Супа од волода и други зеленило

Од детството ми се допаѓаше супа од лобода, особено на почетокот на летото кога е ладно. Киселиот вкус на лобода, подобрен со борш, го прави многу освежувачки. Вкусно е, особено во деновите на пост, но и во други денови кога можам да ставам јајце и малку павлака, пржени ребра. ммммм, уживање!
Јас можам да направам супа од лобода од почетокот на пролетта, кога ќе се појават првите анемични врски, одгледани во солариум. Ако додадам уште неколку лисја од салата, ја размножувам супата и станува уште повкусно, но и малку поевтино, бидејќи лободата, арогантно, е прилично скапа во овој момент. Ако сè уште сум во искушение со киселица и киселица или путер, стевија и слично, не ни сметам на крајот, бидејќи ме плаши колку ме чинеше супата!

Би можел да кажам дека јадеме подобро во ресторанот, но не, не е подобро отколку дома! Во април-мај, кога ќе почне да расте во градината, волкот е поевтин, всушност врските се поголеми и растенијата се пожестоки, со поголеми и поцрвени лисја, понекогаш тепајќи кон виолетова.
Уште подобро ми е, бидејќи имам лобода во градината, па затоа сепак собирам рака-две од супа. Имам и неколку кромид, изникнат од кромид што остана од минатата година и еве ја супата!

Состојки за тенџере од 6 литри

- 6 големи врски со лобода
- 2 гроздови зелен кромид
- 2 зелени врски од ариш
- 2 лажици ориз
- 1 сушен кромид
- Кеса од 1 литар
- 2 јајца
- 100 гр павлака
- 100гр пушени ребра

Јас половина го полнам садот со вода и го варам на силен оган. Додека не почне да врие, добро измијте ја лободата на следниов начин: одврзете ја, измијте ја секоја нишка одделно и скршете ги лисјата од стеблото, ставајќи ги во поголема чинија, во која може да влезе целата лобода.

Исто како и секој друг зеленчук што го ставам во супа: салата, киселица, путер, стевија, дури и спанаќ.

Чист и сув кромид и ситно исецкајте. Кога ќе зоврие водата, го ставам избраниот и измиен ориз, потоа лисјата од лободата и другите сецкани зеленило малку, не премногу мали. Ставам лажица сол, колку што знам дека е со големина на тенџере од 6 литри, според мојот вкус. Свртете го огнот на ниско ниво, покријте го тенџерето и оставете го да врие половина час.

Проверете дали е варен оризот, па додадете ги исечканите лисја од зелен кромид. Оставете го да врие уште 5 минути, а потоа додадете го боршот. Донесете ја супата до вриење и исклучете ја топлината. Одговарајте на солта, а потоа исправете ја супата со јајца или претепани или направени од омлет, со ребра на коцки. Ако ставам претепани јајца, ги мешам со малку вода пред да ги ставам во супа, за да не направам партали (т.е. брзо се коагулираат), туку да ги мешам рамномерно со супата, која има малку светла боја. Кога ќе направам омлет, ги пржам ребрата во тавата на вистинската топлина, потоа додавам изматени јајца со малку сол, малку ја зголемувам топлината и го вртам омлетот кога ќе почне да отекува. Го оставам околу 2 минути од едната страна и околу 1 минута од другата страна.

Го запирам огнот и го исекувам омлетот на квадрати, така што тој влегува во устата.

Потоа го ставив омлетот во тенџерето за супа целосно. На крајот го додавам исечканиот ариш.

Претпочитам да го ставам кремот во чинијата, не директно во тенџерето, бидејќи целата супа може да се расипе ако кремот се расипе. Така, секој става крем колку што сака, што е уште подобро.

Јас го користам истиот рецепт за супа од салата.