Суперхрана Мешунки - ниско или масно
Чорба од грав, грав со циолан, грав со колбаси… грав, грав… во традиционалната романска кујна е секогаш присутна храна. Бидејќи се повеќе научници и студии го проценуваат и потврдуваат саногенетскиот ефект на потрошувачката на мешунки, мислевме дека ќе претставиме некои од придобивките од оваа класа на храна. Особено затоа што тие исто така имаат огромна предност да бидат на дофат на кој било џеб!
Категоријата суви мешунки вклучува, заедно со нашите класични бели грав, сув грав од други форми, големини и бои, сушен грашок, леќа, соја, леблебија. Сите биле успешно користени и се користат, како во Европа, така и во Азија или Америка.
Мешунките се богати со есенцијални хранливи материи, без штетни материи и може да се подготви во 1001 вкусна форма. Само сакам да го споменам одличниот фалафел, ориентален производ достапен во нашата земја, за кој многу луѓе не знаат дека е направен од наут и е целосно лишен од месо.
Придобивките од мешунките - протеини со добар квалитет
Добар квалитет на протеини топло препорачува мешунки за вегетаријанска исхрана. Во сите пирамиди на храна мешунките се на исто ниво со месото и тоа е познато во многу традиционални општества ширум светот. Населенијата или сектите каде што религијата го контраиндицира внесувањето месо секогаш прибегнувале кон мешунките. Современото истражување покажа дека ова работело на здравјето на тие лица, продолжувајќи им го животот и заштитувајќи ги од разни болести.
Мешунки - сојузници на вашето здравје
Нутриционистички својства на сувиот грав
Богато е со хипохолестеролемични (растворливи) влакна и има низок гликемиски индекс. Како и другите мешунки, се бори против запек и нејзините компликации, од хемороиди до колоректален карцином и дивертикулоза. Различни студии ја поврзуваат потрошувачката на грав со драматично намалување на ризикот од срцеви заболувања. Понатаму, гравот носи магнезиум (во големи количини), молибден и фолна киселина. Да не заборавиме на железото, толку потребно особено за жените за време на плодноста, како и витамин Б1 (тиамин), неопходен за правилно функционирање на нервниот систем. Сувиот грав содржи и манган, минерален елемент кој е кофактор на антиоксидантни ензими и кој ни овозможува да се бориме против оксидативниот стрес. На крај, но не и најмалку важно, протеините од грав го надополнуваат нашиот однос на основните хранливи материи.
Леќа - придобивки од исхраната
Во времето на бабите и дедовците, леќата често се консумираше. Денес останува мешункаст зеленчук специфичен за Блискиот исток или Индија. Запомнете дека е најлесно да се подготви и има најдобра толеранција за варење. Неговиот состав е сличен на гравот, но е побогат со растворливи влакна и антиоксиданти (особено сортите обоени во жолто или портокалово).
Нутриционистички својства на наут
Ако претходно споменав фалафел, добро е да се знае дека наутот е основа и за хумус или за кари. Ориенталната кујна успешно ја користи и, доколку е зачинета со природна куркума (која има максимален куркумин во својот состав), станува важен снабдувач на антиоксидантни и хипохолестеролемични супстанции. Покрај тоа, наут може да се пржи и да се јаде како таков, наместо нездрави чипс или закуски.
Како заклучок, не избегнувајте мешунки. Тие се вкусни и здрави, а навидум високата калориска вредност е во спротивност со извонредните придобивки на овие производи.
Д-р Корина-Аурелија Зуграву
Специјалист за хигиена и исхрана на храна
придобивки од грав, придобивки од мешунки, придобивки од леќа