Сусам Мали зрна со здрав ефект - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА

Сусамот е на усните на сите: Во Турција прстените со сусам се традиција со векови, ниту едно азиско јадење од вок не може да го направи без прелив од сусам, а во арапскиот свет, сусамот е тајна состојка за хумусот. FIT FOR FUN има се што има со хранливите вредности, здравите ефекти и употребата на сусам. Плус: највкусните рецепти.

За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе

Сусамот се смета за чудо од семе од крајот на годината.

Не е ни чудо: зрната се добри за кожата и косата, тие се добри за нашето здравје - и секогаш имаат добар вкус.

Дури и ако тие потекнуваат од Азија, ситните зрна во меѓувреме се проширија и на нас: Неделен појадок без ролни од сусам? Тешко да се замисли.

Во зависност од сортата, зрната може да бидат многу лесни до длабоки црни и се разноврсни.

Но, семето од сусам не само што има добар вкус, туку има и многу повеќе да понуди.

Сусам: потекло, жетва и интересни факти

Фабриката сусам е тревна, едногодишна билка која може да достигне висина од 10 см до скоро два метра. Нејзините цвеќиња првично се бледо розови и слични на чашка.

Тогаш од него се развиваат овошни тела во овална форма, во кои се наоѓаат семето од сусам. Ако се отворат плодните тела, дојде времето на берба и семето испадна: Отворен сусам!

И навистина: изреката што доаѓа од бајката за Али Баба и 40-те разбојници всушност се заснова на овој механизам за отворање на пупката од сусам. Сусамот е едно од најстарите култивирани растенија во светот. Фабриката за нафта расте во азиските региони веќе 6.000 години и брзо се шири во регионот Ориент и Медитеранот.

Денес се одгледува во сите тропски и суптропски области ширум светот, особено во Централна Америка, Танзанија, Судан, Нигерија, Индија, Кина и Мјанмар.

Нутриционистички вредности и ефекти на семето од сусам

Терминот „масло растение“ веќе го дава: Семките од сусам се состојат главно од маснотии - но од здрави масти, имено 90 проценти од нутриционистички незаситени масни киселини. Особено, содржи линолеинска киселина, омега-6 масна киселина која исполнува важни функции.

Вклучено е во синтезата на многу полинезаситени масни киселини и исто така ја регулира содржината на вода во нашата кожа.

Сусамот е исто така богат со протеини и растителни влакна.

Забележителна е неговата содржина и калциум и селен. 100 грама семе од сусам содржат над 700 мг калциум и 800 мг селен. Калциумот е неопходен за градење и одржување на цврсти коски. Селенот придонесува за нормална функција на нашата тироидна жлезда и исто така има антиоксидативно дејство.

Сусамот содржи и витамини од групата Б, витамини Ц и Е и е богат со магнезиум, железо и фосфор.

Нутриционистичка маса за семе од сусам

Нутритивна вредност просек на 100 гр

енергија	570 kcal
протеини	21 гр
јаглехидрати	10 гр
дебели	50 гр
Влакна	11 гр
магнезиум	350 мг
калциум	740 мг

Здравствени придобивки од семе од сусам

Сусамот има репутација на здрав. Што се крие зад тоа?

Една студија од 2016 година покажа дека масло од сусам во комбинација со масло од оризови микроб има позитивно влијание врз шеќерот во крвта и може да го намали.

Маслото од сусам, исто така, има антиинфламаторно дејство и го намалува нивото на липиди во крвта, покажува друго истражување.

Сусамот не се користи само во кујната. Неговото масло е долго време популарно како масло за масажа, бидејќи има антиоксидативно дејство врз клетките на кожата и ги прави да „стареат побавно“.

И во Ајурведата, маслото од сусам е многу важно поради неговите хранливи и лековити состојки. Покрај тоа што се користи за масажи, се користи и за специјални ритуали за чистење како што е влечење масло.

Во нега на кожата, масло од сусам, како бадемово масло или масло од јатка од кајсија, се додава на многу креми и лосиони. Витаминот Е што го содржи ги штити клетките од слободните радикали кои можат да ги нападнат клетките.

Маслото од сусам исто така и дава одличен сјај на досадната и кршлива коса и обезбедува поголема стабилност и исполнетост.

Сусам во кујната: семе, масло и тахини

Но, не треба да јадеме сусам почесто поради неговиот позитивен ефект врз нашето здравје - тој исто така има што да понуди во однос на вкусот.

