Оваа шпанска супа традиционално се готви со многу леб, што секако е изоставено овде. Сепак, не ги сметам за особено ниско-јаглени хидрати. Нутритивните вредности го покажуваат тоа:

по порција (како главно јадење)

554 ккал
37гр јаглехидрати
39гр маснотии
26g протеини

Прилично многу масти (иако здрави од јаткастите плодови) и повеќе јаглени хидрати отколку протеините. Но, бидејќи секој треба да дефинира ниски јаглени хидрати за себе, садот е барем повеќе со малку јаглени хидрати отколку чинија тестенини.

Имам уште малку критики за рецептот. Книгата вели дека треба да додадете 125мл вода. Зедов двојно поголема количина затоа што беше само премногу тесна. Дури и со 250мл е доста густа супа. Јас дури можев да замислам да додадам 50-100мл повеќе. Но, тоа можете сами да го одредите, бидејќи водата влегува на самиот крај. Патем, јас користев само 90 гр бадеми наместо наведените 120 гр. Од една страна, затоа што немав толку многу во куќата и, од друга страна, затоа што во спротивно ќе станеше премногу мрсно за мене.

Доста се пожали ... бидејќи супата беше многу, многу вкусна! Невообичаено, но вкусно. Оние кои сакаат вкус на грав, лук и бадем ќе ја сакаат и оваа супа. Грозјето оди навистина добро со него, дури и ако комбинацијата сигурно звучи чудно. Барем на Инстаграм некои беа иритирани

Кон книгата ...

Јас ги пресметав нутритивните вредности за вас погоре, бидејќи ниту една не е дадена во книгата, што мислам дека е срамота. Ако тоа е веќе јадења со ниски хидрати и се рекламира, тогаш барем информациите треба да бидат вклучени.

Во воведот на 5 страници, Тори опишува зошто се одрекува од „лошите јаглехидрати“ и кои добри јаглехидрати ги додала во својата кујна. И тогаш започнува:

Идеи за појадок, закуски, супи, прилог и салати, летни свечености, добро чувство покрај камин и десерти. Особено во последниот дел, тоа веќе не е ниско хидрати. Тука се користат многу шеќер и брашно. Според мене, тоа не се вклопува во концептот што го воведува на почетокот.

Но, ова е местото каде што мојата исхрана ми носи придобивки. Немам никакви забрани, само треба сами да ги пресметам макроелементите, тогаш можам многу да ги испробам сите рецепти што ми се допаѓаат. А има и такви. На пример:

Перуанска пилешка супа со коријандер
Зачинети печени јаболка со свежо козјо сирење и парма
Кускус од карфиол со бадеми, суво грозје и нане
Морска платика обложена со тиквички
Извлечено свинско месо со валкана киноа и праски
Meatофтиња од леќа со ајвар и домати
Киноа жито со ракчиња

Но, имам и нешто многу позитивно да кажам за книгата. Скоро во сите рецепти се запишани мали приказни за да се објасни од каде потекнуваат јадењата и какво значење имаат во соодветната земја. Или што го поврзува авторот со нив. Уживам да го читам тоа низ.

Заклучок: Ако сте строго со малку хидрати, книгата сигурно не е за вас. Има премногу јаглехидрати во садовите за тоа. Но, ако не ве интересира, тука ќе најдете многу многу вкусни рецепти со главно здрави јаглехидрати. Дефинитивно ќе пробам уште неколку рецепти.

Книгата има 175 страници, скоро сите рецепти се фотографирани и на Амазон чини 22,99 ЕУР (17,99 ЕУР како верзија на Киндл)