Суровиот зеленчук може да претставува здравствен ризик за Medlife
Специјалисти од институтот iusулиус Кун спроведоа студија за бактерии отпорни на антимикробни лекови, фокусирајќи се на отпорност на трансфер во свеж зеленчук, според eurekalert.org.
Салата често јадат луѓе кои сакаат здрава и урамнотежена исхрана. Различни видови салата се подготвуваат и пакуваат, а потоа се нудат на продажба. Познато е дека овие видови свежи производи можат да бидат контаминирани со бактерии. Специјалисти покажаа дека може да има бактерии отпорни на антибиотици.
„Бактериите отпорни на антибиотици најчесто се наоѓаат во ѓубриво, тиња, почва и вода. Загрижувачки е што овие бактерии се пронајдени и на растенијата, што може да биде ризик за здравјето на потрошувачите “, вели Андреас Хенсел, претседател на Германскиот федерален институт за проценка на ризик.
За оваа студија, специјалистите купија различни сорти мешани салати што може да се најдат во супермаркетот. Земени се примероци и анализирани за да се утврди вкупната количина на гени со пренослива антимикробна резистенција. Експертите се фокусираа на бактериите „ешерихија коли“, кои се отпорни на активната супстанција наречена тетрациклин. Тоа е затоа што антибиотиците со тетрациклин се користат во сточарството, така што тие можат да промовираат развој и размножување на отпорни бактерии во органи како што се цревата. Овие бактерии, како и некои антибиотици, се излачуваат, а потоа стигнуваат до полињата преку ѓубрива, како ѓубриво.
Резултатите покажуваат дека многу такви преносливи бактерии, со гени на отпорност на E.coli, се пронајдени во свежи производи. Секоја таква бактерија предизвикува отпорност на многу видови антибиотици. Исто така, бактеријата E.coli се најде во тестираните производи “, вели Смала.
Ако овие бактерии растат на растителна храна, тие лесно можат да стигнат до човечкото црево. Потоа, тие можат да ги пренесат своите својства на другите бактерии веќе во телото. Ова е познато како хоризонтален трансфер на гени. Во природата, трансферот на хоризонтални гени им овозможува на бактериите брзо да се прилагодат на промените во животната средина. Ако пациентот се лекува со антибиотици, овие отпорни бактерии се пречка бидејќи многу брзо се размножуваат. Сепак, сè уште нема многу докази за да се покаже степенот до кој се предизвикани болести од такви бактерии.
Потрошувачите секогаш треба да го мијат суровиот зеленчук со вода за пиење пред да го консумираат за да се намали ризикот од контакт со патогени или бактерии отпорни на антимикробни лекови.
Одредени сегменти од населението воопшто не треба да јадат салати веќе подготвени и спакувани. Специјалистите посветуваат посебно внимание на:
- Бремени жени
- Стари лица со ослабен имунолошки систем
- Луѓе со ослабен имунолошки систем поради веќе постоечки услови
- Луѓе подложени на антибиотски третман
Сепак, миењето зеленчук не е доволно за целосно елиминирање на бактериите и патогените микроорганизми. Луѓето со низок имунолошки систем треба да го загреваат зеленчукот најмалку две минути на 70 ° C пред потрошувачката.