Супа од шумски печурки со крем и песто од магдонос со лук - готвач Николае Томеску
Помина некое време откако јадев супа од печурки со кисела павлака и песто од лук магдонос со неколку пријатели во еден ресторан во градот, толку добро што помислив дека барем треба да го репродуцирам на скала од 1: 1 ако не и подобро
Во суштина, оваа шумска супа од печурки со песто од крем и лук што ја послужив беше само од печурки и печурки, а јас го направив од неколку видови печурки, вклучувајќи печурки, жолчки, но исто така и плеврот и кафеава печурка.
Толку е добра супа што би можел да го изедам целото тенџере одеднаш. 🙈🙈
Сега кога сме во сезоната на шумски печурки, велам дека е најдобро време да уживате во свежиот вкус на шумските печурки.
Можеме да го направиме и во средина на зимата, од дехидрирани печурки, но ништо не се споредува со свежиот вкус на нивната сезона.
Препорачувам други супи од печурки на месо со доверба:
Состојки
- Додај во список за купувања + Хриби 250 гр
- Додај во список за купувања + Гелбиори 250 гр
- Додај во список за купувања + Плеврот 250 гр
- Додај во список за купувања + кафеава печурка 250 гр
- Додадете во Листа за купување + 3 лажици маслиново масло за секој вид печурка
- Додај во список за купување + Една главица лук
- Додадете во Список за купување + 2 л супа од зеленчук или пилешко
- Додадете во Листа за купување + 500 ml крем со 32% маснотии
- Додадете во список за купувања + 4 модри патлиџани
- Додадете во Список за купувања + Половина страна од магдонос
- Додадете во список за купувања + Неколку конци мајчина душица
- Додадете во Листа за купувања + Сол и бибер по вкус
- Додадете во список за купувања + 1 линк од магдонос
- Додадете во Листа за купување + 2 чешниња лук
- Додадете во Листа за купување + 50 ml маслиново масло
- Додадете во Листа за купувања + Сол и бибер по вкус
Чекор по чекор подготовка
За почетници, измијте ги сите печурки добро и исцедете ги добро. Поголемите се сечат на подебели парчиња. Ние го чистиме лукот и ситно го исецкаме. Загрејте тава на силен оган, додадете 3 лажици маслиново масло и еден од видовите печурки, варете 2-3 минути, во последен момент ставете малку лук, оставете ги настрана и сторете го истото за другите печурки. Во истата тава на силен оган, ставете ги сите печурки и варете 1-2 минути заедно за да ги комбинирате вкусовите.
Ја ставаме супата во тенџере да зоврие, а додека супата врие, во сад го правиме лизенот: ќе ги ставиме кремот, жолчките и ќе ги хомогенизираме. Кога супата ќе зоврие, земете ја со лак од тенџерето и ставете ја во тенка нишка над составот на жолчка и со помош на жица за матење, постојано мешајте. Се обидуваме да земеме што повеќе супа, за да ја донесеме врската што е можно поблиску до температурата на супата во тенџерето. Исклучете го огнот, истурете го капакот и промешајте го во тенџерето 2-3 минути.
За песто од магдонос, ќе ги ставиме сите состојки во мешалка и ќе мешаме додека не добиеме хомогена композиција. Ставете ги печурките, лисјата и песто од магдонос на плочите и на крај супата. Нема проблем ако печурките и песто ги ставиме директно во супата. Добра работа драги мои и добар апетит!