Супа од тајландски ориз "Јок" или; Хао; од Виетнам Исти, исти, но различни; Езерото врие

Срдечна Ориз-меге е првиот оброк во денот во многу земји од Далечниот исток. Појадок како што знаеме таму е прилично непознат. Супата од ориз потсетува на нашата класична каша од овес. Азиската варијанта, сепак, се готви на основа на ориз и затоа се нарекува конге. Congee нема сладок вкус, но се служи со ѓумбир и други солени состојки. Откако ќе се свари неутралната оризова каша додека не омекне, може да се менува со многу состојки. Од едноставна веганска варијанта до традиционална „Јок (โจ๊ก) Му Саи Каи“ Верзија со рустикални свински топчиња и јајце. Оригиналниот рецепт за okок сега е достапен со варијанти во објавата на блогот.

Јок или Чао се сметаат за совршен лек за мамурлак или како оброк за стари лица, болни или деца. На Кинезите, погодени од коронавирусот, итно ќе им треба оброкот. Се надевам дека ние овде во Европа ќе можеме да уживаме во нашиот okок здраво и им посакувам на сите засегнати добро закрепнување.

Јок е толку популарен во Тајланд што е дури и на менито како Мекпориџ во Мекдоналдс. Многу добри хотелски бафети имаат и „станица за каша“. Таму земате сад со оризова каша од шпоретот и помагајте си на безброј состојки и додатоци. Experienceвездата го опишува искуството за вкус вака: „Неподправениот гуо има вкус на благо и како ништо. Ако додадете само малку ситница (на пример, рибен сос, солени сливи, чили, печурки) оризовата каша почнува да свети со вкус. “Вреди да се прочита статијата. Врската е на крај.

Активирањето за мојата Jубов okок беше тоа Виетнамска варијанта „Чао“. Јас го имам ова во XeÔm - Јадење го проба во Хамбург. Во прекрасната продавница за готвење во стилот на вистински мото-такси-бар, луѓето готват во стилот на Ханој. Традиционалната оризова каша имаше особено кремаста конзистентност и свој сопствен вкус. Во Виетнам, оризот се готви мек во домашна пилешка супа со малку сол и со неколку тајни зачини. Овој метод е опција за продавници за готвење, особено ако неколку чаши за супа одат преку шалтер секој ден.

За употреба дома или брод, претпочитам да го користам испробаниот и тестираниот Тајландски модуларен принцип. Во тајландска верзија, оризот готви незачинет во вода. Неутралната база на ориз е полесна за чување и може да се менува поединечно. Основата на оризот ќе се чува четири до пет дена во фрижидер во затворена кутија за свежина.

Но, внимавајте: Неварен ориз може да содржи спори на бактеријата „Бацилус цереус“. Овие не се убиени за време на готвењето. За да спречите нивно брзо размножување во млак ориз, топол мегес треба да се олади што е можно побрзо и да се чува во фрижидер. Ако не сте сигурни дали ладењето е доволно, подобро е да ја подготвите основата на оризот свеж.

Состојки за „Јок“ оригинал со свински топчиња (количината е доволна за 3-4 порции)

1 чаша јасмин или ориз со долг зрна приближно 150 гр (идеално скршен ориз, видете го врвот)
5 чаши вода или повеќе
3 чаши пилешка супа или пилешко месо (оригинална супа од свинска коска)
200 мелено свинско месо (алт. Мешано мелено месо)
1 лажица светло сос од соја
1 лажица масло сос од риба
морска сол
1/2 лажичка бел пипер, свежо мелен (стар црн пипер)
1-2 лажици шеќер
многу свежи јајца (1 по порција)
Парче ѓумбир дебел како палецот
Печен кромид, по избор (на пр. Дански готов производ)
2 чешниња лук, по избор
2 лажици неутрално масло
Билки: зеленчук од пролетен кромид (алт. Зеленчук од целер, власец)

Традиционалната подготовка „Јок“:

Додуша, потребно е извесно време да се подготви когесот. Откако ќе се постави основата, остатокот може да се направи за десет минути.

Совет: Со исклучок на парен ориз, погодни се скоро сите видови ориз. Во Тајланд се користи ефтиниот скршен ориз, кој го има во азиската продавница. Другите се колнат во кратко зрно или леплив ориз. За да заштедите време за готвење, натопете го оризот со вода претходно еден час. Потоа, исто така можете лесно да го треснете во малтер или дури и да го уништите во мешалка.

Оризот: Измијте го оризот да зоврие со пет чаши вода. Откако оризот ќе почне да се згуснува, намалете го огнот. Постојано мешајте да не изгори ништо до дното. По околу 30 минути, оризот треба да изгледа како каша, но индивидуалните зрна сè уште се видливи. Ако пастата стане премногу цврста или се заканува да изгори, додадете малку повеќе вода. Ако конзистентноста е во ред, тргнете го оризот од оган и подгответе го. Изладете го непотребниот мегеж што е можно поскоро.

