Кнедли од цреша, солен сос од маслото и сладолед од лозова праска
Сакам кнедли. Во сите варијанти. Но, некако поминаа векови од кога правев слатки кнедли! Овде имав малку со сладок компир и рагу од ананас физалис.
Слатките кнедли се толку разновидни - не е ни чудо што кнедли од кајсија или кнедли од урда, на пример, се толку популарни насекаде. На час по готвење со г-ѓа Кончини пред неколку години, еднаш подготвивме кнедли од рикота за десерт, кои беа исполнети со пралини од чоколадо и цреша. Се сетив на тоа - токму затоа што кнедлите беа многу убави и мали ...
Кога неодамна добив одлични цреши, не само што сакав да направам нешто за набавките, туку и да смислам убав десерт со нив! Така се создадени овие кнедли од кварк цреша. По готвењето, им беше дозволено да се тркалаат неограничено во крцкава кора од печени бадеми и распаднат амаретин. И бидејќи бев целосно зависник од ненаситност, имаше солен сос од путер, кој има арома од супер карамела и сладолед од лозова праска ...
Сметам дека е особено слатко што кнедлите се прилично мали, а потоа изненадуваат со овошен внатрешен живот! Прв пат го пробав сосот од путер и за жал се за inубив во него. Многу опасно, создавање зависност. Значи, ако сте на диета, подобро да не читате понатаму! 🙂
Во моментов има не само одлични, зрели цреши, туку и супер сочни лозови праски - кои навистина добро одат со цреши. Затоа од нив направив кремаст сладолед кој стана убаво розово.
Дури и ако не сакате да верувате во тоа сега: Овој десерт е одличен за подготовка за гости! Овој десерт го послужив како дел од летно мени и беше толку добро прифатен што навистина немаше остатоци (и покрај големите количини ...). Кнедлите од кварк цреша, исто така, може да се готват во текот на денот, а потоа да се фрлаат само во млака трошка пред да се сервирате. Сосот од путер може да се чува во фрижидер најмалку една недела и треба само малку да се загрее за да тече повторно и мразот да се става во замрзнувач наутро ... Значи, гледате: планирањето е сè! А вечерта со гостите беше супер опуштена!
Кварки од цреша цреши со трошки од бадем амаретини, сос од путер и сладолед од лозова праска
Состојки за шест лица како десерт:
Квадри од кварк цреша (приближно 20 кнедли):
500 гр кварк (ниско ниво на маснотии)
50 грама шеќер
1 нетретирана вар (кора од кора)
4 жолчки (големина М)
100 гр лебници
20-25 зрели цреши (без јами)
За трошките:
50 гр бисквити амаретини
50 гр бадеми
50 гр путер
За малку солениот сос од путер (основен рецепт од списанието: Храна и пијалок):
150 гр кафеав шеќер
150 гр крем
50 гр ладен путер на парчиња
1 лажица масло сок од лимон
3 лажиче fleur de sel
За сладоледот од лозје од праска:
500 гр целосно зрели праски од лозје
1 лимон
25 гр шеќер
75 гр крем фрајше
200 гр крем
Изборно за украсување:
неколку парчиња лозја праски
За сладоледот од лозје од праска, измијте, каменувајте и исечете ги праските на четвртини. Исцедете го лимонот и ставете го сокот со парчињата праска и шеќерот во тенџере и оставете да се крчка околу 20 минути, така што парчињата праска стануваат многу меки. По времето за готвење, извадете го од шпоретот и оставете да се олади. Во посебен сад, промешајте го кремскиот крем со кремот додека не се изедначи. Сега изладените и варените праски темелно излупете ги со рачниот блендер. Повлечете го овошното пире во смесата со крем. Оставете ја целата маса да замрзне во машината за сладолед околу 40-50 минути. Потоа извадете го од машината за сладолед и оставете го да замрзне во замрзнувачот уште 2 часа за да биде совршена конзистентноста.
За сосот од путер, ставете го кафеавиот шеќер да зоврие со околу 2 лажици вода во тенџере додека не се карамелизира. Додадете го кремот и деглазирајте (внимавајте: прска!). Ставете сè да зоврие додека мешате додека карамелот целосно не се раствори. Сега оставете го шеќерниот крем да зоврие околу 20 минути. Измешајте ги путерот, сокот од лимон и солта во сосот и оставете сè да се олади. Ако сосот треба да се чува во фрижидер, тој мора да се извади некое време пред консумирање и, доколку е потребно, малку да се загрее, бидејќи брзо се зацврстува на студ.
За кваркните кнедли, промешајте го кваркот со шеќер, кора од вар и жолчки од јајце додека не се изедначи. Додадете лебници и преклопете исто така. Измијте ги вишните со камења. Секогаш земајте приближно количество големина на орев од кваркот тесто од кнедла и израмнете го малку на дланка. Ставете цреша во секоја и ставете го вишокот кварк тесто околу неа, така што целата цреша е покриена. Направете го истото за целото тесто. Во зависност од големината на црешите, добивате околу 20 кнедли.
Донесете големо тенџере со вода до вриење и оставете кнедли од кварк цреша да се готват околу 5 минути. По готвењето внимателно извадете ја со лашка од сито и оставете да се исцеди.
Стопете го путерот за трошките во тава додека ги исекувате бадемите. Тршете го амаретинот и додадете во путерот со сецканите бадеми. Додадете ги сварените кнедли и нежно фрлете ги.
Наредете ги кнедлите од кварк цреша со сосот од путер и лозовиот сладолед од праска на чинии. Кој би сакал да украси со неколку свежи клинови од лозова праска.
Забелешка: Кнедлите имаат најдобар свеж вкус, но може да се готват и претходната вечер и да се исфрлат низ лебни трошки минута на денот на сервирањето. Сладоледот треба да се јаде истиот ден кога е совршено кремаст. Сосот од путер лесно може да се чува покриен во фрижидер неколку дена.