Супа од рамен, највкусна и најхранлива јапонска супа на светот - готвач Николае Томеску
За прв пат во јапонски ресторан во Париз. Влегов во ресторанот, првото влијание беше да ја видам кујната со отворен простор, прилично мало место, со едноставен мебел, но многу добро организирано, со не повеќе од 50 места за јадење. Седнавме на масата, дојде келнерот со менито и изненадувањето, не разбравме ништо, но отидовме на неговата препорака. Зедов супа од Рамен и ozaоза, кои се всушност кнедли со месо и зеленчук, зелен чај толку вкусен и фин, не ми беше дозволено да се сретнам до тогаш.
Денес решив да ја донесам јапонската кујна во мојот дом, така што неколку дена проучував секакви рецепти за супа Рамен, симболот на јапонската кујна, како што е супа од јуфка за Банатите. Но, како да не оставам свој белег на рецепт, не сум здрав
Останете заедно за списокот на состојки и како да го подготвите.
Состојки
- Додадете на списокот за купување + 2 кг говедско месо со коскена срцевина
- Додадете во список за купување + 1 кг супа од говедско месо или пулпа
- Додадете во Листа за купување + 2-3 моркови
- Додадете во Листа за купување + 1/4 парче корен од целер
- Додадете во список за купување + 1 црвен пипер
- Додадете во Листа за купување + 3 компири
- Додадете во Листа за купување + 1 бел кромид со кора
- Додај во список за купување + капи од лук
- Додадете во список за купување + ѓумбир од 4-5 см
- Додај во список за купувања + 2-3 лисја од кинеска зелка/кеale
- Додадете во Список за купување + 200 гр тестенини
- Додадете во Листа за купување + Неколку лисја коријандер
- Додадете во Список за купувања + 2 парчиња зелен кромид
- Додадете во список за купување + 1 лажица снегулки од чили
- Додадете во Листа за купување + 1 лажица пет зачини
- Додадете во Список за купувања + 2 лажици соја сос
- Додадете во Список на шопинг + 1 лажица сос од букестер
- Додадете во список за купување + неколку лисја коријандер.
- Додај во список за купување + 6 јајца
Чекор по чекор подготовка
Измијте ги коските и говедското месо добро, исчистете ги морковите, целерот, компирот и бугарската пиперка. Ставете во тенџере од 5-6 л месо, половина моркови, целер, половина лук, половина ѓумбир, компири, бугарска пиперка, сол и ладна вода, полн сад.
Ги вариме на почетокот додека прво не се варат на силен оган, а потоа го намалуваме огнот за да добиеме чиста супа. Ние ја земаме пената онолку пати колку што е потребно.
Кога месото ќе зоврие и го извади целиот вкус, престануваме да го вариме и цедиме. Оставете го да се излади, така што супата може да се обезмасти што е можно подобро.
Откако ќе ја обезмастите супата, повторно зовријте ја на тивок оган со ѓумбир, пет зачини зачини и преостанатиот лук, соја сос, сос од букестар.
Додека супата врие „по втор пат“, подгответе зеленчук, исечете зелка од зелиен и моркови, исечете го зелениот кромид дијагонално и скршете ги лентите од зовриена саламура, исечете го и коријандерот.
Варете ги јајцата вака: кога водата почна да врие, ставете ги јајцата и варете ги точно 6 минути, па ставете ги во ладна вода за да не се готват, излупете ги и исечете ги на половина.
Донесете тенџере со вода да зоврие, додадете тестенини и варете околу 4 минути или како што е наведено на пакувањето, исцедете и оставете го покриено.
Во сад ставете зеленчук, месо, јуфки, снегулки од чили по вкус.
Откако ги ставивме сите состојки, повторно ја исцедивме супата и ја истуривме.
Ставете уште неколку зеленчуци и варено јајце исечено на половина. Добра работа и добар апетит!