Meatофтиња: За сезонските топчиња од свинско месо, измешајте мелено месо, сос од риба, мелен бел пипер, шеќер и коцка мраз (така што ништо да не се излади) во мешалка или мешалка до мазна паста. Топчињата имаат необичен пипер и сладок вкус. Ако не ви се допаѓа тоа, намалете ја содржината на шеќер.

Јајцето: Ставете го јајцето на собна температура во сад и истурете го со врела вода додека не се покрие целосно. Оставете го да се стрмни 10 минути, извадете го и исплакнете го во ладна вода. Овој метод го одржува јајцето многу течно, а подоцна совршено се топи со оризот. Алтернативно, можете едноставно да го варите јајцето додека не омекне сливата, изгаснете го, излупете го, четвртина и ставете го на супа.

Билките: Излупете го ѓумбирот и исечете ги на ситни ленти. Исчистете го и исечете го кромидот или други зеленило.

Супа: Донесете една чаша (приближно 200 ml) супа по порција (оригинална свинска супа, пилешко или инстант). Зачинете ја супата со сол и лесен сос од соја.

Заврши: Обликувајте мали ќофтиња со помош на лажичка. Додадете ги топчињата во супа и оставете да зовријат. Веднаш штом топчињата ќе се сварат половина, додадете околу една и пол чаши од подготвената конге. Добро мешајте додека топчињата ориз, супа и свинско месо не се мешаат заедно. Односот на супа и мегестика секогаш треба да биде 1: 1,5.

Послужете: Внимателно скршете по едно меко јајце во секоја чинија за супа. Добијте ја готовата каша од ориз до неа и украсете со ѓумбир, зеленчук од кромид и бел пипер. Промешајте го јајцето, уживајте во супата. Има вкусен вкус.

Совет: Theофтињата лесно се замрзнуваат. Ставете ги на чинија, оддалечени еден од друг, и замрзнете ги. Штом топчињата се замрзнат, можете да ги пренесете во вреќа или кутија и да ги отстраните подоцна во секое време.

Алатки: 2 саксии, нож, табла, сад, малтер, пипер или мелница за зачини, миксер (по избор) или рачен блендер со тегла за блендер,

Понатаму идејни идеи и варијанти на земји:

Печен лук со масло: Излупете и ситно исечкајте го лукот. Пржете го лукот во мала тава во растително масло додека не порумени. Бидете внимателни, лукот продолжува да се готви во врелото масло и брзо гори. Тргнете го настрана лукот со маслото.

Печен кромид: Во маслото пржете го печениот кромид на коцки, но потоа исцедете го на Зева. Ако брзате, одличен е и данскиот хот дог кромид (Risted Løg) од супермаркетот.

Вегански: Печен тофу, чили, бамбус, кисел зеленчук од синап, шитаке или остриги печурки одат добро со лентите од ѓумбир и кромидот.

Со пилешко: извади пилешко од пилешки делови од домашна пилешка супа.

Со морска храна: Нека ракчињата или лигњите се готват во конге.

Со пржено мелено месо: Направете мелено месо од свинско или говедско месо и пржете одделно. Мелено месо е зачинето со соја сос, ѓумбир или чили.

Типично во Виетнам: Раскошно исполнета растителна корпа која се состои од зеле од коријандер, нане, вар и грав. Ако не најдете егзотични билки, можете да се снајдете со светло зелени лисја од целер од внатрешноста на целерот.

Во Кореја „Дак џук“ се служи со семе од сусам. Во Кина дури и со милениумски јајца, бамбус, кисел зеленчук од синап или ферментиран тофу.

И, ако сакате да го направите тоа совршено, сега има брз за вас Рецепт за супа од свинска коска:

Супа од свинско месо со малку сол служи како основа за многу супи во Азија. Подготовката е лесна, потребно е само малку време: Измијте ги коските и оставете ги нежно да крчкаат во многу вода еден час без зачини. Обезмастете ја пената помеѓу нив. По еден час додадете зачини и варете уште еден час. Потоа исцедете ја супата. Супата е несолена и може да се користи или замрзнува во делови.

3-4 свински коски (на пример, од вратот)
вода
4 чешниња лук (лесно притиснат)
2 мали парчиња лимонова трева (тресна мека)
Бела пиперка, грубо смачкана
Корени од коријандер или зелени стебла
1 кромид грубо сецкан

Листа на врски со многу варијанти:

До оригиналната верзија со прекрасната таблета од „My Hot Thai Kitchen“ како мини видео на YouTube

Рецепт кинески конге од „Блог за храна на Кина Сечуан“ (англиски)

До написот на Штерн со искуството за вкус „Конге“

Рецепт Виетнамски Конге Чао Лонг со корпи за отпадоци и билки (Youtube)