Семето на сусам има малку сладок и вкусен вкус. Светлиот сусам има поблаг вкус од темно кафеавите зрна и црниот сусам има најсилен вкус.

Орев вкус на семето доаѓа во свој кога се пече.

Излупени или нелупени?

Ако претходно сте купиле семе од сусам, можеби сте биле расипани за избор помеѓу купување излупени или нелупени семе од сусам.

Разликата е како што следува: излупениот сусам е полесен и поблаг по вкус. Со неизлупен сусам, горчливите материи сè уште се во лушпата. Но: Повеќето хранливи материи и влакна во сусамот исто така се наоѓаат во лушпата.

Затоа тие се нутриционистички повредни. Школката што ја содржи го прави лупениот сусам малку крцкав. Излупениот сусам е подобар за фини десерти, неизлупениот сусам е одличен и за печива - обезбедува залак и пукнатина.

За преливи и за пржење: масло од сусам

Не се популарни само зрната сусам. Маслото од сусам исто така се користи во азиската и ориенталната кујна. Маслото се карактеризира со вкус на орев, што е уште поизразено кога го носи прекарот „печено“.

Постојат неколку разлики помеѓу маслото од сусам:

Ладно цедено и девствено масло од сусам се притиска од семето без топлина, така што состојките во голема мера се задржуваат. Маслото е обично темно и треба да се користи ретко поради неговиот интензивен вкус. Ладно цедени масла од сусам се идеални за зачинети преливи или за правење падови и пасти.
Рафинираното, лесно масло од сусам, од друга страна, се снабдува со топлина при притискање. Како резултат, некои од хранливите материи, но и вкусот и мирисот се губат. За разлика од ладно цедено масло од сусам, може да се загрева. Поради својот речиси неутрален вкус, рафинираното масло од сусам често се користи за подготовка на азиски јадења од вок и за печење месо, риба, тофу или зеленчук.

Печурки од сусам: кремаста, покремаста, тахини

Тахини, тахини или тахини е темна, кремаста паста направена од ситно мелен семе од сусам. Во арапската кујна, таа е главната состојка на хумус или натопување на модар патлиџан Баба Гануш.

Има светло и темно тахини, во зависност од тоа од кој семе од сусам е направено. Многу пасти од сусам имаат малку горчлив вкус, но некои се со благ вкус и може да се користат скоро како путер од ореви.

Тахини може да се користи и за печење или за правење кремасти преливи.

Семиња од сусам: купување, складирање и употреба

Сусам има во секој супермаркет, но исто така и во продавниците за здрава храна, продавниците за здрава храна и продавниците за лекови. 500 грама чинат во просек по две евра, а ниту органската верзија не е значително поскапа. За црн сусам, сепак, мора да влезете малку подлабоко во вашиот џеб. Во органски квалитет, 35 грама црн сусам чини пет евра.

Масло од сусам за пржење и пржење е достапно од околу едно евро за 100 ml, ладно цедено масло од сусам чини двојно повеќе.

Семето на сусам треба да се чува на суво, темно и ладно место. Најдобро е да ги наполните во цврсто запечатливи конзерви или чаши.

За што можам да користам семе од сусам?

Сусам во печива: Без разлика дали е турски Симит-Крингел, американски ѓеврек или нордиско крцкав леб: Тие имаат навистина добар вкус само со семе од сусам.
Крцкав прелив: Шарени салати, зачинети супи или јадења од вок: Сусамот брзо се посипува над садовите, им дава одредено нешто и им обезбедува дополнителна криза.
Мусли и Гранола: Сусам исто така совршено се вклопува во садот за појадок - рафиниран крцкав мусли и гранола. Сусамот е исто така популарен како состојка во мусли-баровите.
Брашно од сусам: Без разлика дали е само-мелено или купено: Брашното од сусам е одлична алтернатива на пченичното брашно - без глутен, богато со протеини и влакна. Погоден е за печење леб или за правење крекери.

Совет: Вкусот на орев кај семето од сусам се интензивира кога се пече накратко. За да го направите ова, семето се пече во обложена тава без масло или маснотија на средна топлина додека не почувствува интензивно орев.

Омилени рецепти FIT FOR FUN со сусам

Без разлика дали е печено, како сос или масло: сусамот секогаш има добар вкус. Имаме одлични рецепти за вас со семе од сусам кои брзо се подготвуваат и потсетуваат на Алијас (или Ориент) на вашата чинија. Забавувајте се како го варите вратот.